Йод и хранене - Една точка, подложена на критика
Можете да избирате от широка гама храни в Германия. Недостигът на някои витамини и минерали обаче не е необичайно. Минералът йод разделя спиртните напитки. Дори ако човешкото тяло се нуждае само от йод в малки количества, това е от съществено значение за здравословното му развитие. Независимо от това, микроелементът е все по-критикуван: В допълнение към предупрежденията за преобладаващ йоден дефицит, има гласове, предупреждаващи за прекомерен прием на йод чрез храна. Осветяваме дискусията с поглед върху свойствата и функциите на минерала.
Защо е важен адекватният прием на йод?
Една от най-важните функции на йода е в щитовидната жлеза, тъй като там той участва в производството на щитовидните хормони трийодтиронин (Т3) и тетрайодтиронин (Т4). Тези хормони допринасят за растежа на тъканите и стимулират клетките да се диференцират и разделят. Те също така оказват влияние върху метаболизма на мазнините, въглехидратите и протеините. Тяхното значение вече се разкрива в утробата: физическото развитие, подходящо за възрастта, влияе върху хормоните на щитовидната жлеза, както и върху интелектуалните показатели на детето. Плодовитостта на мъжете и жените, както и психическото и физическото благосъстояние също зависят от йода.
Колко йод е полезен за вас?
Нуждата от йод се различава през целия живот. Възрастта, растежът, развитието, консумацията на калории и метаболитните нужди на съответния човек са решаващи. Германското общество по хранене препоръчва прием на 0,18 до 0,2 милиграма йод на ден за юноши и възрастни. Това изискване се увеличава по време на бременност и кърмене и е от 0,23 до 0,26 милиграма на ден.
Изследвания през последните години показват, че нормалните хранителни навици осигуряват на хората в тази страна средно само две трети от препоръчителното дневно количество. Тялото реагира на липса на йод с увеличена щитовидна жлеза (строма) или образуване на гуша.
Йод в храната
Съдържанието на йод в храната е подложено на силни колебания, тъй като присъствието на минерала в почвите и водата му влияе. Тъй като йодът като водоразтворим елемент се извлича от селскостопанските почви към морето, той се съдържа там в малки количества. Следователно храната за животни и хора съдържа само малка част от микроелемента.
Най-добрите източници на йод включват морска риба и морски дарове, както и водорасли и масло от черен дроб на треска. Причината е естествено високото съдържание на йод в морето. Богатото с йод хранене на крави и пилета обогатява млечните продукти и яйцата с йод. Растителните храни като зеленчуци и плодове обикновено съдържат малко йод поради ниско йодните почви. За да се компенсира възможен йоден дефицит, йодираната готварска сол е одобрена в Германия през 1989 г. с подходящо етикетиране. Препоръчителната дневна доза може лесно да бъде постигната със здравословна и балансирана диета, която включва йодирана готварска сол.
Рискове за здравето от йодиране
Приемът на йод не е безопасен за всички. Лекарствата, рентгеновите контрастни среди, дезинфектантите на кожата, хранителните добавки с високи дози или прекомерната консумация на продукти от водорасли водят до прекомерно усвояване на минерала. Възможни последици са хиперфункцията или автоимунните заболявания на щитовидната жлеза и непоносимостта към йод. Подобни рискове подхранват критиката към държавната йодна програма и преобладаващото представяне на преобладаващ йоден дефицит.
Въпреки противоречивите доставки на йод, едно нещо е ясно: човешкото тяло зависи от микроелемента. Съзнателното използване на богати на йод храни им помага да се развиват здравословно.