Кафе Колко здравословен или нездрав е наистина кофеинът
Ръка за сърце: Кой небрежно пие по няколко чаши кафе на ден, без дори да помисли за секунда, че това, което правите, всъщност не е толкова добро? В крайна сметка от години ни казват, че кафето трябва да се избягва колкото е възможно повече, напитката е нездравословна и дори канцерогенна. Или поне отрови тялото и създава отпадъчни продукти. Вярно ли е това?
Едно е сигурно: през 1991 г. Световната здравна организация включи кафето в списъка на възможните канцерогенни вещества. През 2016 г. се проведе рехабилитацията му. Междувременно последните проучвания установиха, че няма пряка връзка между рака и консумацията на кафе. Понастоящем е известно също, че по-ранните проучвания са довели до погрешни тълкувания, тъй като сред изследваните по това време пиещи кафе е имало много пушачи. Очевидно не са взети предвид жизнените навици на участниците в проучването - което изкривява резултата. (Източник: Харвард Т. Х. Чан, училище за обществено здраве).
Кафето еспресо или филтър не е само въпрос на вкус
Сега кафето се счита не само за безвредно, но дори и за здравословно: Според нови открития кафето трябва да има превантивен ефект върху някои видове рак и да намалява риска от диабет тип 2 и Паркинсон. Напитката трябва да се докаже и за черния дроб, в случай на депресивни настроения и такива с тенденция към камъни в жлъчката.
Положителните аспекти за здравето важат само при определени условия: Видът на препарата е определящ, от една страна, и консумираното количество, от друга. Независимо дали филтрирате кафе, еспресо или лате макиато - различните видове препарати не само се различават по вкус, но имат и различни ефекти върху тялото.
Кафето трови тялото и създава отпадъчни продукти. Но: вярно ли е това? (Изображение: Toa Heftiba/Unsplash)
Кафените зърна съдържат хлорогенова киселина. Въпреки че това се споменава като причина за всякакви стомашни проблеми, той може да се похвали и с различни положителни свойства: Той се счита за антиоксидант, неговите изомери трябва да предпазват ДНК от увреждане и трябва да забавят усвояването на захарта в кръвта.
Също така е сертифициран за инхибиране на възпалението на черния дроб и за намаляване на кръвното налягане при здрави хора. Въпреки това, хлорогенната киселина се редуцира по време на печене. Съдържанието на хлорогенова киселина варира в зависимост от печенето на кафените зърна.
Ако имате проблеми със стомаха, еспресото е по-добро от филтриращото кафе поради по-продължителното печене при по-висока температура. Но основното правило е: филтрираното кафе е по-здравословно от еспресото. Според автора на бестселърите Бас Каст („Der Ernahrungkompass“, Verlag C. Bertelsmann 2018), причината е изпитаният метод за варене. Тъй като съставки като кафестол и кахвеол, които повишават нивото на вредния LDL холестерол в кръвта, се забиват във филтърната хартия.
По-здравословно ли е филтърното кафе? (Изображение: iStock)
Колко кофеин все още е здравословен?
Това е мит, който е силно печен, т.е. много тъмни зърна кафе съдържат повече кофеин. Но едно е сигурно: твърде много кофеин, разбира се, не е добър. Всеки любител на кафе ще е имал опит от първа ръка - предозирането води до проблеми със съня, нервност, треперене и дори сърцебиене.
Но когато достатъчно е достатъчно, се различава от човек на човек. Като цяло може да се каже, че умерено количество означава от 3 до 5 чаши (250 ml) на ден - или максимум 300 mg кофеин на ден.
Това е мит, който силно печен, т.е. много тъмни кафе на зърна съдържат повече кофеин. (Изображение: Unsplash)
Кой определено трябва да се справя без кафе
Бременните жени обаче не трябва да консумират повече от 200 mg кофеин на ден или, още по-добре, изобщо да избягват кафето. Тъй като се предполага, че високата консумация на кафе по време на бременност може да доведе до по-леко раждане на бебето, до преждевременни раждания или дори до спонтанни аборти.
Трябва да се внимава и с тези с тревожни разстройства. В такива случаи консумацията на много кофеин може да действа като спусък. За всички любители на здравословното кафе важи следното основно правило: Ако няма повече от 5 чаши на ден, можете да се насладите на горещата напитка без съвест.
Ако кафето е обогатено със сироп, захар или много мляко, напитката бързо се превръща в десерт. (Изображение: iStock)
Пазете се от калоричната бомба
Но бъдете внимателни със скритите капани за захар: При «Grande Vanilla Latte» проблемът не е в съдържанието на кофеин, а в броя на калориите. Що се отнася до млякото и захарта, важи същото кредо: Всичко е въпрос на мярка! Кафе, което се състои от половината или повече мляко и е възможно също така да бъде подсладено с 3 пълни чаени лъжички рафинирана бяла захар и ароматизирано с лешник или карамелен сироп, не е напитка, а просто десерт.