Юфка от пържен ориз в японски стил (рецепта със снимка)

Пържени оризови юфка-асорти (рецепта със снимки) | Японска кухня

Gome yaki bifun, или Пържени оризови юфка-асорти, - едно от любимите и популярни ястия в японската национална кухня от ориз и юфка като цяло. Gome (五 目) е начин за приготвяне на нещо с нещо, т.е. разнообразни. В тази рецепта освен основната съставка - оризови юфка, скариди, свинско месо, бамбук и гъби шиитаке, популярни в японската кухня, също присъстват. И, разбира се, класическите японски подправки - джинджифил и соев сос. Ястието е лесно за приготвяне, има традиционен азиатски вкус, умерено солено, умерено пикантно, умерено пикантно. Като цяло, класика на японската кухня.

ИНГРЕДИЕНТИ:
постно свинско месо - 150гр,
скариди - 8-10 бр.,
лют зелен пипер - 2 бр.,
джинджифил - резен 3-4 см,
оризови юфка - 2 брикета,
консервирани бамбукови издънки - 100 g,
Гъби шиитаке - 4 броя.,
саке (може да се замени с оризово вино Shaoxing) - 1,5 с.л.,
лек соев сос - 1,5 с.л.,
царевично нишесте - 1 ч.л.,
сух пилешки бульон в гранули - 1 ч.л.,
гореща вода - 200 мл,
сол - ½ ч.л.,
смлян черен пипер - ¼ ч.л. (или на вкус),
растително масло - 3 супени лъжици.

Накиснете оризовите юфка в топла вода за 20-30 минути, докато омекнат. След това сложете юфката на сито и оставете водата да се отцеди. За удобство на яденето юфката може да се нарязва на по-къси дължини с ножица.
Накиснете сухите гъби шиитаке в топла вода за 20-30 минути. Извадете накиснатите гъби от водата, изцедете излишната влага, отстранете остатъците от твърди крака и нарязайте капачките на ленти. След това гъбните сламки могат да се заливат отново с топла вода за 10 мин. Те ще станат по-меки, така да се каже, ще възстановят структурата си. Но това е въпрос на вкус, можете и без него.
Обелете и нарежете джинджифила на ивици.
Изплакнете чилито и нарежете на диагонални филийки, след което отстранете семената.

---