Кафе робуста или арабика - каква е разликата
2019 г. 09 август.
Двете основни групи сортове кафе са кафето робуста и арабика. Каква е разликата между двете, можете ли да решите кое е по-добро и кое по-добре да се пие? В нашата публикация ще отговорим на тези и няколко свързани с тях въпроси, докато всеки вид кафе може да бъде идентифициран със снимки в текста.
Кафе робуста или арабика: каква е разликата? Коя да пия?
Въпреки че има повече от 70 различни сорта, само два от сортовете кафе се отглеждат широко, предлагат на пазара и се консумират. Много фенове на кафето веднага се интересуват от пропорциите на кафе арабика и робуста във всяка кафева смес. Нека разгледаме по-отблизо защо тези видове кафе са толкова важни!
Характеристики на кафето арабика
От сортовете кафе арабиката (Coffea arabica) е най-популярна. Годишното потребление в света е около 150 милиона торби кафени зърна, приблизително 70% от които са кафе от арабика. Арабиката е най-старият известен вид. Произходът на растението за кафе е територията на днешна Етиопия.
Консумацията на напитка от печено смляно кафе е регистрирана за първи път в Йемен. Сортовете кафе Арабика са изключително взискателни към факторите на околната среда на отглеждането. Качеството на почвата, средната температура и температурните колебания, валежите и влажността влияят силно върху качеството на кафето.
В същото време арабиката е по-малко устойчива на различни вредители и болести. Плодовете на кафе на зърна са овални, леко плоски, съдържат две кафени зърна и отнема 7-9 месеца, докато узреят. В резултат на вековния развъден труд тази порода има най-забележителните органолептични стойности. Съдържа по-малко кофеин, богат е на аромати и аромати.
Характеристики на кафето арабика
- Чувства се добре в по-високите райони, в планините (900-2000 метра)
- Не обича пряката слънчева светлина
- Чувствителен към вредители и екстремни атмосферни условия
- Съдържанието на кофеин в плодовете му е относително ниско (0,3-1,5%)
- Вкусът му е богат на различни аромати, по-малко горчив и кисел от робуста
- Поради копринения си вкус, мекото (виенско или френско) печене обикновено се използва за арабика
- Съдържанието на захар в кафе на зърна е приблизително. двойно, съдържанието на мазнини е с 60% по-високо от това на робустата
- Поради своята копринена и мека вкусовост, той е идеална съставка за капучино и лате
- Цената на кафето арабика е два пъти по-висока от цената на робуста
Характеристики на кафето робуста
Плодът на робуста (Coffea canephora) е по-богат на кофеин и самото растение се отглежда по-лесно от храста арабика. Името робуста се отнася до устойчивостта на растението и отличителния вкус на кафе-напитката, съдържаща робуста. В края на 1800 г. участниците в експедицията в Нил откриват много по-толерантното кафе робуста по Екватора.
Дотогава кафето беше разновидността на кафето арабика. Тук започна съревнованието между по-устойчивата, по-високодобивна и по-високо кофеинова робуста и много по-високата органолептична арабика.
Храстът робуста е по-здрав и може да достигне до 10 метра размер. Плодовете му са кръгли и отнемат 11 месеца, за да узреят. Кафените зърна са по-малки от тези на арабика, но произвеждат повече. Вкусът на кафетата от робуста е горчив, по-кисел, по-груб. Това придава на тялото и силата на кафето.
Характеристики на кафето робуста
- Расте добре и в по-ниските райони (200-800 метра над морското равнище)
- Десетметровият му храст е с по-здрава конструкция
- Той обича пряката слънчева светлина
- По-устойчиви на вредители и влияния на околната среда, екстремно време (висока влажност или температура)
- Плодовете му са малко по-малки по размер от тези на арабика, но произвеждат повече
- Специално по-евтино е да се отглежда от арабика
- Съдържание на кофеин по-високо (1,5-4%)
- Вкусът е по-малко наситен, по-интензивен, по-кисел и горчив
- За предпочитане е да се използва в случай на по-тъмно печене
- Идеален за приготвяне на еспресо
- По-евтино от арабика: струва приблизително наполовина по-малко