Кафе, полезно за здравето на всички ... или почти - Le Temps
храна
Важен анализ на научната литература, посветена на въздействието на кафето върху здравето, води до идеята: напитката предпазва от някои видове рак и заболявания. Само бременни жени трябва да се пазят
Журналистът може да прекара цялата си кариера в писане на статии за въздействието на кафето върху здравето. Не минава и седмица без стимулиращата напитка, една от най-широко консумираните в света, която е обект на десетки научни изследвания в търговските списания. Google Scholar наброява не по-малко от 382 статии, чието заглавие съдържа „консумация на кафе“ само за периода от януари до март 2018 г.!
Това изобилие от изследвания обаче всъщност не е позволило да се види по-ясно, а напротив. Рекламирано в понеделник канцерогенно, кафето предпазва от болести, според друго проучване, публикувано на следващия ден и т.н. Научната несигурност понякога води до невероятни политически решения: Калифорния скоро може да принуди продавачите на кафе да поставят здравни съобщения, като например на кутии цигари, предупреждавайки потребителите за канцерогенните ефекти на акриламида в напитката ... Така че, опасно, кафе, да или не ? И какво работи, за да се опрем в тази джунгла?
"Супер проучване"
Наскоро публикуван анализ привлече вниманието ни. Извършен е от международен екип, ръководен от Университета в Катания в Италия и обединява диетолози, онколози и епидемиолози, всички независими от индустрията. Там се разглеждат резултатите от 127 метаанализа, самите синтезирани произведения въз основа на определен брой научни статии, посветени на тази тема. Своеобразен „мета-мета-анализ“ или „супер-проучване“ върху ефектите на кафето, следователно. „Това мащабно проучване ясно отразява това, което научната литература смята за валидно по отношение на ефектите от кафето“, казва Астрид Нелиг, директор на научните изследвания във Френския национален институт за здраве и медицински изследвания (Inserm), президент на Асоциацията за наука и Информация за кафе и автор на кафе и здраве - Всичко за многобройните добродетели на тази напитка.
Спорно е да се каже, че кафето предпазва от рак. [. ] За да се знае върху кои конкретни видове рак действа кафето, са необходими повече изследвания
Клод Пичард, лекар, отговарящ за хранителната единица в HUGВ тази работа са включени два основни типа изследвания. Първо, има така наречените наблюдателни проучвания, които установяват корелация между идентифицираните заболявания и консумацията на кафе. Ако сте прочели някъде, че „пиенето на чаша кафе на ден увеличава риска от рак на простатата“, има вероятност, това е такова проучване. В този измислен пример учените очевидно не са карали доброволците да пият кафе, за да видят дали са развили рак: те просто са забелязали - без да установят причинно-следствена връзка - че пациентите са консумирали кафе, статистически превъзхождащо здравите хора.
Другата, много по-малка категория се отнася до рандомизирани контролирани проучвания, златните стандарти на медицинските експерименти. По време на тези тестове учените дават на участниците дози кафе или кофеин и след това наблюдават различни променливи (сърдечна честота, кръвно налягане, дихателна честота, кръвно ниво на кофеин и др.). За разлика от наблюдателните проучвания, рандомизираните контролирани проучвания установяват причинно-следствена връзка между приетата доза и наблюдаваното явление. Но те са и много по-трудни за работа - и по-скъпи, откъдето идва и скромният им брой.