Кафе, добро или лошо за вашето здраве Avis d; диетолог натуропат по хранене

Втората най-пияна напитка в света след вода с почти 2,5 милиарда чаши, консумирани на ден, кафето е синоним на удоволствие и спомага за концентрацията. У дома, на гишето или на работа, самостоятелно или в добра компания, кафето е нещо повече от питие. И все пак, ние се страхуваме от консумацията му, тъй като го обичаме. Фокусирайте се върху неговите ефекти върху здравето.

Винаги сте чували, че се казва, че не трябва да пиете твърде много кафе и че това е потенциално вредно за вашето здраве.

Ще ви дам научна информация, която ще ви позволи да разберете по-добре какво представлява и ще ви дам препоръките си за консумацията на тази много популярна напитка.

Проблемът в кафенето е какъв?

Захар

На първо място, първият проблем с кафето не е самото кафе, но често захарта се добавя към него, когато се установи, че вкусът е твърде горчив. Това са особено навици, които приемаме, когато открием тази много горчива напитка. Ако някои успеят да опитат кафето си без захар по-късно, някои ще продължат да добавят захар дори в малки количества. Което така или иначе не се препоръчва. Всъщност здравословната диета ще бъде тази, при която максимално избягваме консумацията на захар, по-специално рафинирана бяла захар, но също така и всяка храна с висок гликемичен индекс, включително и захар.

Той също така е ускорител на стареенето, защото ще стимулира IGF-1, инсулинов растежен фактор.

Акриламид

Тогава големият здравословен проблем с кафето е съдържанието на акриламид, химично вещество, получено в процеса на готвене при много високи температури, за което е известно, че е канцерогенно и ускорява стареенето на артериалните стени. Това вещество се намира в тези известни "молекули на Maillard" и които са резултат от преваряване на продукти, съдържащи протеини и въглехидрати, това е "карамелизирането" или гликирането на протеините.

И тези молекули са не само потенциално канцерогенни, но те трансформират протеините, което ги прави много по-малко усвоими от организма. Това означава, че превареният протеин е малко полезен в хранително отношение (напр. Месо на скара).

Също така можем да разпознаем тези молекули на Maillard по златистия, изгорен или кафяв цвят на храните, претърпели тази трансформация и знаете ли какво? те са навсякъде: чипс, кафе, кори хляб, тесто за киш, пица, месо на скара, изгорен крем карамел, златни бисквитки и сладкиши, кафяв цвят на зърнени култури от Йордания, сухари, Krisprolls и т.н., и т.н. ... и т.н. Но той също се съдържа главно в цигарения дим.

И така, как да ги избегнете, след като са абсолютно навсякъде? И накрая, това е съвсем просто, тъй като тази трансформация се дължи на силното готвене и скарата, ще става въпрос за ядене само на храни, приготвени с нежна пара или под 110 ° C. Така че не цялата храна, която приготвяме по този начин, съдържа тези молекули на Maillard и акриламид.

Кофеин

След това има онзи известен кофеин, който ни кара да вярваме, че кафето потиска умората ни, когато е просто примамка. Със сигурност дава тласък, защото стимулира, като предизвиква скок на инсулина, но както знаем, твърде много инсулин през целия ден е възпалителен и повишава инсулиновата резистентност.

Всъщност, според много проучвания, твърде много консумация на кофеин е свързано с:

по-голям риск от сърдечна аритмия
повишаване на хистамина в стомаха, отговорен за повишаването на солната киселина и влошаването на гастрит, гастроезофагеален рефлукс, язви и др ... освен това алергиците го знаят добре, хистаминът е възпалителен и може да участва в развитието на възпалителни непоносимости и чревна пропускливост или пропускливост на червата (общ фактор на алергичните места)
повишаване на хомоцистеина и повишаване на риска от тромбоза, флебит, емболия и инсулт чрез инхибиране на абсорбцията на витамини от група В
по-голяма умора, раздразнителност, по-голяма уязвимост към стрес, безпокойство и изгаряне и по-голям риск от остеопороза, поради загубата на магнезий и калций, до която води консумацията му поради диуретичния и подкисляващия си ефект

Наскоро обаче видяхме и проучвания върху положителните елементи, които кафето може да съдържа.

Активните елементи на кафето

Различните проучвания, проведени върху кафе, са позволили да се идентифицират различните активни свойства, които то притежава. Освен кофеинът, основният му активен компонент, чаша кафе съдържа и витамини (тип Е, РР, В9 ...) и минерали (като калий, натрий, магнезий ...). Кафето е богато и на фенолна киселина, мощен антиоксидант, както и на терпен-подобен алкохол.

Кафето полезно ли е за вашето здраве? ...

Нискокалоричното кафе може да повлияе на начина ни на живот и ежедневните ни навици. Действайки върху мозъчните артерии, тази напитка се оценява от способността й да подобрява концентрацията и бдителността. Подобрявайки капацитета ни за дългосрочна памет, той помага за намаляване на свързаните с възрастта проблеми на забравата, като същевременно е ефективно средство срещу мигрена.