Кафе от броколи, нова тенденция
За тези, които не са много добри приятели с броколи, но които обичат кафето, учените имат добри новини: кафе с броколи. Звучи странно, знам, но научната агенция на австралийското правителство CSIRO и градинарската група Hort Innovation ни уверяват, че този тип кафе може да се превърне в истинска тенденция, що се отнася до напитките.
За тези, които не са много добри приятели с броколи, но които обичат кафето, учените имат добра новина: кафе с броколи. Звучи странно, знам, но научната агенция на австралийското правителство CSIRO и градинарската група Hort Innovation ни уверяват, че този тип кафе може да се превърне в истинска тенденция, що се отнася до напитките.
За тези, които не са много добри приятели с броколи, но които обичат кафето, учените имат добри новини: кафе с броколи. Звучи странно, знам, но австралийската правителствена научна агенция CSIRO и селскостопанската група Hort иновации уверява ни, че този тип кафе може да се превърне в истинска тенденция, що се отнася до напитките.
Учените, представляващи гореспоменатите институции, взеха гроздове броколи, смятани за неподходящи за съхранение в магазините, и ги превърнаха в прах, който след това смесиха с кафе. Комбинацията е невероятна, ако мислите, че по този начин не само се наслаждавате на вкуса на кафето, но и помагате на тялото си с поредица от витамини и хранителни вещества (две супени лъжици прах съдържат около порция броколи, което е добър източник на диетични фибри, витамин В6, витамин Е и манган).
Кафене в Мелбърн вече е започнало да експериментира с прах, смесен в кафе и отзивите са забележителни, напитката получава много положителни отзиви. За приготвяне на кафе с броколи прахът се добавя към чашата след приготвянето на еспресото: първо се добавя обезмаслено мляко и след това броколито на прах отгоре.
„Последните проучвания показват, че австралиецът не яде препоръчителния дневен прием на зеленчуци на ден и опции като броколи на прах могат да помогнат за решаването на тези проблеми“, казва Джон Лойд от Hort Innovation.
Но кафето не е единственият начин за въвеждане на броколи в тялото по съвсем нов начин. CSIRO също е добавен към екструдирани закуски и може да функционира като съставка за пюрета, кифли и супи.
Що се отнася до броколито на прах, то се получава от броколи, използвани изцяло (цветя и стъбла). Цели парчета не се изхвърлят, както в типичния процес на готвене. И по отношение на производствения процес, ние се занимаваме с предварителна обработка преди сушене и пръскане на зеленчуците, за да запазим възможно най-много оригиналния цвят, аромат и хранителни вещества.
Така полученият прах, но също така и поредица от други кулинарни изобретения, са разработени като част от изследователски проект, който има за цел да намали растителните отпадъци чрез трансформиране на „грозните“ продукти в здравословни храни.
„Мисля, че този проект е новата хранителна тенденция“, казва Джон Саид, представител на Fresh Select (производител на броколи). „Австралийците не ядат достатъчно зеленчуци, а австралийските фермери ще имат достъп до алтернативен пазар, като същевременно ще подобрят добивите и устойчивостта на земеделските ферми и ще допринесат за по-здравословен начин на живот!“.
Казано направо, кафето с броколи скоро ще се превърне в любимата напитка на австралийците. А дотогава можем да импровизираме вкъщи, за да видим дали ни харесва.