Юфка на пара с пълнеж от кайсии, бърз ванилов сос и сладолед от фурми - KOCHMONSTER Германия

Десерт за 4 от Питър Вагнер

юфка

Още по време на династията Хан в Китай по време на раждането на Христос, кнедли и кифлички, които са били приготвени на пара и пълнени с разнообразни пълнежи, са били любимата храна на тези със сладки зъби на китайските кралски маси. Готвачите поставят кошници от бамбук върху саксии с вряла вода. Този десерт се приготвя и в прегрята пара: юфка с пара, южногерманско ястие с кнедли, което в Бавария често се приготвя на пара с малко мляко в затворена тенджера, докато захарните карамелизи на дъното и се чуе пращене, пращене. Ако искате, можете да приготвите и пълнеж от сушени кайсии за кнедли в парахода. Дотогава най-късно всеки хоби готвач ще се превърне в крик на всички занаяти.

съставки

Напълнени юфка на пара
мляко
Кайсии, сушени

Сушените плодове са богати на витамини и важни минерали като калий, калций, фосфор, магнезий и желязо. Те съдържат големи количества въглехидрати (фруктоза, гроздова захар) и фибри.

Съхранявайте на хладно и сухо място !

Кайсиев ликьор
Кайсиев спирт
Масло, разтопено
KOCHMONSTER съвет за пазаруване
Сладолед от фурми
Дати

Фурми, сушени, без камъни, изключително меки

Тези пресни фурми от Иран са с най-добро качество, месести и приятно сладки. Без консерванти.

KOCHMONSTER съвет за пазаруване
сметана
Тръстикова захар
KOCHMONSTER съвет за пазаруване
Канела, прясно настъргана
Арак

неподсладен анасонов шнапс напр. от Ливан или палестинските територии.

Arrack de Ksara 0,375 l За производството на тази арака се използва най-модерната технология, специално разработена във Франция. По време на дестилацията се отстраняват метанолът и всички тежки и нездравословни масла, които влияят на чистия вкус. KSara използва само висококачественото местно анасоново масло от планинския регион Hermonés Al Heeneh. Преди да бъде бутилиран, Ксарак отлежава в глинени кана в продължение на 2 години, които все още се правят в Бейт Чебаб според древна традиция.

Бърз ванилов сос и заливка
Тръстикова захар
KOCHMONSTER съвет за пазаруване
ванилова захар
Екстракт от ванилия
KOCHMONSTER съвет за пазаруване
Кувертюра на Гуанаджа

Накрайник за вино

Шери Санчес Ромате Фино

Fino Romate има деликатни и елегантни аромати. Свежият и плодов вид, придружен от фин солеви тон на небцето, е вълнуващ и вдъхновяващ.

производствен метод

Отлежава особено дълго като Reserva Especial.

Музикален съвет

Някои музика толкова развълнува, че можете да я чуете в кухнята само с толкова проста рецепта като тази. Това включва без съмнение "301" (Act), настоящият посмъртен албум на психоделичния джаз пианист, загинал при инцидент с гмуркане Есбьорн Свенсон и неговото трио от диви птици - и шедьовърът „Three Falling Free“, 14-минутно хранене за хипноза, в което дори духовете на Tangerine Dream и Amon Düül се въртят. Ако това е твърде мозъчна атака за вас, тестото с дрожди също може да се покачи с отпуснатите канали на джаз музикантите в Кьолн-Хамбург Найтхоукс които записаха първия си DVD/CD на живо „Live In Hamburg“ (благороден) на открита сцена в сухия док Blohm & Voss на Елба.

подготовка

Напълнени юфка на пара

Загрейте млякото хладко, разбъркайте напълно маята и захарта.

Добавете към брашното, яйцата и лимоновата кора във висока купа за смесване

и разбийте тестото с дървена лъжица, докато се отдели от стените на купата. Покрийте с влажна кухненска кърпа и оставете да втаса при около 25 градуса за 1 час.

Междувременно нарежете кайсиите на малки кубчета,

Оставете да заври с ликьор и шнапс много кратко (10 секунди) и оставете да престои до печката за 30 минути.

Отцедете, поставете върху тавата на парата (или вложката за сито във тенджера за вода) и запарете за 15 минути при 75 градуса.

Извадете малки порции от втасалото тесто, натиснете плоско в дланта на ръката си и напълнете с 1-2 чаени лъжички кайсии

и оформете на гладки кнедли с навлажнени ръце. Поставете върху намазнена тава за пара (или вложка за сито във тенджера за вода), покрийте с влажна кухненска кърпа и оставете да втаса при около 25 градуса за още 30 минути.

Парете в парахода (или над вряща вода) за 25 минути при 100 градуса.

Свийте останалите кнедли и, ако искате, намажете с малко масло и печете на 220 градуса за 5 минути (дръжте в хладилника 5-6 дни).

Най-добре е да приготвите сладолед предния ден, но поне 6 часа преди ядене. Забийте фурмите с камъни. Всички съставки в много силен миксер

Смесете до гладък крем, прекарайте през сито. Изсипете в плосък съд, покрит със стреч фолио и замразете в отделението за замразени храни

(или пригответе с производител на сладолед/животни от сорбет). Извадете от фризера 20 минути преди сервиране.


Бърз ванилов сос и заливка

Всички съставки за соса в миксера

Смесете до гладка, дъвчаща течност. Изсипете в сифон за крем,

газ с две касети (разклатете добре между тях), поддържайте готовност с клапана, насочена надолу.

Разтопете кувертюра на водна баня, поддържайте течността готова.

Сервиране

Изсипете соса върху четири плоски чинии.

Намажете макароните на пара с маслото, докато е още горещо, и прашете с пудра захар през фино сито. Поставете в центъра на чинията и покрийте с шоколадовия сос. Сложете 1-2 лобчета сладолед от фурми и сервирайте бързо.

Шеф де Кухня

Петер Вагнер

Готви повече, отколкото пише за пари - от 1976 г. Музикалният журналист живее в Хамбург и обича всичко, приготвено с разбиране и всеотдайност от пресни съставки. От 2007 г. той пише в събота рубриката „Tageskarte“ на Spiegel онлайн. Допълнителна информация от неговата агенция kochtext.

Продължавайте да готвите

отслабнете с чудовището готвач!

Далеч от бекона с корона! Издателят на Kochmonster Питър Вагнер разкрива в новата си книга как поддържа теглото си сравнително стабилно в продължение на години въпреки всички "свързани с работата";-) преяждащи грехове. Задължително за всеки, който иска да отслабне бързо с няколко килограма, без да се налага да изхвърля своите заветни хранителни навици зад борда! . ето сланината.

Страшният съд

Перфектните рулади

Всеки може да направи вкусни говежди рулади. Най-добрите рулади в света са достъпни само от Kochmonster. | Повече ▼.

Главен готвач на месеца

Александър Херман

Александър Херман, от 2006-2009 г. президент на Jeunes Restaurateurs d´Europe - раздел D, в момента се държи със своя Ресторант на Хермант в 95339 Wirsberg 1 звезда Мишлен и 17 от 20 точки в Gault Millau. На тока Списък "Фолкенборн" заема 64-то място в Германия. По телевизията той беше а.о. виждан в „Kochduell“ на VOX и е бил част от редовния екипаж на „Lanz kocht“ и „Stadt Land Lecker“ на ZDF.

Cooking Monster да бъде прегледан актуална готварска книга "AHIQ Kitchens IQ Basis" с отлични професионални основни рецепти и ще представи няколко през следващите дни Рецепти от него. Продължава със спанак на скара с индийско орехче холандски

печено на деня

Перфектната патица

За тази рецепта избрахме вид патица, който става все по-популярен сред гастрономите. Британците я наричат ​​патица патица. Тази кръстоска между патици Пекин и Barbarie се търгува като Mulard във Франция и Германия, може да издържи значително по-високи температури на готвене и по този начин доставя изключително нежно печене за нула време. И това е, с цялото ми уважение, сега наистина го няма. Към рецептата.

реклама

всичко ново в чудовището

Дори най-жизненото чудовищно чудовище в даден момент остарява. Ето защо ние вложихме много пари и време в собствените си ръце и дадохме на най-дългогодишния портал за готвене за мъже в Германия чудовищно подмладяване: Още повече, още по-добри професионални рецепти за мъже, които искат да оставят кухнята да се пропука - в момента готварското чудовище пази съкровището от 1261 вълнуващи, изненадващи и преди всичко професионално редактирани рецепти във всички нива на трудност до звездно увенчания готвач де кухня. Където и да искате да готвите по света - чудовището вече е там: Прочетете нашите рецепти, докато пазарувате на седмичния пазар на вашия смартфон, на бюрото на лаптопа, в спалнята на интелигентния телевизор или в кухнята на вашия iPad. И моля, напишете ни какво мислите за новото чудовище за готвене. Възбудено прасе или много лошо? Кажете ни, в края на краищата в момента сме в напълно оптимистично настроение.

Пожелавам ви много забавление и успех във вашата готварска чудовищна кухня, най-добри пожелания, вие