Кафето ползи и опасности; Г-н благополучие

Кафето е една от най-консумираните напитки на планетата. Само, ние чуваме всичко и обратното за него! Така че ще видим какви са ползите и опасностите от кафето.

благополучие

Състав на кафе

От всички елементи, които го съставят, четири се открояват от физиологична гледна точка: акриламид, дитерпенови алкохоли, кофеин и антиоксиданти.

Акриламид

Акриламидът е вещество, което се съдържа в тютюневия дим, препечените зърнени храни, чипс, пържени картофи, хляб, бисквитки и ... кафе! Той ускорява стареенето на артериалните стени и насърчава развитието на рак. Ще разберете, това е съединение, което се образува, когато правите храна на скара.

Акриламидът се образува от аминокиселини (градивните елементи на протеина) и захари, които присъстват естествено в храните, които печете на скара. Същото важи и за кафето, което преминава през процеса на печене.

▼ АБОНИРАЙТЕ СЕ ЗА МОЯТ YOUTUBE КАНАЛ ! 😀 ▼

Най-богатото кафе на акриламиди е разтворимо кафе (или разтворимо кафе).

Дитерпенови алкохоли

Естествено, кафеното зърно съдържа справедливо количество дитерпенови алкохоли, включително кафестол и кахвеол. Намерени в маслата на кафе на зърна, тези съединения се отделят при контакт с гореща вода.

Според проучване от 2005 г. те са отговорни за повишени нива на холестерол в кръвта (лош холестерол).

Концентрацията на дитерпени варира в зависимост от начина на приготвяне. Например вареното кафе съдържа между 1,2 mg и 18 mg cafestol и kahweol на 100 ml. За разлика от това, кафето еспресо съдържа 0,2 mg до 4,5 mg, което е по-ниско. Филтърното кафе, благодарение на ефекта на филтъра, почти не съдържа (между 0 mg и 0,1 mg).

Изглежда не е посочена максимална доза.

Кофеин

Кофеинът е молекула, която се съдържа и в чая, както и в шоколада и енергийните напитки. При здрави възрастни малко количество има стимулиращи ефекти. По-специално, той увеличава концентрация и бдителност.

Бъдете внимателни, но може и да причини странични ефекти като безсъние, главоболие, нервност и раздразнителност. Изглежда, че умерената консумация (около три чаши кафе на ден) не причинява неблагоприятно поведение или последици за здравето.

Европейската агенция за безопасност на храните (EFSA) публикува препоръка (27 май 2015 г.) относно максималния дневен прием на кофеин:

  • За възрастен, препоръчителната доза (от всички източници: кафе, газирани напитки, енергийни напитки и чай) е определена на 400 mg.
  • За бременни жени, той е фиксиран на 200 mg.
  • За деца и юноши, Тя е от 3 mg на килограм телесно тегло.