Кафе в храната Няма идея от дявола!
Едно такова ястие е чили боб, чието кафе му придава истински, автентичен вкус, който ще го направи наистина вкусен. Другата група храни, с която кафето се хармонизира много добре, са печени червени меса. В случай на скара или барбекю, триенето на месата с кафе рубли може да получи прекрасни вкусове. Но има място и в соса за барбекю, което го прави по-богато, по-ароматно, като добавя малко качествено кафе. Сега да видим рецептите!
Chili con carne
Състав:
1 глава лук
1 dl олио за готвене
4 скилидки чесън (може да са няколко)
50 - 60 dkg говеждо месо
1 ч. Л. Кимион
1 блокче канела
3 - 4 зърна бахар (може да се добави смлян)
1 ч. Л. Кориандър
черен пипер, сол
2 бр. Пушен смлян червен пипер
сушен чили или натрошен
0,5 л Coronita (или друга качествена лека бира)
4 средни домата (или един консервиран домат)
2 - 3 dl говеждо месо или бульон
1 консервиран червен или черен боб (със сок)
1 чаена лъжичка кафява захар
0,6 dl кафе (силно приготвяне)
1,5 dkg черен шоколад (45-59%)
Подготовка:
Запържваме го на мазнина, запържваме лука, когато е почти готов, сваляме пламъка, за да го спасим и добавяме чесъна. След разбъркване в продължение на максимум половин минута, свалете от огъня и поръсете върху него половината от подправките, с изключение на солта, включително изсушеното чили или чипот, и захарта. След няколко секунди препичане, когато те издадат своя аромат, но все още не са изгорели там, отново поставете ястието на огъня и сложете каймата. Разбъркайте старателно и изпържете. Ако месото е бяло, запържете го допълнително, за да му придаде малко цвят, след това добавете шоколада и го залейте с кафето (ако месото е много сухо, можете да го излеете по-рано, за да не загори там). Вдигнете пламъка по-нагоре и оставете да къкри допълнително, след това добавете доматите след няколко минути. Разбъркайте още и гответе поне 10 минути, след това добавете бира и кафе и една трета от основния сок.
Поставете дебел метален увеселителен съд под тигана и завъртете поне един час и половина върху тенджера. Ако е твърде плътен, заменете течността с базовия сок (ако свърши, може да е с вода или допълнителна бира). Ако имаме време, можем да готвим до 3-4 часа, точно като яхнията, това също благодарение на дългото време за готвене при слаб пламък. Добавете зърната добър час преди да приключите с готвенето, а другата половина от подправките добавете 45 до 60 минути преди края. Кафето, чипотът и шоколадът ще ни придадат неизмерим вкус, това е, което прави този чили кон карне наистина автентичен.