Кафенето е нашият атриум ”Bespoke Magazine
Спомням си как натрапчиво търсих и изследвах следите от бившия Пилвакс по време на посещението си в Будапеща като дете. Трудно ми беше да повярвам, че тази историческа забележителност, „Революционната зала“, стана жертва на градоустройството през 1911 година. Това, което открих на хладно място, не беше и следа от това, което би могло да бъде, но може би тогава започна неуморимата ми страст към кафенетата в Будапеща.
Съдържание
И все пак повечето кафенета в Европа някога са работили в Будапеща. Публикацията, озаглавена „Адресната книга на хотели, ресторанти, пъбове и кафенета“ в Унгария за 1912 г., посочва триста двадесет и две кафенета в столицата. (Изданието на Големия лексикон на Палас от 1895 г. познава около шестстотин двадесет и две кафенета в Будапеща и измервания на кафе навън.) Толкова много кафенета очакват своите гости с отворени врати, че Дез Коштолани нарича столицата „град на кафето“ с благородна простота . В броя на седмицата от 15 март 1914 г. той пише:
„Първият редовен в кафенето беше Шандор Петефи. Оттогава унгарската литература се развива заедно с кафе индустрията, революцията избухва в кафенетата и задачата на бъдещия историк е да определи въздействието на кафето, кой е пил кофеин и кой цикория, върху стихове, разкази, статии . Ако литературата отслабва, черното кафе също отслабва. Не знаем в кои месеци от месеца са живели нашите духове на пламъка. Много от нашите писатели бяха приковани към леглото. […] Един мой приятел държи сиво домашно палто в кафенето, но държи там библиотеката си, лекарствата си, а сервитьорът всеки ден носи без невролин, книгата си, отваряйки раздела, където е тръгнал вчера. Познавам кафене, което издава черно знаме, когато гост умре. Кафенето е нашият атриум. "
Кафенето е идеалното място за литературни дебати, социални интриги и политически конспирации, но има само един случай да се знае кога от кафенето щеше да започне голяма национална революция: в дъждовната сутрин на 15 март 1848 г. младите хора на Март напусна Пилвакс, за да хване Пеща за врата и да вдъхнови университетската младеж в града; дори банкетите в Париж през февруари 1848 г. не могат да се считат за „кафе-революции“. Въпреки че конституционните борби се водеха от членовете на диетата в Братислава и нашата революция не беше родена от желанието за луковични въздушни замъци, а от необходимостта от древна свобода, новите идеи на младото поколение вече бяха оформени от гражданската институция на кафенето . Има нещо доста трагично и в същото време специален "чар" на Пеща, че четиридесет и шест години по-късно, през 1894 г., когато трупът на Лайош Кошут е донесен вкъщи, демонстративна група напуска кафенето Fiume, за да запази обществеността далеч от кафенетата от сираците ...
Но какво всъщност беше кафенето? Статията Pallas Great Lexicon привежда своите читатели в съответствие с официалните критерии за гостоприемство най-много:
„Кафенето е надземен магазин на улицата, в който винаги са на разположение кафе, чай, шоколад, спиртни напитки, които не подлежат на лиценз за измерване, сокове, необходими за последното, и накрая сладкиши, използвани преди с изброените артикули; в които най-малко две маси за боулинг с нормален размер са достъпни за обществеността по всяко време, с изключение на кафенета на парцели и в общежития, в които може да се съхранява маса за боулинг; най-накрая маркиран с „Кафене“. Само напълно доверено лице може да получи разрешение за отваряне на кафене или магазин за измерване на кафе. Надеждността трябва да се доказва със специално удостоверение, издадено от полицията за тази цел. Човек, който е наказан за престъпление или престъпление, извършено с цел печалба и който държи публичен дом, изобщо не може да получи разрешение. За обслужване на гостите трябва да бъдат наети лица с безупречен опит. "
Срамната добросъвестност на редакторите на лексикона е похвална, тъй като в съвременния полусвет на Пеща светът на публичните домове и кафенета се докосваше на много места, предимно някои редовни гости посетиха и двете институции.