Качествени сирена от Puszta - хетология
Опитахме сиренето Garabonci
Преди няколко седмици, в четвъртък сутринта на път за работа, попаднах на фермерски пазар във Варосмайор, в трамвайна отбивка пред болница Янос. С крайчеца на окото си забелязах щанд със сирене, така че отделих няколко минути, за да отида там, за да попитам.
На гишето сирената на Alföld Garabonciás се продаваха от производител на сирена, който беше много любезен и подготвен и, разбира се, направи дегустация.
Те имат много вълнуващи сирена с добър вкус, от които бих искал да подчертая сирената, които съм опитвал от 6 години (!). Трябва да кажа, че е достоен конкурент на известни зрели твърди сирена като тези, произведени в Италия!
Работилницата на Garabonciás използва козе мляко на първо място, но също така и краве и овче мляко за производството на сирена. Специалният вкус на Великата равнина и влиянието на скромната работа и опит могат да се усетят върху техните продукти. Със своите универсални занаятчийски продукти те също искат да допринесат за развитието на унгарската култура на сирене и насърчаването на здравословно хранене - манталитет, който за щастие е типичен за повечето унгарски производители на висококачествени сирена.
Ползите от козето мляко (цитат от уебсайта на Garabonciás)
Човекът е признал полезността на млякото в храненето от древни времена. Млякото съдържа повечето витамини и микроелементи, от които човешкият организъм се нуждае в хармоничен състав. Козето мляко, което има отличен диетичен ефект, е особено ценен източник на хранителни вещества, което поради съдържанието на витамини и лесна смилаемост може да бъде и основен компонент на здравословната и внимателно подбрана диета. Козето мляко се различава от млякото на други видове селскостопански животни по това, че освен ролята си в храненето, има благоприятен ефект при лечението на различни заболявания, подходящо е за заместване на кърмата и е отличен продукт за грижа за красотата.
От древни времена е известно, че козето мляко е най-подходящият заместител на кърмата, тъй като неговият състав и казеин (най-важният компонент на съдържанието на сухо вещество в млякото) и други суроватъчни протеини са най-подобни на храните на други бебета в сравнение към други млека. (Според гръцката митология Зевс е отглеждан и с козе мляко!) В Унгария млякото на бавачките беше заменено с козе мляко в много заможни къщи през миналия век.