Южнотиролска хижа, сирене за храна; Рецепта за кнедли с бекон - Вкусно и лесно - Вкусен блог за пътуване
"data-medium-file =" https://www.delicioustravel.de/wp-content/uploads/2019/10/3-zinnen-delicioustravel-15-300x226.jpg "data-large-file =" https://www.delicioustravel.de/wp-content/uploads/2019/10/3-zinnen-delicioustravel-15-1024x770.jpg "data-lazy- />
Знаете ли, че често избирам туристически обиколки, базирани на хижите по пътя? Чисто удоволствие в Южен Тирол: прясна мътеница, сирене с аромат на ароматни алпийски билки, пушен бекон, колбаси от комина или домашни кнедли се предлагат почти навсякъде. Абсолютно обичам тези традиционни, прости ястия от хижата. Не е нужно повече, за да се насладите на туризъм.
Най-много ми харесват южнотиролските кнедли като основно ястие, само с малко (зеле) салата - и плодов Vernatsch. И най-вече се наслаждавам кнедли със сирене и кнедли от бекон на терасата на алпийска хижа с изглед към планината.
Класическият Рецепта за южнотиролски кнедли вероятно не съществува. Всеки регион, всяка хижа, всеки готвач се кълне в своя собствена, която често се предава през поколенията. Но основните съставки са еднакви за всички тях: хляб, лук, мляко, яйца, сирене и бекон.
При последното ми посещение в Zmailerhof в Schenna ми беше позволено да разгледам саксиите на кнедли кралица Марта. Самата шефка готви от 30 години: кнедли с коприва, сирене или бекон. Понякога със зелена салата, понякога с много масло и пармезан. Винаги с много любов.
Няколко месеца по-късно в района на Драй-Зинен успях да направя кнедли сам в класа по готвене в Helmstuben в Sexten. Благодарение на експертни съвети те успяха веднага.
Hüttenwirt Schorsch любезно сподели своята рецепта за кнедли - за всички, които искат да приготвят кнедли у дома по-късно. Има ли по-добър начин да очаквате следващата си ваканция в Южен Тирол?
И ето рецептата за кнедли със сирене и бекон от Helmstuben в Sexten.
Рецепта за южнотиролски кнедли
Състав:
- 600 г бял хляб
- 300 г сиво сирене (алтернативно: кисело мляко, например Harzer)
- 200 г бекон от Южен Тирол (алтернативно: добре смесен немски бекон)
- 2 големи лука
- 100 г масло
- 400 мл мляко
- 4 жълтъка
- ако е необходимо малко брашно
- сол
- пипер
- 1 връзка магданоз
подготовка
Нарежете белия хляб на малки кубчета (приблизително 1,5 см) и оставете настрана. Нарежете на ситно магданоза. Нарежете лука на кубчета и задушете в тигана с малко масло, докато стане прозрачен. Задушете накратко магданоза.
Южнотиролски кнедли с бекон
За кнедли с бекон, оставете бекона (шунка) в тигана и добавете половината от сместа лук и магданоз (останалото ни трябва за кнедли със сирене).
Смесете с половината кубчета хляб, 2 яйца и 200 мл мляко. Съвет: Добавете малко повече или по-малко мляко в зависимост от консистенцията, тестото за кнедли трябва да се „набие“ между ръцете ви.
Подправете със сол и черен пипер и оформете кнедли.
Изсипете във вряща подсолена вода и я оставете да се накисва на слаб огън, докато кнедлите изплуват на повърхността (отнема между 8-12 минути, в зависимост от размера).
Извадете с решетъчна лъжица. Сервирайте с разтопено масло (и пармезан, ако желаете).
Южнотиролски кнедли със сирене
Начупете или нарежете сиренето на ситно.
Смесете останалите кубчета хляб и сместа лук и магданоз с 2 яйца.
Добавете нарязаното сирене и постепенно разбърквайте около 200 ml мляко, докато тестото не стане твърде течно.
Подправете на вкус със сол и черен пипер.
Поставете във вряща подсолена вода и оставете да къкри на тих огън, докато кнедлите изплуват на повърхността (отнема между 8-12 минути в зависимост от размера).
Извадете с решетъчна лъжица. Сервирайте с разтопено масло (и пармезан, ако желаете).