Качествена храна - Хранителни банки
Гаранция за здраве и безопасност на хранителната банка
Във всяка банка за храните мениджърът по хигиена и безопасност на храните гарантира спазването на добрите практики, съветва партньорски асоциации и прилага правилата, посочени в Ръководството за добри хигиенни практики.
Портрет на Арно Клеви, национален мениджър по здраве и безопасност
"Моята мания ? Принципът на предпазливост. " Арно Клеви е ръководител на хигиената и безопасността на храните във Френската федерация на хранителните банки (FFBA). Ключов пост за по-добро управление на събраната храна и нейното преразпределение, като същевременно елиминира риска за здравето на бенефициентите. Портрет.
Храната няма тайни за него. Логично, след кариера в Danone, където Арно Клеви беше особено качествен мениджър. От 2010 г. е мениджър по безопасност и хигиена на храните на FFBA. „Първоначално бях впечатлен от хетерогенността на начините за справяне със здравословните и безопасни проблеми. Ако обаче искаме да осигурим качествена хранителна помощ, трябва да зададем правила, практики за почистване, температура, например забранени продукти ”. С останалите ръководители на мрежата той разработи наръчник за добри хигиенни и безопасни практики. Днес той "ги обяснява на доброволците, които боравят с храната на полето". Неговите посредници са 250-те местни мениджъри по качеството на хранителните банки: той ги обучава и осигурява „гореща линия“. Неговата мания: принципът на предпазливост: „храната, която събираме, е в края на живота си, отслабена, не можем да поемем риска да разпространим такава, която би разболяла получателя. Сложна, но завладяваща задача, защото трябва да адаптирам речта си към всяка една, за да убеждавам, без да обезсърчавам. "