Юни 2012 г. Това за вас ли е Тарабискот; или ви saperlipopote

през 2021 г. да живее свободата !

Повече от 180 сорта, отглеждани в СВ. ДЕНИ ДЖОЖЕ, изложени по време на фестивала на доматите и фолклора на СЕНТ-ДЕНИС-ДЖОЖЕТ в третата неделя на август.

техният блог: http://www.jardihaie.free.fr/potager/tomate/tomate.htm
Можете да видите главите им, като кликнете върху връзката [снимка]:

Ще говорим за Доматите по време на 2-ра кулинарна работилница, понеделник 10 септември

Рецепта за деца !

Измийте ги домати и ги изтрийте.
Поставете а пики на мястото на опашката, добре вмъкната.
Пригответе хартия за печене = хартия за печене на поднос.
Сложи захар намокрете с вода и лимон в тенджера с бял фон (за да видите цвета на карамела) на леко силен огън.
Когато карамел започнете да кафяво, изключете котлона, накиснете всеки домат, така че да е напълно покрит с карамел и го поставете върху хартията за печене. Щом карамелът стане малко твърд, поставете тигана отново на огъня, така че да стане по-течен и отново, повторете ... потопете доматите в него и т.н ...
Сложи лют пипер (опция) върху чиния и духайте върху нея, насочвайки се към топлите домати, оставете да се охладят.

Изпробвайте сами, преди да го направите за гостите си,

Индийско орехче и боздуган

Мейс - или арил, изсушено кафяво, прясно червено - е обвивката на ядката, оранжево-кафява на снимката. Мейс се намира на фрагменти при Глобус в малка прозрачна саксия.

Това ароматизира ястията по различен начин от ядките, защото хвърляме един или повече фрагменти в бульона или сока от печеното като дафинови листа в сос и след това ги намираме приятни на хапка, нежни и ароматни, по-карамелени, по-малко мускусни.

Типична мъжка рецепта.

Готвя тази вечер! "

Продължете като за ризото. Лесно и евтино.

Като акомпанимент към червените меса и сока им.

Купете 1 опаковка от 500 грама черупки Croix de Savoie
2 сиви шалота
1 кубче органичен или домашен бульон (пот-о-фе)
1 супена лъжица (супена лъжица) масло от савоар
100 гр. Пушен бекон от Савой
1 стрък прясна мащерка, прясно смлян пипер

Без сол, защото беконът и бульонът са солени

да даде подробности малък шалот на кубчета и пушен бекон
отделно, направете топлина 1 литър вода (или бульонът) в тенджера с основния куб, така че.
да направя топлина 1 супена лъжица масло във висок тиган (ниско гърне) уок стил.
цвят суровите черупчести мекотели с шалот и бекон в маслото, като ги разбърквате (без вода).
когато всичко е придобило цвят по ваш вкус, мокър с бульона малко по малко за 10 минути.
нека се изпари но не прекалено, все още се разбърква. Тази паста не капе, има вкус по този начин *
пипер и поръсете с малко мащерка. Опитайте отново и коригирайте (достатъчно солено?)
малко настърган Conté, който да сложите в чинията си (по желание)

Можете да направите твърде много и да ги гранулирате с хижа Conté Savoyard vieux или с реблошон и крем крем следващия път. !

* Savoyards харесват добре сварени тестени изделия за разлика от съседите си италианци.

Швейцарско свинско филе * за 4 души, които ще ядем заедно !

две предварително приготвени свински уши, по една.

2 липа и всякакви пресни зелени билки на вкус: див лук, мента, градински чай, магданоз, кервиз, босилек, кориандър, маточина ...

едра сол, сол, черен пипер, захар, семена от планински кимион (ким)

готвач в холандска фурна, покрийте цялото слабено върху слой едра сол за 2 часа на слаб огън - монитор, завъртете на всеки 15 минути. Поддържай топло. хвърлете солта !
да даде подробности ушите на ленти и ги печете на силен огън в масло с лаймите, обелени сурови на порции и цедката на конци. сол - черен пипер - подсладете (за лимона) -> карамелизирайте малко + кимион. Поддържай топло.
обезглавяване соковете от приготвянето на ушите с малко гореща вода и изхвърлете нарязаните билки, не гответе. Поддържай топло.
да даде подробности свареното и отпочинало филе, на 1 см секции,
да съставя върху котлон лентите от филе, лентите от карамелизирани уши и зеленият сок !
да придружа задушени картофи и пюре от моркови или целина и воали.