Кафе от цикория
Преди ’89, когато автентичното кафе е било лукс, румънците са използвали цикория като заместител. Похулен след годините на революцията, кафето от цикория привлича все повече внимание днес, особено за тези, които искат да възприемат здравословен начин на живот.
Кафе от цикория се получава от печен корен на прах. Приготвя се от 3 чаени лъжички пържен прах в 150 мл вода. След прецеждане получената течност може да се смеси с мляко. В зависимост от вкуса можете да добавите подправки - канела, джинджифил, кардамон.
Цикория може да се яде студена или да се добавя към десерти. Също така, ако искате да се възползвате от свойствата на цикория, но и да усетите автентичния вкус на кафе, можете да ги комбинирате: в чаша поставяте 1 чаена лъжичка кафе от цикория и 1 чаена лъжичка кафе.
Цикорията е растение, известно със своите лечебни ефекти още от древността. Римляните го използвали за пречистване на кръвта, а египтяните консумирали корена на това растение също за пречистване на кръвта, но и на черния дроб.
Фитотерапията използва корена, цялата въздушна част, листата и понякога цветята. Активните принципи, които съставят състава на цикория, стимулират храносмилането, прочистват черния дроб и далака, детоксикират тялото, понижават холестерола и кръвната захар, лесно успокояват нервната система, имат леко слабително действие, стимулират и инхибират апетита.
Ако се използват препарати на основата на цикория преди хранене, тогава апетитът ще се увеличи и ако тези препарати се приемат по време на хранене, ефектът ще бъде обратен (апетитът ще намалее и в този смисъл се използва коренът). Ето няколко причини да консумирате кафе от цикория:
Кафето от цикория ви помага да отслабнете. Инулинът, диетични фибри, намиращи се в цикория - и в големи количества в артишок от Йерусалим, помага за отслабване и поддържане на оптимално тегло. Кафето от цикория намалява чувството на глад и запазва чувството за ситост по-дълго. Кафе от цикория стимулира чревния транзит.
Цикорийните фибри помагат за чревния транзит и секрецията на стомашни сокове. По принцип храносмилането се подобрява и запекът се намалява.
Цикория кафе предотвратява диабет, понижава холестерола. Инулинът предпазва от натрупването на холестерол и предлага много други метаболитни ползи, като абсорбцията на желязо, калций и магнезий. Инулинът е полизахарид, който регулира нивата на кръвната захар, затова се препоръчва в случай на диабет и затлъстяване.
Кафе от цикория поддържа червата здрави. Инсулинът е пребиотик, който помага да се повиши нивото на пробиотиците - добри бактерии в червата, като по този начин поддържа червата здрави.
Проучванията in vitro показват, че инулинът стимулира селективния растеж на бифидобактерии и лактобацили. Цикория кафе предотвратява сърдечни заболявания. Изследванията върху инулина показват, че тези фибри могат да намалят количеството LDL холестерол, така наречения "лош" холестерол и триглицериди.
LDL холестеролът е една от водещите причини за атеросклероза и високо кръвно налягане; Също така, високият холестерол и триглицеридите са рискови фактори за инфаркт и инсулт. Кафе от цикория предпазва черния дроб.
Според проучване, публикувано през септември 2010 г. в "Хранителна и химическа токсикология", консумацията на цикория може да осигури защита на черния дроб, благодарение на антиоксидантите.
Цикория кафе намалява възпалението на ставите. Цикорията традиционно се използва като естествено средство за лечение на артрит и проучванията показват, че цикорията има значителни противовъзпалителни свойства, поради което все още се проучва за способността й да намалява болката, свързана с остеоартрит.
В проучване от 2010 г. 70% от пациентите, лекувани с цикория, съобщават за значително подобрение на болката, причинена от остеоартрит. Кафе от цикория може да се използва като противовъзпалително средство при мускулни болки и болки в ставите. Цикория кафе предотвратява тромбоза. Според проучване от май 2011 г., публикувано в Phytotherapy Research, кафето от цикория може да предотврати здравословни проблеми като тромбоза и възпаление.
Участниците в изследването, които пият по 300 милилитра кафе от цикория на ден, намаляват вискозитета си в кръвта и плазмата само след една седмица, предимства, които изследователите приписват на фенолните антиоксиданти на цикория.
Цикория кафе запазва здравето на устната кухина.
Според проучване, публикувано през 2013 г. в списание Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine, цикориевата киселина, открита в кафето от цикория, предпазва тялото от бактерии в устната кухина. Същото проучване установи, че екстрактът от корен от цикория има противогъбични свойства.