Юни 2020 г .; Загуба на загуба на тегло
Въображаемо/кулинарно пътуване до Унгария
Бъдете бързи и съдържайте колбаси, унгарски (а не въображаем) унгарски приятел ми каза, когато разговарях с него за факта, че ще пътувам въображаемо и кулинарно до съседната страна.
Унгарските храни са много добри и ако работите усилено, можете да ги адаптирате, за да отслабнете. Яжте много макаронени изделия или кнедли, обикновено много въглехидрати във всички комбинации от говеждо и свинско ястия. Това не е подходящо при диета. Ако сте в Будапеща, направете го, защото е вкусно да вечеряте в средновековен ресторант, където ястията се сервират от лицата на много красиви млади жени с жар за живот.
Не можете да започнете без докосване до традиционната им напитка, сервирана в глинени чаши, което означава известната крушова ракия. Това също не работи, когато сте на диета, но трябва.
Това, което приготвих, е яхния, наречена lecso, в която смесих пресни зеленчуци, които загрях в смес от студено пресовано олио с доматен сос (от килера, напълнен през зимата). Слагам чушки, лук, моркови, тиквички, чесън и патладжан с накълцани люти чушки. И това също е от килера, което означава сухото миналата есен, сякаш специално пазено за такива менюта.
Свинските колбаси са домашно приготвени. Не ги пържихме в тигана като нашите съседи, но ги сложихме във фурната с малко вода. Но те са бързи, иначе не биха били подходящи.
Пресният нарязан зелен лук ме кара да мисля, че моите идеи, нашите скъпи съседи гурме, също биха могли да харесат.
Въображаемо/кулинарно пътешествие в Китай
Печени плодове. Това е традиция в китайската кухня и с толкова много вкусни плодове на щандовете, защо не опитате нашата. Можем дори да им завидим, защото нямат шокови цветя. Иначе мисля, че имат всичко, което не ви минава през ума.
Аз въображаемо пътувах доста предпазливо в китайската кухня, защото не съм консуматор на ориз, само защото рафинираният, открит преди много време, не ми помага в чревния транзит. Но напоследък откривам сортове ориз, които са много богати на хранителни вещества и фибри в големи дози, така че си струва да се помисли да се яде със зеленчуци.
Десертът, който приготвих, е по-скоро игра и го направих, защото обичам сезонните плодове. За първи път пържа в ягодов тефлонов тиган, без да се добавя нищо друго, върху което слагам (не се препоръчва за отслабване) фъстъчено масло без добавена захар.
Казах си: Китай е далеч и е труден за достигане, в този период се задейства глобална криза, като кухнята е почти невъзможна за възпроизвеждане без специализации, направени в автентичните им кухни. Той има толкова много вкусове, подправки, но и оригинални съставки, че наистина мисля, че само човек с китайска националност може да „усети“ автентичната рецепта на тази изключително изтънчена кухня.
Не знам дали имат и горчиви череши ...
"Сол в ястия" ... просто история
Трябва да остане само заглавие на историята, когато искате да сте здрави и особено когато искате да отслабнете.
5 грама сол на ден е препоръката на Световната здравна организация за консумация на възрастен. Това означава чиста чаена лъжичка, но дори тази мярка не ни помага много, защото формата на чаената лъжичка е важна, но и колко я пълним.
Най-важното е нещо друго. А именно фактът, че има сол във всеки закупен продукт, който е произведен/обработен/консервиран ... и т.н. Не можем да измерим това количество сол, това е аларменият сигнал, който ме убеди да открия трикове, за да се доближа до консумацията на сол, която не засяга здравето ми.
Ето какво направих:
И все още имам задържане на вода, все още усещам подути крака, така че имам още много да направя и да се науча. Но съм близо до победата в солената битка, която препоръчвам на всички.
Въображаемо/кулинарно пътешествие до Япония
Суровите яйца са в менютата на тази страна, която според мен има най-удивителните комбинации между хилядолетни традиции и иновации във всяка област. Япония е и единственото място, където исках да отида и не успях. Но пътувах въображаемо по всички великолепни места, само четейки и гледайки документални филми, защото със сигурност ще се случи наистина да пристигне само ако наистина имам нужда.
Що се отнася до традиционната японска кухня, разбира се, тя е абсолютно фантастична. Ще спомена, че начинът на хранене, но и психологията на помирението със себе си правят тази страна мястото, където са регистрирани най-старите живи хора.
От неизмеримо уважение към всичко, което означава Япония, се адаптирах Тамагояки, ястие, което се състои от слоеве омлет. Може да се сервира като такова, просто, но може да бъде гарнитура за всякакъв друг вид суши или различни комбинации от месо, приготвено в несравнимите им сосове.
Адаптирах омлетите, като взех предвид правилото, което считам за съществено при готвенето на тенджерите, а именно комбинацията между тях и съставките. Важно е поне да не ги комбинирате с месо или млечни продукти и колкото е възможно повече да ги готвите с нишестени зеленчуци.
Подготвих се Тамагояки от 3 вида омлет: с домати, със зелен лук и копър и с мариновани гъби. Сякаш не се нуждаете от нищо друго в чинията си, а само от спокойствието, че там, в един от храмовете в Киото, ще разберете как можете да се адаптирате към всичко, защото във вас е необходимото за баланс с всичко, което е живо в наоколо. Имам привилегията да имам екипировка, донесена от Япония от моя син, в която Тамагояки дори имаше оригиналния вкус.
Млечни продукти - големият спор
Можете ли да ядете сланина в диета за отслабване? Да, с малко усилия и голямо внимание при консумация на млечни продукти.
Тъй като има почти перфектно съдържание, като липсват само фибрите в него, лесно е да се смята млякото задължително за консумация, за да се има предвид, че се храните здравословно.
В противовес на това са недостатъците, които животинското мляко има за човешкото храносмилане. И има изключително много проучвания, които показват, че не можем да усвоим млечния казеин при липса на ензима, който изчезва след 4-5 годишна възраст. Има много други свидетелства за факта, че веднъж погълнат, той образува слуз, което затруднява транзита и натоварва цялата храносмилателна система. Нека не детайлизираме факта, че съществуват хранителни течения, които ни убеждават, че прекомерната консумация на мляко води до образуването на ракови клетки.
И тогава, ако ви се иска, трябва да изберете. Пиша за това, което направих, без да ставам вегетарианец, а само взискателен и внимателен консуматор на мляко и млечни продукти, именно защото изключването на дадена храна според мен е разочароващо.
Остава да разберем дали и кога ще успея да спра да бъда толкова алчен за полента със сирене от духало. Това, което написах, е само защото съм съгласен, че не е добре да се консумира мляко и млечни продукти. И поради тази причина намерих решения за почти всички естествени човешки желания, защото съм роден и израснал като възрастен в семейства, консумиращи висока честота на такива продукти.
Ако полагате усилия, това е само за вас. И ако сте свикнали с тофу, който, ако е с добро качество, може да наподобява вкуса на любимото ви сирене, можете да ядете и сланина, без да имате храносмилателни проблеми, които бихте имали, ако го ядете със сирене. Вижте, можете да направите крачка напред в диетата, за да отслабнете, без да губите апетита си.
Въображаемо/кулинарно пътуване до Португалия
На всеки ъгъл на улицата можете да чуете музика на фадо и да хапнете традиционна риба, наречена bacalhau, което означава осолена треска, често готвена и сервирана с варено зеле. Много е добър, разбира се здравословен, но прекалено солен за моя вкус.
На екзотичните португалски острови, но и в други ресторанти се ядат всякакви риби. Приготвя се както от океана, така и от реките по толкова много начини и комбинации със зеленчуци, че ми се струва невъзможно да искам да адаптирам за отслабване нещо толкова здравословно.
Затова реших да направя гарнитура, в която хроматично да се доближа до цветовете на португалското знаме от пюре от грах и пюре от моркови. Поиграх си малко с въображението си, но обмислях да добавя само чаена лъжичка масло към 200 грама варени зеленчуци. Приготвих пъстървата по-добре, само защото това е любимият ми вкус.
Пъстървата отговаря на всички условия, за да бъде отлична храна чрез съдържанието на омега 3, но също така и чрез витамините, минералите и здравословните липиди, от които се нуждаем в диета за отслабване.
Какво друго прави тази комбинация от пюре и пъстърва? Той задоволява порцията и допълва с фибри това, което рибата няма.
Пъстървата е пълна, ако не сте запален по риболова, така че можете да изберете какви пюрета искате (по-малко картофи) до добре сварена пъстърва. Слагате и автентично фадо и пътуването ви достига великолепно до мястото, където сте тръгнали.
Въображаемо/кулинарно пътешествие до Испания
Паелата с влакна би паснала като име на това, което приготвих с мисълта за държава, в която Гауди или великолепното фламенко ви се обажда и едва ли можете да устоите.
По много причини се отказах от готвенето с бял ориз за дълго време. Само едно е лично, а именно, че често ми причинява запек във всяка комбинация, която ям. Докато разбрах, че белият ориз е изчерпан от хранителни вещества в процеса на рафиниране, стигнах до извода, че го ям напразно. Не се чувствате гладни и това ме кара да ям повече, без да съм полезен в здравословната диета.
Най-важната причина обаче остава лошото усвояване на нишестето в него, когато се консумира с животински протеин. Що се отнася до комбинацията с морски дарове, храносмилането не е толкова засегнато, както показват проучванията на храненето. Просто в моята редовна диета вместо ориз е елдата, семе, невероятно богато на витамини и минерали, което не е рафинирано.
Това не е последният вкус по реда на критериите за избор на съставките в паелата ми днес. По-добра е от всяка изядена паеля и има много повече фибри, отколкото добавих.
Затова пиша рецептата: измих елдата и я оставих да се хидратира максимум един час. Сложих в купа много лук и зелен чесън, пипер сос (или домати, според вкуса), добавих елда и го приготвих до плътна консистенция.
Морските дарове се размразяват в тиган с 2 супени лъжици олио (студено пресовано) с малко сол, черен пипер и риган. Поддържах ги на слаб огън в продължение на 20 минути на слаб огън, при което добавих ситно нарязаната дръжка зелен чесън, когато свалих купата от огъня.
Но все още има непроменени причини да отидете в Испания и винаги поне да заспите, мислейки за Гауди в парк Гуел, да се насладите на светлини и вода близо до фонтана Монтжуик или да си представите колко време ще отнеме, докато Саграда Фамилия бъде завършена.
Въображаемо/кулинарно пътешествие до Холандия
Вие не пътувате до Холандия за точно определена традиционна кухня, а за много други, които само там можете да намерите в най-чудотворните комбинации от социални дейности. И е страхотно да видите градове, построени върху вода, повече велосипеди от всяка друга форма на движение, легализирана проституция на няколко десетки метра от църкви и барове, където хората се радват на тревата и са част от този невероятен напредък на обществото.
Това е държава, която трябва да усетите поне няколко дни и след това можете да опитате какво готвят холандците. Традиционните им ястия са предимно адаптации или оригинални рецепти от бивши холандски колонии по целия свят.
Това, което избрах, е храна, в която успях да се хвана да се наслаждавам на колбасите. Кулминацията е, че сервираната със зеленчукова супа води до здравословно меню, при условие че няма несъвместими зеленчуци като храносмилане с месо.
Сварих моркови, тиквички, зеле, пащърнак и чушки, които минах през блендер. Уверих се, че това е гъста супа с не много пюре от зеленчуци.
Овнешкото до тази крем супа е наистина вкусно. Може да се сервира с лимон само ако смятате, че зеленчуковата комбинация е сладка. Но плодовете, добавени към месото, правят храносмилането много по-трудно, което холандците не правят.
Така че добавете малко магданоз за малко витамин С, вместо лимоновия и можете да се насладите на холандския въздух ...
Хммм, нямам търпение да се върна в Алмере, най-новият град, построен в света.
Въображаемо/кулинарно пътуване до Белгия
Не избрахме най-добрия шоколад в света, нито сладоледа в предпочитанията на всички, а зеленчук с абсолютно необикновени качества, който носи името на столицата на Белгия и е идеален за отслабване.
Брюкселското зеле, все още малко скъпо, за да бъде в ежедневната ни кошница, има съдържание на фибри, което го прави идеалното храносмилателно средство в допълнение към всяко ястие с месо.
Трябват ни фибри в количество 30-40 грама на ден, за да работи чревният транзит и храносмилането на храната да бъде идеално. Повечето зеленчуци и плодове съдържат фибри, оттук и препоръката във всяка диета за отслабване да се комбинират в една порция 30% протеин (както животински, така и растителен) със 70% зеленчуци, съдържащи фибри.
Има значение, какво е вярно, че консумираните зеленчуци се толерират от тялото ни, без да настояваме да имаме в диетата си онези съставки, които ни причиняват дискомфорт като подуване на корема или стомашна киселинност.
Съдържанието на фибри на 100 грама зеленчуци, които консумираме най-често сурови или варени, като гарнитура към месни или рибни ястия е: карфиол 2,5, моркови 2,8, броколи 2,6, тиква 1,1, червено зеле 2,1, спанак 2,2, гъби 1.1., Чушки 2.1, брюкселско зеле 3.8. Бобовите растения съдържат значителни количества фибри, сред които най-богати са боб 8,7, соя 9,1, грах 5,5., Нахут 7,6.
Приготвената от мен порция съдържа соев бургер (около 100 грама зърна), 100 грама чушка и 150 грама брюкселско зеле, което означава количество от около 18 грама фибри, т.е. най-малко 70% от дневната нужда.
Избрах този зеленчук по време на пътуването си до Белгия заради вкуса и структурата му, ако е приготвен правилно. Обелете първия слой листа и отрежете малко отзад, след това варете максимум 10 минути.
И накрая, признавам, че тази комбинация, предложена от мен, не е в белгийските менюта, но със сигурност има въздуха на тази брюкселска кухня.
Въображаемо/кулинарно пътуване до Русия
Открих елда преди много години, когато търсех да заместя ориза или брашното, останали без макроелементи, в процеса на рафиниране. И аз използвам тази чудесна храна преди всичко, защото тя не съдържа глутен и след това за толкова много ползи, донесени от това, което съдържа. Той има аминокиселини и много фибри, съдържа протеини и почти никаква мазнина, което означава, че семената му са незаменими при здравословна диета. Елдата е съставка за всички ястия и може да се сервира като основа в много рецепти, но също така да се готви отделно, като гарнитура.
Тя е звездата на руската кухня, откъдето идва и най-големият износ на елда в света. По време на моето въображаемо пътуване до Русия, където диетата до голяма степен се основава на пържени храни и животински мазнини, избрах да подготвя меню, основано на елда, в десертната версия.
Така сварих 1 чаша елда в обем 3 пъти по-голям от вода, в който добавих от самото начало няколко червени боровинки и нарязани сушени кайсии. Можете да дадете консистенция на пудинг, както направих аз, ако го варите бавно и разбърквате непрекъснато, докато се втвърди. Изсипете го в мокра купа и след 10 минути можете да го обърнете на чинията, наслаждавайки му се като вкусен десерт и както се получава от съставките, много питателна.
Поръсих прашец върху студения пудинг, защото отговаря на вкуса. И аз вярвам в изключителните ползи на полените за имунитета и храносмилателния баланс. И сякаш блеснах с прашец над елдата като позлатените покриви на московските сгради. По този начин можете да си представите, че в Русия се храните здравословно и се възхищавате на всичко, което тази страна е дала на световната култура.