Юфка Shirataki юфка с нула калории и въглехидрати - списание FUCSIA

Дори и да изберете нискокалорични храни или нисковъглехидратна диета, не бива да се отказвате от всичките си любими ястия. Например, тестените изделия могат лесно да бъдат заменени с Юфка Ширатаки.

Какво представляват юфките Shirataki

Юфката Ширатаки може да бъде символът на храна с изключително ниско съдържание на въглехидрати. Те съдържат около 97 процента вода и 3 процента фибри, нула калории и нула смилаеми въглехидрати.

Те са дълги, бели и прозрачни юфка, понякога наричани юфка конжак или чудо юфка. Те се получават от глюкомананови влакна, от корена на растението коняк.

Глюкомананът е много вискозно, разтворимо влакно и една от основните му характеристики е способността му да абсорбира вода и да образува гел. Всъщност глюкомананът може да абсорбира до 50 пъти теглото си във вода, което се отразява и в изключително високото съдържание на вода в юфките Shirataki.

Тези фибри могат да се движат през храносмилателната система много бавно, което забавя усвояването на хранителните вещества в кръвта и ще ви помогне да се чувствате сити за по-дълъг период от време. Освен това този вид вискозни влакна изпълняват функцията на пребиотиците, т.е. те се хранят с полезните бактерии, които живеят в дебелото черво.

А страничните продукти от този ферментационен процес от бактерии включват късоверижни мастни киселини, които се борят с възпалението, калибрират имунната система и служат като субстрат за производството на кетони, ефективното гориво за митохондриите.

Какви са ползите от яденето на юфка Shirataki?

Паста Shirataki от Konjac те имат уникален хранителен профил и идват с много ползи за здравето.

Помага в процеса на отслабване

Юфката Shirataki в коняк е много нискокалорични и не съдържат въглехидрати. Порция от 100 г тестени изделия Konirac Shirataki има само 6 калории, по-малко калории, отколкото намираме в парче ябълка. Тъй като са практически без калории, те могат да се консумират в неограничени количества.

Те също имат ниска калорична плътност.

Калоричната плътност на храната се определя от два компонента: водно съдържание и съдържание на фибри, а пастата Shirataki съдържа около 97% вода и 3% диетични фибри глюкоманан.

По същество юфката Ширатаки потиска глада и кара тялото да се чувства дълго време като село. Това е така, защото влакната в юфката увеличават обема си, когато достигнат стомаха (Източник).

В допълнение, ферментацията на фибри до късоверижни мастни киселини стимулира отделянето на чревен хормон, известен като PYY, който е отговорен за чувството за ситост. Освен това, глюкоманановите влакна намаляват нивото на „хормона на глада“, наречен грелин (Източник).

Нормализира кръвната захар

Юфката Ширатаки, поради глюкоманановите фибри, които забавят изпразването на стомаха, са много полезни за хора, страдащи от диабет и инсулинова резистентност.

След проучване на 13 пациенти с диабет след 90 дни на получаване на глюкоманан добавка, средното ниво на глюкоза в кръвта е спаднало с 29 процента.

По-ниски нива на холестерол

Изследователите съобщават, че юфката Shirataki увеличава количеството холестерол, отделяно в изпражненията, така че по-малко се резорбира в кръвта.

Американският вестник за клинично хранене съобщава в проучване от 1995 г., че е имало 10% намаление на нивата на холестерола при 70 мъже след четири седмици лечение с юфка Shirataki.

Облекчава запека

Добавките с глюкоманан увеличават честотата на изпражненията, нивата на полезни бактерии в червата и производството на късоверижни мастни киселини (Източник)

Глюкоманановите фибри са ефективна система за лечение на запек при деца и възрастни.

Те са идеални както за диети с ниско съдържание на въглехидрати, така и за ниско съдържание на мазнини

Порция от 100 g паста Shirataki от Konjac има незначително съдържание на въглехидрати от захари (по-малко от 0,5 g!), Което е отличен избор при диети с ниско съдържание на въглехидрати.

Макароните Konjac не съдържат мазнини и могат да се консумират по диети, базирани на ограничаване на калориите, но също и такива с ниско съдържание на мазнини, тип Dukan. Освен това тестените конжаци, заедно с овесените трици, са ключови храни в диетата на Дюкан.

За някои яденето на юфка Shirataki може да причини леки храносмилателни проблеми, като меки изпражнения, подуване на корема и метеоризъм.

Както е при другите влакна, най-добре е да ги въвеждате в диетата постепенно.

Други източници сочат, че глюкоманановите влакна могат да намалят абсорбцията на някои перорални лекарства, включително някои лекарства за диабет. За да предотвратите това, не забравяйте да вземете лекарството си поне един час преди или четири часа след консумация на юфка Shirataki.

Как да приготвим юфка Ширатаки?

Юфката Shirataki може да изглежда малко притеснителна за готвене отначало, тъй като е опакована в течност с мирис на риба, която всъщност е обикновена вода, която е поела миризмата на корен от коняк.

Затова е важно да ги изплакнете много добре за няколко минути под течаща вода. Това трябва да премахне миризмата.

След това сложете фидето в тиган за няколко минути, без да добавяте мазнина.

Тази стъпка елиминира излишната вода и позволява на юфката да достигне текстура, специфична за обикновените юфка. Ако в тях остане твърде много вода, резултатът няма да бъде както се очаква.

Можете да замените юфка Shirataki във всичките си любими рецепти, които изискват тестени изделия. Действа особено добре в кремообразни, кремообразни препарати. Тъй като юфката е с толкова ниско съдържание на калории и мазнини, малко сирене или заквасена сметана ще подобрят общия вкус и текстура.

Опитайте: юфка ширатаки със зеленчуци

Ако все още не сте ги пробвали, трябва. Те са юфка без въглехидрати и без калории, идеални за периодите, когато сте на диета. Богат на диетични фибри, улеснява чревния транзит и инсталира усещането за ситост.

Юфката Shirataki има неутрален вкус и приема вкуса на подправките и храната, до които е приготвена.

1 пакет юфка Ширатаки
1 връзка аспержи (450 г), без дръжки (премахва 2-3 см)
1 червена чушка, на кубчета
1 малка бяла глава лук, нарязан на ситно
1 скилидка чесън
2 домата, нарязани на кубчета
1 хол
2 супени лъжици балсамов оцет
1 чаена лъжичка сол
½ чаена лъжичка пипер
4 супени лъжици зехтин

Измийте добре аспержите и отрежете 2-3 см от влакнестия край. Варете го във вряща подсолена вода за 5 минути. Отцедете добре и нарежете на 2-3.
Измийте чушката, отстранете ребрата и семената, нарежете я на кубчета
Обелете лука, нарежете го наполовина и го нарежете на ситно.
Изпечете доматите в преварена вода, отстранете кожата и ги нарежете на кубчета
Обелете тиква, настържете го и го смачкайте.
Изплакнете добре юфката Shirataki в сито под струя студена вода.

Оставете водата да заври и сварете юфката Shirataki в съответствие с инструкциите на опаковката (2-3 минути), след което изцедете добре през сито.

Загрейте 2 супени лъжици в дълбок тиган и варете лука до полупрозрачност. Добавете чесъна и зеленчуците в тигана и задушете за 1-2 минути, докато вкусовете и вкусовете се комбинират. Подправете със сол и черен пипер. Точно преди зеленчуците да са готови, добавете юфката, разбъркайте и махнете тигана от котлона.

Смесете шалот, 2 супени лъжици олио, балсамов оцет, сол и черен пипер и ги добавете върху юфката. Смесете всичко и сервирайте.