Кафе, сухо - кафе клуб

Кафе, сухо

И преди съм писал за преработката на кафе, фокусирайки се главно върху мокрия процес, но ако е мокър, разбира се, има и сух процес на обработка. Къде може да се използва сух процес повече на друго място, отколкото там, където има висока степен на суша? Не случайно това е причината тя да е най-разпространена в Африка. Всъщност това е най-старият и все още най-широко използван процес за преработка на кафе, според някои източници, „развит“ в планините на Етиопия.

При сухия или конвенционален процес кафените череши се сушат на слънце или в сушилня и след това пулпата се отстранява по някакъв механичен метод за извличане на кафените зърна. Самото сушене отнема около 3-4 седмици, така че не може да се нарече бърз метод. Сушещите кафе на зърна се редуват редовно, за да се предотврати ферментацията. Това се изисква всеки час на всеки ден, което изисква постоянно внимание и работа от страна на фермерите. Захарите в плодовата плът също се абсорбират в кафените зърна по време на сушене, така че резултатът ще бъде по-мека напитка с по-малко интензивен вкус.

---