Йоркширски пудинги

Главно меню

• У дома
• Метод
• Продукти
• рецепти
  • Полезен съвет
  • Основни рецепти
  • Храни
  • супи
  • Уплътнения
  • Предястия/Салати
  • десерти
• Команда
• свидетелства
• Чести въпроси
• Консултации
• съдове

Влизам

Библиографски ресурси

бюлетин

Веднъж видях Джейми Оливър да приготвя тези пудинги в гастрономическо шоу. Честно казано, всъщност не разбрах какви са, дали са кифли или кифли. Потърсих в мрежата за повече информация и разбрах, че те са много популярни сред англичаните, които ги консумират за закуска с масло и конфитюр, но също така и за обилни ястия, телешки стек, свинско и т.н.

Опитах първо рецептата на Джейми и тя излезе малко разхвърляна, приличаше на омлет на фурна. Мислех, че това трябва да са известните пудинги, затова за известно време се отказах от идеята, като си казах, че англичаните за пореден път ми доказват, че съм зеле по гастрономия.

По случайност попаднах на видео с Гордън Рамзи за тези пудинги. Затова опитах отново - този път излезе нещо доста интересно, хареса ми, но не ми обърнаха гръб. Опитах отново, след като проучих проблема по-добре, трети път излязоха наистина добре и да, сега наистина разбирам защо англичаните ги гонят.

По същество те са вид кифлички, но пухкави, но и хрупкави, много добре се съчетават със пържола, сосове, но и сутрин със сладко.

Рецептата е проста, но има някои скептици, които трябва да се спазват:

- оставете тестото да почива в хладилника поне 30 минути (оставих го за един час)

- формованото масло трябва да се остави да се загрее много добре (8-10 минути при 220 градуса по Целзий)

- студеното тесто, току-що извадено от хладилника, го залейте с горещото олио от формите

- пудингите не трябва да се пекат САМО, докато станат златисти, това е тесто, което трябва да се изпече добре, за да не останат пудингите, когато ги извадите от фурната. Трябва да ги оставите, докато не видите, че са достатъчно тъмни, за да сте сигурни, че са достатъчно сухи.

Съставки за 12 пудинга

150 г премикс за сладкиши ”Dr. Човек - отслабнете, като ядете ”

0,25 чаена лъжичка пипер (по желание)

бял, черен или смесен сусам (по избор)

Продължете с тестото като палачинки. Разбийте яйцата (върху които сте сложили солта), докато белтъците се хомогенизират с жълтъците, но без пяната. След това сложете премикса и малко мляко, разбъркайте добре, като разтривате с бъркалка (не бийте, завъртете камшика в тестото), сложете останалото мляко и разбъркайте добре. Поставете тестото в чаша с отцеден клюн, като чайник (ще излеете тестото от чашата директно във формите, в които е било загрято олиото) и охладете за поне 30 минути.

Загрейте фурната до 220 градуса по Целзий около 15 минути, преди да извадите тестото от хладилника. Поставете 1 чаена лъжичка масло в тава с 12 кифли. Използвах силиконови форми, които слагах във формичките и в тези форми слагах маслото. В 4 форми сложих четвърт чаена лъжичка смесени сусамови семена и тези пудинги излязоха по-вкусни от обикновените, така че в бъдеще винаги ще използвам сусам. Поставете тавата във фурната за 8-10 минути (ако видите, че пуши преди 10 минути, извадете тавата).

Бързо извадете тавата и напълнете формите с чашата за тесто, оставяйки 1 см ръб. Трябва да се движите бързо, така че маслото, тавата и т.н. да не се охлаждат. Поставете тавата във фурната и оставете за около 32-35 минути при 220 градуса по Целзий. Можете да ги поставите при по-висока температура, 230-240 градуса по Целзий, за да намалите времето за печене. Преди не съм опитвал електрическата фурна, защото в (античната) газова фурна те се правят много по-бързо, за максимум 18 минути трябва да ги извадя.

Газовата фурна не се пече равномерно, но ми харесва още по-кафява))))

При газовата фурна постъпих по следния начин: Включих фурната при средна температура; 5 минути след като включих фурната, сложих тавата с формичките и я оставих на таймера за 7 минути; Извадих тавата, излях тестото, след това сложих тавата на средна температура за 5 минути, след което свалих до ниска температура. Готова съм след 18 минути. Това ме накара да разбера, че дори при електричество по-висока температура ще бъде добре, но това, което сега изброих в рецептата, е това, което препоръчаха на гледаните видеоклипове.

Нямате право да отваряте фурната до 30 минути, тя остава като суфлета. Трябва да имате много добре измит прозорец на фурната, за да видите какво се случва вътре))))) Поставих тавата на първата скара отдолу, топлината трябва да идва от дъното много време, за да се получат твърди пудинги.

Страхотни са като кифлички. Затова вървете при високи температури, но ги наблюдавайте, махайте ги, когато са добре запечени.

---