Южноамериканската медицина се прави в кухнята - Историята на севиче и разкошна рецепта - Roadster
Преди няколко дни един наш гостоприемен приятел ни разказа как един от гостите с възмущение ме извика на масата, казвайки, че вече е опитал карпачо на много места, но това, което е получил, дори не е било в благодарност. него. Единственият проблем беше, че той поръча гаспачо ...
През последните няколко години, заедно с качествените места, звучните имена също започнаха да се множат в все по-краткото меню. Пастетът беше заменен от пастет, рилета и терина, доматената зеленчукова супа стана гаспачо, а галетата стана палачинка. Бавно отиваме там, за да стигнем до по-издълбано бистро с речник на чужди думи в джоба за обикновен посетител на ресторанта.
На пръв поглед ceviche (произнася севице) е просто още един термин, обвит с врата, който можем да използваме, за да разгледаме сервитьора, въпреки че не сме могли да заменим латиноамериканската и южноамериканската кухня - и стогодишен шедьовър може би заслужава това - обади се.
Ceviche, seviche, cebiche
Ако се разхождаме из Латинска Америка и не можем да намерим нито едно от трите в менюто, вероятно случайно сме седнали точно на терасата на новия италиански ресторант. Севичето беше едно от най-гениалните творения на Империята на инките освен Мачу Пикчу - въпреки че експертите твърдят, че е съществувало преди две хиляди години: по това време, тъй като хладилникът дори не е бил известен от новините, е трябвало да се намери друго решение за пазете прясно уловена риба, раци и други морски миди. Това беше чича, ферментиралият млечен сок от царевица.
След това ястието отиде в рая с появата на испански колонизатори: внесените цитрусови плодове и лук можеха да направят истинската марината, превръщайки Перу, Еквадор, Чили, Мексико и Панама в люлката на севиче.