Юфка Тънък плосък хляб по турска рецепта

Юфка: Тънък плосък хляб, приготвен по турска рецепта

18.07.2014, 15:21 | tg (CF)

плосък

Вероятно най-известното ястие с юфка в тази страна е кебап Dürüm (източник: Ralph Peters/imago images)

  • разделям
  • Фиксиране
  • Отпечатване в Twitter
  • По пощата
  • редакция

Юфка идва от турски и означава нещо като „чуплив“ или „крехък“. Съответно тестото за плоски питки с името Юфка е много тънко. Той формира основата за така наречения кебап Dürüm: добре познато турско ястие от месо.

Популярни ястия от цял ​​свят
Фотосерия със 7 снимки

Тесто от брашно, вода и сол

Основните съставки за тънкото тесто от юфка са същите като при по-дебелите плоски питки: брашно, вода и сол. За да не втаса много тестото, то остава безквасно. Това означава, че не се използват дрожди или други набухватели. Плоският хляб получава формата си от кръглите тави, върху които традиционно се разточва и пече.

Обикновено те имат диаметър от 60 до 70 сантиметра. След няколко минути над открития огън, питката започва да мехурче и трябва да се обърне. След като стане хрупкав и приятно зачервен, е готов. Ако се съхранява на хладно и сухо място, може да се съхранява от няколко седмици до месеци. За да приготвите турското тесто са ви необходими две порции:

- 200 грама брашно
- 150 милилитра вода
- 1/2 чаена лъжичка сол

Приготвянето на хляба

Просто смесете и трите съставки в тесто. Разделете това на пет до шест отделни топки и ги оставете да почиват под влажна кърпа за половин час. След това разточете топките с дебелина милиметър (60 до 70 сантиметра в диаметър) и печете сладкишите за около една минута от всяка страна в тиган. И накрая, подредете отделните Yufka, така че да останат меки и да не станат крехки.

Ястия с плоски питки с Юфка

В Германия и други западноевропейски страни можете да закупите индустриално произведени листове тесто Yufka в турските хранителни магазини - или в класическата кръгла, или на практика триъгълна форма. Непосредствено преди консумация поръсете листата леко с вода: това ще улесни навиването им, без да се чупят.

Ако искате да приготвите кебап Dürüm с тънкия блат, трябва да намажете месото от кебап, т.е. месо на скара от шиш, зеленчуци или салата и сирене в малки количества върху плоския хляб, да го полеете с малко сос и да навиете всичко възможно най-плътно Съставките не падат.

  • Арабска кухня:Пита - вариант на плосък хляб, направен от тесто с мая
  • Арабска кухня:Фалафел: произход и приготвяне на ориенталските кнедли
  • Оригиналната форма на всички хлябове:Плоски питки, пита или роти: това са разликите
  • Солено и сладко:Кюрдска кухня - традиционни рецепти
  • Турски специалитет:Рецепта на айран - турската напитка с кисело мляко, която да направите сами

Други типични национални ястия, в които се използват листове тесто от юфка, са баклава, сладка сладкиша, приготвена от ядки и сироп, börek, вариант на турска запеканка, както и gözleme, пикантни пълнени хлебчета.