Кафе вместо цикория със зеленчуци

Въпреки че е известно от двеста години, кафето от цикория наистина придоби популярност едва напоследък. Ето една гореща напитка, която има вкус на кафе, но се прави от печен корен от цикория вместо кафе на зърна. Той става все по-популярен сред тези, които се опитват да намалят ежедневния си прием на кофеин, а също така може да има положителни ефекти върху здравето като намаляване на възпалението и нивата на кръвната захар и подобряване на храносмилането. Кафето от цикория обаче може дори да има странични ефекти. В днешната ни публикация ще разберем дали кафето от цикория е полезно за вас.

Имаме и кафе от цикория изобщо?

Кафето от цикория е напитка, приготвена от корените на растението цикория след известно печене. А цикорията е един от доминиращите членове на цъфтящите растения от семейство глухарчета, характеризиращи се с твърди, окосмени стъбла, светлолилави цветя и листа, които често се използват в салати.

Вкусът на кафето от цикория напомня доста на кафето, но се характеризира с някакъв дървесен, ядков аромат. Въпреки че произходът на кафето от цикория все още не е изяснен напълно, има индикации, че историята му датира от 1800-те години във Франция, когато е имало голям недостиг на кафе. По този начин, с цел да го заменят, хората започнаха да смесват своите топли напитки с корен от цикория, за да създадат илюзия за кафе.

Много, много години по-късно, по време на Гражданската война в Америка, цикорията стана популярна, когато имаше огромен недостиг на кафе в Ню Орлиънс, чиито пристанища бяха блокирани от ВМС, като по този начин се ограничава вносът на кафе и други вносни продукти.

Днес кафето от цикория присъства на много места по света и често се използва като алтернатива на приятното кафе без кофеин.

Хранителни вещества от корен от цикория

По подразбиране коренът от цикория е ключов компонент на кафето от цикория. За да приготвим, първо трябва да смелим суровия корен, да го изпечем и след това да го сготвим.

Въпреки че пропорциите могат да варират в зависимост от препарата, основно се препоръчва да се използват две чаени лъжички (около 11 грама) корен от цикория на порция в чаша вода.

Суров корен от цикория (около 60 грама) съдържа следните хранителни вещества:

Калории: 44
Протеин: 0,8 грама
Въглехидрати: 10,5 грама
Мазнини: 0,1 грама
Сито: 0,9 грама
Манган
Витамин В6
Калий
Витамин Ц
Фосфор
Фолат

Коренът от цикория също е отличен източник на инулин, пребиотично влакно, което насърчава загубата на тегло и правилното функциониране на чревния тракт. Съдържа също така някои манганови елементи и витамин В6 и е доказано, че тези две хранителни вещества имат добър ефект върху мозъка. Имайте предвид обаче, че само част от количеството на тези хранителни вещества всъщност се появява в кафето от цикория, тъй като самото кафе получава относително малко от корените на растението.

Може да подобри храносмилането

Коренът от цикория също е отличен източник на фибри, които могат да подобрят много аспекти на храносмилателната система. Той може да помогне за подобряване на здравето на чревния микробиом, за който се смята, че има силно въздействие върху цялостното здраве и състояние. Това е така, защото цикорията съдържа инулинови влакна, пребиотик, който насърчава растежа на полезните бактерии в червата. Многобройни проучвания показват, че добавянето с инулин може да увеличи концентрацията на определени щамове здрави бактерии в дебелото черво и че цикорията може да допринесе за подобряване на чревната функция и намаляване на запека.