КАФЕ - ДЕННО УДОВОЛСТВИЕ - Диетичен клуб - Диетичен център - Букурещ, Яш, Сучава, Ботошани
Кафето се превърна за повечето от нас в едно от „удоволствията в ежедневието“, считано от някои дори за наркотик, тъй като с течение на времето предизвиква пристрастяване към тежките потребители. Първите съобщения за кафето датират отпреди 1000 години в Етиопия в район, наречен Кафа, където един пастир забелязал, че след като изяли плодовете на растение, козите му се развълнували.
Най-големият производител на кафе днес е Бразилия, а най-често продаваните видове кафе са Арабика (около 60% от световното производство) и Робуста (има повече кофеин). Други видове кафе са Kopi Luwac и Black Ivory. Наричано още „милионерско кафе“, Kopi Luwac се добива най-вече от остров Ява и се получава от кафе на зърна, които са били погълнати, частично усвоени и елиминирани от животно, подобно на прилеп. Този, наречен Черна слонова кост, е най-скъпият и най-рядко се получава от екскрементите на слонове, които след поглъщане на кафе на зърна, ги усвояват и елиминират. Има аромат на плодове, защото те се усвояват от слона заедно с плодовете от диетата.
Кофеинът е отговорен за нервната стимулация и се съдържа в допълнение към кафето в кола напитки, черен чай, енергийни напитки, какао (или продукти, които го съдържат). Безкофеиновото кафе има същите качества като обикновеното кафе, след като по-голямата част от кофеина му е премахната (около 97%). Кофеиноподобен ефект се причинява от теина, съдържащ се в черния чай. Докато кофеинът дава умствена и физическа енергия в краткосрочен план 2-3 часа, теинът осигурява същия ефект за 6-8 часа. Така че вместо 2-3 кафета на ден можете да опитате черен чай. От друга страна, чаша черен чай съдържа само половината количество кофеин в същата чаша кафе. Кофеиновите напитки могат да причинят дехидратация и не е случайно да сервирате кафе с чаша вода.
Като метод на приготвяне се използва кафе
- на филтъра - не влияе върху липидния метаболизъм
- до чайник (турски) - повишава холестерола
- в еспресо машината - повишава холестерола
- във френската преса - холестеролът се повишава
Може да се сервира обикновен, със захар/мед, мляко, подправки (кардамон, канела), джинджифил, сол и масло в Етиопия, със сладолед или бита сметана и др.
Смляното кафе може да се „умножи“ чрез добавяне на „заместители“ като нахут, цикория, малц. Поради тази причина за по-голяма безопасност е по-добре да си купите кафе на зърна, които да мелите у дома. Така се възползваме от примамливия аромат и вкуса на прясно смляно кафе.
След отваряне на опаковката с кафе, независимо дали е смляно или на зърна, за да запази аромата си по-дълго (до 1 месец), то се съхранява в хладилник в херметически затворени съдове.
В умерени количества (2 порции/ден) кафето може да има благоприятни ефекти върху тялото:
-стимулира кръвообращението
-стимулира нервната система чрез съдържащия се кофеин
-има диуретичен ефект (елиминира водата, минералните соли, включително калция - трябва да се ограничи до тези с камъни в бъбреците или хипокалциемия)
-намалява риска от депресия и самоубийство
- ако се консумира постоянно, рискът от инсулт намалява и при двата пола
Кафето, консумирано в големи количества, може да стане вредно:
- повишава систолното и диастоличното кръвно налягане
-при прием от 4-6 чаши на ден, проучванията показват, че се стимулира секрецията на инсулин от панкреаса (внимание към диабетиците) с последователна хипогликемия, усещана като чувство на умора
- повишаване на LDL и общия холестерол
- възбуда, тремор, раздразнителност, гадене, сърцебиене
- има проучвания върху животни, според които кофеинът намалява способността на ембриона да „залепва” в матката, при хората увеличените количества кофеин са свързани с по-дълъг период на зачеване
- по време на бременност, особено през първия триместър, рискът от аборт се увеличава.
Кафените зърна съдържат вит. К, вит.В2, фолиева киселина, Са, магнезий, манган и имат антиоксидантна и противовъзпалителна роля. От калорична гледна точка простата порция кафе без захар съдържа 97% вода и само 2 калории, 66 mg калий и 6 mg магнезий; кафе с мляко, но без захар има 33 kcal, 55 mg калций (поради млякото) и 90 mg калий; разтворимото кафе има 117 kcal, 3750mg калий и 320mg магнезий; млечният шоколад има 200 kcal, а какаото 109 kcal.
Утайката от кафе се използва в козметиката за ексфолиране (ексфолиране) чрез втриване на кожата, ускорява повърхностния кръвен поток и по този начин помага за борба с целулита и овлажняване. Zatu може да се използва и като тор за цветя и растения като цяло.
В заключение, насладете се на кафето, но не прекалявайте! Въздържанието трябва да бъде проблем, който всички ние да следваме.
Специалист по програмата Diet Club DIET CENTER