Юдон юфка със сос от пролетен лук и джинджифил Чили и ванилия
Юдон юфка с пролетен лук и джинджифилов сос
Съставки (4 порции)
Сос от пролетен лук и джинджифил:
1 голяма връзка пролетен лук, заедно със зелените им, нарязани на ситно
приблизително Размер 20 см, пресен джинджифил, настърган
1/2dl неутрално масло
3 супени лъжици сусамово масло
1 супена лъжица соев сос
1 чаена лъжичка оризов оцет
1 чаена лъжичка сол
Паста:
40dkg макарони udon (или други макарони)
По избор:
норилап (изсушена основа от водорасли, използвана за суши), препечен сусам, смес от подправки тогараши шичими,
гарнирано поширано яйце
Ние правим соса: нарязваме ситно лука заедно със зеления, настъргваме джинджифила, смесваме двете. Добавете олиото, сусамовото масло, соевия сос, оризовия оцет, солта и разбъркайте. Покрит, прибл. Оставете да престои 30 минути (вкусовете се подобряват заедно, но може да се използва и веднага). Междувременно гответе тестото удон в гореща вода. Преобърнете соса. Можем да добавим напр. препечен норилов лист, сусам, японски смес от подправки чили (шичими тогараши), нарязани на тънки ивици. Мисля, че пошираните яйца отгоре са най-вкусните, когато цветният яйчен жълтък също стане част от дресинга.
7 коментара
20 инча джинджифил? Това е цял храст!:)
Леле обожавам юфка юдон. Правя го много пъти, защото обичам и японската кухня. Използвам главно пресната версия, която обикновено купувам в Asia Bt, в толкова малка опаковка за 1 човек. Добре-добре, това е просто юфка юдонг, но е същото като udon 🙂 Не харесвам изсушената версия, само защото е много по-плоска и няма да бъде толкова компактна и гъвкава, колкото прясна. Харесва ми тази рецепта 🙂