Kabuli Palau - готвач от афганистанско ястие с ориз
Наскоро ме помолиха да сготвя отново нещо вкусно с ориз. Сега, разбира се, можех просто да сготвя пържен ориз или нещо подобно, но това беше твърде банално за мен. Спомнях си, че преди време ядох много вкусно ястие с ориз и стафиди, затова направих малко проучване. Попаднах на палат Кабули.
Кабули Палау е Афганско оризово ястие с агнешко месо, стафиди и моркови, което се характеризира с комбинацията от подправки Кардамон, Гарам Масала и смлян кориандър придава уникален вкус. Както и при другите Левантски ястия, Мога да си представя, че в бъдеще ще намираме Палату Кабули по-често в Германия.
В моята афганистанска рецепта добавих малко птиче месо към агнешкото.
Съставки за Kabuli Palau
- 300г агнешко
- 300гр пиле
- 2 глави лук
- 300гр моркови
- 500г ориз басмати
- 100гр. Стафиди
- 1 чаена лъжичка Гарам Масала *
- 80 г накълцани бадеми
- 1 чаена лъжичка смлян кардамон *
- 1/2 ч.ч. смлян кориандър *
- Сол, олио, черен пипер и захар
В края на статията можете да намерите рецептата за разпечатване.
Подготовка на палат Кабули
1. Изплакнете ориза, докато изтичащата вода стане бистра. След това оставяте ориза да кисне във водата за около 2 часа.
2. Нарежете лука на малки кубчета. Можете да премахнете сухожилията и мазнините от месото и след това да ги нарежете на парчета с размер на хапка. Почукайте лука в малко олио в сгорещен тиган. След това добавете месото и го запържете до кафяво.
3. Междувременно можете да смесите подправките с около 500 мл топла вода в бульон за подправки. С това гасите месото в тигана. Оставете всичко да заври и гответе месото със затворен капак и слаб огън за около 1 час.
4-ти. Докато чакате месото, можете първо да нарежете или настържете морковите на малки, много тънки пръчици.
5. Загрейте малко олио в голям тиган и запържете стафидите за кратко, докато набъбнат. Извадете и след това задушете морковените пръчки в същото масло с 1 супена лъжица потрепвания за около 3-4 минути. Извадете и тези и след това препечете за кратко нарязаните бадеми.
6-то. Веднага след като месото е готово, извадете го от тавата и го сложете във фурната например, докато е още топло. Изсипете остатъците от месния бульон в голяма тенджера и добавете ориза. Сега оставете ориза да къкри на слаб огън, докато цялата течност се абсорбира.
7-ми. Когато течността се попие, можете първо да пробиете малки комини с дървена лъжица, за да може парата да излезе. Сега сложете топлото месо върху него и го покрийте с морковите, стафидите и бадемите. При затворен капак оставете всичко да престои още 30 минути на много слаб огън (предварително увийте около него чиста кухненска кърпа, така че парата да се абсорбира).
8-ми. За сервиране първо поставете месото в чиния и след това слойте ориза отгоре. Накрая добавете морковите, бадемите и стафидите към ориза и сервирайте горещо заедно.
Кабули Палау - моето заключение
В ретроспекция приготвянето на тази афганистанска рецепта беше по-лесно, отколкото се смяташе първоначално. В сравнение с немската кухня, работните стъпки са донякъде нетипични, но това, от което наистина се нуждаете, е търпение. В замяна след около 2 часа ще получите необикновено и супер вкусно ястие, което ще внесе нотка на Афганистан в кухнята.
Други съвпадащи статии и рецепти:
Какво мислите за палат Кабули? Това би ли била рецепта, която би донесла добре дошла промяна във вашата кухня? А кои са любимите ви международни ястия? Моля, напишете ми коментар.
Кабули Палау - афганистанско ястие с ориз
Израелска рецепта за шакшука
Освежаващ портокалов десерт от Мароко
Направете хумус сами - лесната рецепта за хумус
Грузински Badridschani - Пълнени патладжани с орехова паста
Балила - вкусно ястие от нахут от Ливан
Mercimek Corbasi - турска леща супа
Шейх ал-Махши - Пълнени патладжани в сос от кисело мляко
Хранителна тенденция: Кухнята на Леванте от Близкия изток
Ориенталски нахут - проста рецепта след работа
Грузински Badridschani - Пълнени патладжани с орехова паста
Анти зимен блус: ризото от тиква и домат
Рецепта за tzatziki - направете сами гръцката tzatziki
Шотландски яйца - рецепта за шотландски яйца
Francesinha от Португалия
Рецепта за питки с маслен пиле за индийско масло пиле
Skordalia - гръцка паста от картофи и чесън
Тумбет Майорка
Направете си пържени картофи сами - рецепта за хрупкави картофи на фурна
Издърпан сандвич със свинско месо с тиквени пържени картофи
Хей, ние сме Pragya и Henrik, творческите умове зад Fernweh Koch. Като страстни пътешественици с много апетит, ние откриваме света, винаги търсейки чудесни туристически дестинации и вкусна храна. Ако искате повече информация и впечатления, моля последвайте ни Facebook, Pinterest и Instagram . Просто кликнете върху съответната снимка по-долу. Можете също така да намерите Wanderlust Cook на адрес Блогловин и Флипборд .
+++ Реклама | Партньор - Тази статия съдържа партньорски връзки, маркирани със *. Ако поръчате нещо над него, ще продължите да плащате нормалната цена. Въпреки това получавам малка комисионна от доставчика, което означава, че мога да продължа да купувам вкусни съставки за моите рецепти в бъдеще +++
- 300 грама агнешко месо
- 300 грама пилешко месо
- 2 глави лук
- 300 грама моркови
- 500 грама ориз басмати
- 100 грама стафиди
- 80 грама накълцани бадеми
- 1 чаена лъжичка garam masala
- 1 чаена лъжичка смлян кардамон
- 1/2 чаена лъжичка смлян кориандър
- Масло, сол, захар и черен пипер
- 300 грама агнешко месо
- 300 грама пилешко месо
- 2 глави лук
- 300 грама моркови
- 500 грама ориз басмати
- 100 грама стафиди
- 80 грама накълцани бадеми
- 1 чаена лъжичка garam masala
- 1 чаена лъжичка смлян кардамон
- 1/2 чаена лъжичка смлян кориандър
- Масло, сол, захар и черен пипер
Искате ли да запомните тази статия за четене в Pinterest?
След това просто кликнете върху снимката.
Неооо! Не отрязвайте мазнината от месото!
Ароматът е скрит там!
Дори костите трябва да бъдат сварени. Като дафинови листа, които след това се отстраняват отново.
Мазнините не ви дебели. Захарта също не ви прави сладки! 😛
Количеството неразклонени къси въглехидрати благоприятства чревната флора, което води до лептинова резистентност (липса на ситост) и лошо усвояване на мазнините. Подобните на лук са с високо съдържание на разклонени въглехидрати. (В.А., ако е сурово или не преварено.)
Така че, ако искате да отслабнете, яжте по-малко ориз и повече лук! 🙂
О, и горещо препоръчвам да направите прясно несолено цацики (с тръпчиво турско кисело мляко) със смесена прясна нарязана мента.
Вкусът е страхотен като баланс към солено, обилно месо и ориз.
Мисля, че темата за мазнините върху месото понякога е малък въпрос на вяра. Някои оставят мазното включено, други изобщо не го харесват. Всеки трябва да намери средата си.
междувременно аз също обичам да готвя всякакви неща с удоволствие. Ако не ви харесва, ще го отрежете по-късно.
Това с лука е интересна бележка, която също е нова за мен. Тогава мога просто да си приготвя тиган с лук скоро 😉
Наистина се занимавам с tsaziki и мисля, че е време за това отново скоро. Особено прясно охладено, когато навън е топло. Прекрасно освежаващо с парче хляб 🙂
Прекрасна рецепта. Готвих в съоръжение за млади бежанци. Всички бяха напълно ентусиазирани от малкото парче дом.
Описанието на вашата рецепта е много просто и ясно - това често не е случаят с други рецепти, които съм намерил в интернет ... за съжаление трябваше да се побера.
Здрасти,
Вече няколко пъти бяхме на афганистанска храна и сме абсолютно развълнувани. Сега исках да го пробвам у дома. С рецептата беше наистина лесно и толкова вкусно! Перфектна кухня за добро усещане за мръсна неделя през януари. Благодаря!
Благодаря ви за хубавите отзиви, много се радвам 🙂
Страхотна рецепта. Веднъж ядох Кабули Палау при приятел от Афганистан и веднага се влюбих. Тъй като сега съм с афганистанка, исках да я изненадам с това и потърсих добра рецепта. Благодаря ти за това.
Много благодаря. Как се хареса на приятелката ти?
Здрасти
Зад ъгъла от мен от няколко месеца е разположен малък магазин, за който се оказва, че се управлява от афганистанец. Наскоро той започна да предлага афганистанска храна, включително храна за вкъщи. Вчера вечерта той опакова всичко, за да го опитам: нещо като пилешко къри, нещо като алоо матар (къри от картоф и грах), ястие със зеле, смесена салата и пикантен ориз. Всичко беше отлично и много обичах ориза. По отношение на дължината на зърното като Басмати, но не съвсем с типичния си аромат, много хлабав и с прекрасна захапка! Тъй като се интересувам от различни видове ориз, днес го попитах кой ориз използва. Той ми показа чувалите с ориз, на които имаше „Baaz“, и каза, че това е афганистански ориз, който не е лесно да се получи в Швейцария. Мога да разбера, че в афганистанските рецепти, като правило, Басмати се използва вместо афганистански ориз, защото е доста сходен. Но знае ли някой от вас тук повече за афганистанските сортове ориз и къде може да ги получи. Или това се дължи и на начина на приготвяне на Басмати, който го прави толкова хлабав и твърд за ухапване, колкото този ориз Бааз?
Благодаря & най-добри пожелания
Благодарим ви за подробния коментар. Ресторантът е събрал наистина голяма проба за вас. Направих малко проучване, но не мога да намеря този Baaz Reis. Склонен съм да вярвам, че това е марка, тъй като оризът Басмати първоначално идва от регион в и около Афганистан. Може да погледнете тук за повече информация: https://www.getreide.org/basmati-reis.html
Може би този ориз Baaz е марка, която не е толкова ароматна и просто сте вкусили по-добре. В противен случай мисля, че оризът се разхлабва толкова през малките комини и следователно изтичането на остатъчната течност. Но ако намерите допълнителна информация, моля, уведомете ме. Очаквам с нетърпение да науча и нови неща 😉
Baaz е марката.
Баща ми винаги е търсил в иранските магазини най-дълго узрелия дългозърнест ориз, който е успял да намери. До седем години!
(Афганистан беше отчасти част от Иран.)
Предполагам, че ароматът идва от един вид ферментация чрез съхранението.
Но иранските магазини са добро място за намиране.
Добро утро.
Това звучи толкова вкусно и наистина бих искал да го направя отново. Но можех и без стафидите в него.