Judit Fenákel Gold Pages от книга в процес; Надежда

Останах при Фенакел

judit

2. Кухнята на баба

Бях малко момиче с лош апетит. Затръпнах от върха на млякото, от неравните, мазни хапки месо, дори вчерашната вечеря ме пожела. Избягвах зеленчуците, спанакът ми беше принуден като „не е спанак, кейл“ Но когато се сетя за моите запеканки, слюнката се стича в устата ми и усещам домашния вкус на сочни картофи, яйчени пръстени, цели маслени пържена храна поотделно (без наденица, без пюре от масло с мазнина в кошер гювеч).

Ядохме бульон в края на всяка седмица. Това е класически бульон с пръстени от златни пръстени на повърхността. Подправките не бяха толкова претъпкани, както днес. Не си спомням куркума, розмарин, супата на вкус като пиле или гъска, качеството на месото, беше сочно с много, много зеленчуци, поднесени с варено месо, защото беше любимата храна на татко. Те дори преброиха кой обича коя част от домашните птици. Имах черния му дроб и синината му, сърцето му не, „ще бъдеш глупав от това“. Дори не го разбрах от крилата, а само части за ядене на кожа се ядат от възрастни. Освен бульона, не може да липсва отново чесън или сос от стафиди само заради татко. Наскоро опитах чеснов сос от носталгия, той се превърна в длето с вкус на брашно. Но тъй като мястото на татко остана празно на масата, мама също не готвеше. Още повече за сладко-киселите тиквени или зеленчукови зеленчуци. Еврейската кухня обича сладкото, лукът е пропуснат от нашата тиквена яхния, но са включени захар и оцет. Така готвеше баба, така готвеше мама, така готвя и аз. Всички ядем тиквената яхния от баба Фенакел. Малките момичета, които се качваха в семейството ни, първо направиха гримаса, а по-късно го приеха като част от смесения брак.