Юмрук и чипс, остъклени скариди и „Cake Moss“: перфектната странна готварска книга
"Braise-moi" е готварска книга, не на баба или стар чичо, а по-скоро на освободено перо.
Редактирано от Heteroclite (местна преса copains.pines, ежемесечно „гей, но не и това“), колекцията дава нова светлина на нашата практика на готвене, благодарение на играта на каламбури и графичната работа, които модифицират целия вкус на ястията.
Да се научиш как да превръщаш снежните бели чрез демонтиране на клишета, свързани с пола, е малко изпълнение, което постига Boubi-alias Émilie Bouvier. Красив обект, който да подкрепите преди Noyel (похапнете краудфандинг).
Rue89Lyon: Когато говорим за готвене, често имаме образа на жена зад печката или готвач със звезда (и по-малко готвач). Това ли е небрежно земята, на която отива Брейз-мои ?
Емили Бувие с псевдоним Буби: Ако Braise-moi има феминистично измерение, на няколко нива, това не е следствие от майка Бразир, нито има за цел да възстанови имиджа на женските лидери. Съвсем просто, защото тази книга не претендира за никакви гастрономически претенции.
Boubi alias Émilie Bouvier, автор на рецептите за Braise-moi.
Рецептите са лесно постижими, предназначени за доста ежедневна кухня. От друга страна, той безспорно взема назад кодовете на традиционната готварска книга и се подиграва с правилата, наложени на жените като домакиня (имплицитно в рецептите), и по отношение на диетата (с рецепта като Cake Moss например).
Напротив, Braise-moi предлага невъздържана и освободена визия за кухнята, като също се обръща към жени, освободени от техните мулибретни дейности. Рецепта като Les Cookies Dinker например или пикантни бисквитки отдава почит на освободените жени (които готвят за приятелите си, а не за децата си и предпочитат декадентните аперитиви пред бурните четири часа).
Научихме, че ако жените са по-ниски от мъжете, това отчасти се дължи на това, че отдавна не се хранят по-малко от тях. Нещо, което да падне от стола му, не ?
Да! И бях трогнат от новината за смъртта на великия антрополог Франсоаз Еритиер, която стоеше зад това наблюдение. В допълнение към полевите си проучвания, когато говори за собственото си детство, тя често споменава, че е наблюдавала тези ястия, когато жените са яли релефите, които не са консумирали мъжете.
От своя страна много добре си спомням как чувах как леля ми или майка ми ми прошепваха в таен и съучастнически тон, докато ми подаваше сервиращото ястие: „Намалих количествата, оставете малко за мъжете“.
В моето семейство, когато моите братя, братовчеди, чичовци отиват да секат дърва отново за зимата (аз не съм роден в праисторически времена, но у дома има някаква доста невероятна традиция, при която момчета се събират всяка година, за да изсекат тополите, за да направете дърва за огрев), баба ми има храна, достойна за праисторически времена за тях! Братовчед ми разказа развеселен миналата година за яденето на дърводобивите: колбас бриош като предястие, говеждо бургуньо като предястие, касуле като основно ястие, фаранда от сирена ...
Смешното във всичко това е, че хранителните проучвания показват, че жените физиологично се нуждаят от повече животински протеини от мъжете и се нуждаят от повече въглехидрати.
Също така наскоро научих, че разликата във височината може да се обясни и с вековния страх от раждане, страх, който несъзнателно би накарал жените да откажат разширяването на таза си и да поддържат за защита скромен размер.
Накратко, оттук и това „ръководство за странната култура“, за да покаже, че разликата наистина е въпрос на културно строителство.
„Braise-moi предлага и кухня от дъното на хладилника (Q фланеца с остарялото ви кисело мляко от предния ден)“
Храната се превърна в много активно поле на активизъм, например веганството има тенденция да защитава по-добри социални модели, алтернативи на прекомерното потребление и т.н. Какво казва Буби ?
Буби мечтае да има лисица в слинг и яде по една тенджера мед на седмица! Така че далеч не съм фен на веганството и антивидовете. На шега настрана, темата, разбира се, е очарователна, но огромна, защото запалва философски въпроси за мястото, стойността и „йерархията“ на живите същества.
Накратко, поставям се в доста хуманистична перспектива и защитавам диета, която се доближава до вегетарианството, аз самият съм почти вегетарианец и рецептите на Braise-moi до голяма степен свидетелстват за това. Казвам "почти", защото не си забранявам етично, но също така и за удоволствие да консумирам от време на време много разумно месо и особено риби и черупчести, които обичам, когато знам качеството, произхода и условията на размножаване.
Отпадъците и прекомерното потребление, от друга страна, са проблеми, които са ми на сърце, поради което Braise-moi е и кухня за хладилни средства (Q заготовката с вашето кисело мляко с изтекъл срок от предишния ден, например), рециклиране ( ще намерим пастили от типа: „Какво да правим с подстригване на скариди?“) и което дава преобладаващо място на подправките, подправките, ароматите, за да предложи вкусни и евтини рецепти с не много, и особено зеленчуци.
Брайзи-мои е войнствена работа, в известен смисъл ?
Braise-moi е войнствена работа! Както и да е, дори в бляскавия му активистки аспект, аз го мислех за такъв. Активизъм, който със сигурност се осъществява по комичен, ироничен, изключително лек начин, но по образа на странната вселена (тоест усукана, срещу патриархални и хетеросексуални норми), която той изобразява.
Разбира се, каустичната форма, малко ученик и необичайна (използвайки пристрастията в кухнята) всъщност не позволява задълбочено изследване на културните проблеми.
Но книгата предлага библиография и сериозни разширения, коментирани под формата на повече или по-малко обширни хумористични пастили, които приканват читателите сами да увеличат знанията си, да разсъждават върху стереотипите на пола, да поставят под въпрос социалните норми, езика (Газмачо, например, се подиграва със сексистките синоними, приписвани на думата „жена“ в рецептата, след което предлага информативна таблетка, която ги идентифицира и поставя под въпрос) и повече от това да предположим, за да защитим тази странна вселена.