Юфка Konjac в теста Колко добри са наистина макароните с ниско съдържание на въглехидрати

Юфка конджак за отслабване чудо: без калории, ниско съдържание на въглехидрати, ниско съдържание на мазнини и без глутен - но с глюкоманан, който ви помага да отслабнете. Как е този вкус? Изпробвахме го.

За определени връзки в тази статия FIT FOR FUN получава комисионна от дилъра. Тези връзки са маркирани с икона. | Повече ▼

Тънък с юфка конжак?

Да, наистина съществува - безгрижната юфка! Нейното име: Konjak или, по-поетично, юфка Shirataki (японски за "бял водопад"). И едно нещо първо:

Въпреки всички луди факти за продуктите, юфката конджак не е творение на изобретателни молекулярни готвачи, но е част от японската кулинарна култура от векове. Традиционно се озовава в японските супи и яхнии.

Планът да се използват като тестени изделия обаче е нов. Великолепна идея? Искахме да научим повече за това. Преди всичко: Как вкусват безцветните неща? Какво друго има там? Откъде ги вземете и какво струват?

Основна съставка: глюкоманан

Новакът на пастата се смята за чудо за отслабване, без калории, мазнини, въглехидрати и глутен. Но съдържа много глюкоманани - фибри, които помагат при отслабване и подхранват червата.

Списъкът на съставките е управляем: много вода, брашното от коняк коняк (виж карето) и малко разтвор на калциев хидроксид като киселинен регулатор, който трябва да поддържа рН на продукта на благоприятно ниво.

Едноименното брашно коняк се състои главно от глюкоманан - водоразтворимо влакно, което може да свърже 50 пъти количеството вода от собствената си маса. Стомахът се пълни бързо, изпразването се забавя: човек се пълни бързо и за дълго!

Глюкомананът преминава през тънките черва, където обикновено поемаме разделените хранителни компоненти, невредими. Няма усвояване = няма енергия = няма калории.

В същото време той свързва други компоненти на храната и по този начин намалява тяхното усвояване. В крайна сметка глюкомананът попада в дебелото черво, където някои видове бактерии все още могат да извличат малки количества енергия от растителните вещества.

Брашното Konjak има традиция не само като храна, но и като лекарство в Китай, Япония и Югоизточна Азия.

В традиционната китайска медицина гел от брашно коняк се използва за детоксикация, той трябва да потиска образуването на тумори, да действа срещу конгестията и като отхрачващо средство.В Китай конякът се използва за лечение на астма, кашлица, изгаряния и кожни заболявания.

Но дори съвременните клинични проучвания потвърждават действително глюкоманан ефектите за здравето: Трябва

понижава холестерола
имат положителен ефект върху въглехидратния метаболизъм, чревното движение и колонизацията
освен това е доказано, че глюкомананът подпомага загубата на тегло

Толкова за теорията, но сега за практиката.

8 x юфка коняк в теста

Опитахме осем различни спагети коняк: от супермаркети, магазини за здравословни храни, дрогерии, (онлайн) фитнес магазини и азиатски магазини.

След като юфката беше изплакната и напоена с вряща вода в продължение на три минути, седем редактори на FIT FOR FUN опитаха нисковъглехидратните макарони както направо, така и с доматен сос. Тук идва подробното заключение.

Градски аромат

Цена:От 1,69 евро за 340 грама на amazon.de
Състав: Вода, коняк на прах (3,8%), калциев хидроксид
Хранителни стойности на 100 грама: 8,06 kcl, 1,5 грама въглехидрати, 0 грама мазнини, 0 грама протеин
Мирис: Картон, фино рибен
Текстура: Твърд, приятен за хапване, напомнящ на каламари

Вкус и заключение: Юфката е автентичен продукт от Китай. Пастата е просто опакована, сгъната на части и има тънки нишки. Любимата сред юфка коняк, както визуално, така и от гледна точка на вкус.

Ширатаки ковчег

Цена:От 4,54 евро за 250 грама на amazon.de
Състав: Вода, коняк брашно * (2,8%), калциев хидроксид
Хранителни стойности на 100 грама: 14 kcl, 1,4 грама въглехидрати, 0 грама мазнини, 0 грама протеин
Мирис: Когато се отваря химически, подобен на пластмаса и след скариди. Малко по-фин след подготовка
Текстура: Твърдо в ухапването, се чувства като зеленчук

Вкус и заключение: Тъй като юфката идва от сертифицирани биологични фермери, тя е най-скъпият продукт. Що се отнася до вкуса, те напомнят на стъклени юфка и са много напред в нашата класация. Освен това нишките са по-малко лигави от много други разновидности.

Shirataki asiatica

Цена:От 1,99 евро за 300 грама на amazon.de
Състав: Вода, коняк брашно (4,4%), калциев хидроксид
Хранителни стойности на 100 грама: 7,2 kcl, 0 грама въглехидрати, 0 грама мазнини, 0 грама протеин
Мирис: Много лепкав и леко рибен при отваряне
Текстура: Без захапка, лигаво-кашава

Вкус и заключение: Макароните от Тайланд не могат да убедят в теста за вкус. Юфката се чувства водниста в устата и изглежда плесенясала, химическа и рибеста.

7-мо имение

Цена:От 1,49 евро за 360 грама на amazon.de
Състав: Konjac прах, вода, калциев хидроксид
Хранителни стойности на 100 грама: 11 kcl, 1,8 грама въглехидрати, 0 грама мазнини, 0 грама протеин
Мирис: Дървесен, растителен, сравним с мокър картон
Текстура: Мека на ухапване, малко водниста

Вкус и заключение: По-слабо проникващата миризма е особено положителна. Вкусът на пастата напомня леко на стъклената юфка, иначе доста неутрална.

Kanjok

Цена:От 9,71 евро за 270 грама на amazon.de
Състав: Вода (97%), коняк брашно (2,7%), калциев хидроксид
Хранителни стойности на 100 грама: 7,9 kcl, 0 грама въглехидрати, 0 грама мазнини, 0 грама протеин
Мирис: Фино сапунена и лепкава
Текстура: Твърд, твърд, доста сух и желатинов

Вкус и заключение: Що се отнася до вкуса, юфката не убеждава с химически и водорасли. Дебелината на юфката и инструкциите за опаковката, които дават съвети за по-добро усвояване на вкуса, имат положително въздействие.

nu3 Подходящи спагети

Цена:От 1,50 евро за 100 грама в nu3.de
Състав: Брашно конжак, вода
Хранителни стойности на 100 грама: 7,2 kcl, 0 грама въглехидрати, 0 грама мазнини, 0 грама протеин
Мирис: Леко рибен при отваряне, много лепкав и кисел. Все още рибни и леко заплеснели след приготвяне
Текстура: Мека с лека хапка, наподобява пшенични спагети

Вкус и заключение: Явният победител в категорията на последователност. По отношение на вкуса обаче е по-химичен и воднист.

Стилен стил юфка

Цена:От 2,99 евро за 400 грама на amazon.de
Състав: Вода, коняк * (5,1%), калциев хидроксид
Хранителни стойности на 100 грама: 9,6 kcl, 0 грама въглехидрати, 0 грама мазнини, 0 грама протеин
Мирис: Отначало рибеста, плесен, след готвене сапунена, химическа
Текстура: Кална и водниста отвън, твърда отвътре

Вкус и заключение: Макароните с ниско съдържание на въглехидрати не са убедителни нито визуално, нито от гледна точка на вкус. Сиво-розовият цвят с тъмни петна придава на юфката неприятен външен вид, който е придружен от неприятен изкуствен вкус.

Витану

Цена:От 2,91 евро за 200 грама на amazon.de
Състав: Вода, коняк * (глюкоманан), овесени влакна *, калциев хидроксид
Хранителни стойности на 100 грама: 8,4 kcl, 1,8 грама въглехидрати, 0 грама мазнини, 0 грама протеин
Мирис: Много рибен при отваряне, но изчезва по време на изплакване
Текстура: хрупкава и стегната

Вкус и заключение: Макароните се отличават с апетитния си вид, подобен на юфка, който благодарение на овесените влакна се доближава много до пшеничните спагети. Има удръжки за сапунения филм, който нишките оставят на езика, докато се хранят.

Заключение на теста: коя паста е убедителна?

Отделните видове тестени изделия са сходни в много отношения. При отваряне към вас обикновено идва неприятна, рибна миризма. Когато го изплакнете, част от него до голяма степен изчезва, а част от него напълно - но наистина се появява отново, когато го приготвите.

Но юфката няма вкус на риба. Те просто имат вкус на нищо, но трябва да поемат добре вкуса на соса. Не можем да потвърдим това. Така че нито един от тестваните продукти не е подходящ като заместител на Spagehtti.

Има сериозни разлики в цената. Азиатските продукти са най-евтините. Що се отнася до вкуса, това е най-напред.

Победителите в теста са юфките от City Aroma, последвани от Shirataki Arache. Третата е пастата на 7-мо имение.