Яжте здравословна закуска с непоносимост към глутен

здравословна

Страдате ли от непоносимост към глутен или дори целиакия и се чудите какво все още можете да закусите сега? Дори в началото да е невъобразимо да се мине без глутен, в тази статия ще ви покажем как можете лесно да премахнете глутена от менюто си и как можете да закусите без глутен! В крайна сметка вие също ще чакате вкусни и здравословни рецепти за закуска.

Но в началото трябва да се изясни какво всъщност представлява глутенът и в кои храни се среща.

Какво е глутен просто обяснено?

Глутенът е смес от протеини и е известен още като глутен. Този протеин се намира в семената на много видове зърнени култури. Глутенът се използва най-вече в хранителната промишленост при преработката на брашна. Това превръща брашното в лепкаво тесто в комбинация с вода и голямо разнообразие от печени изделия, като хляб, хапват.

Къде се намира глутен?

Както бе споменато по-рано, глутенът е главно компонент на различни видове зърнени култури. Това включва:

  • пшеница
  • Правопис
  • овес
  • ръж
  • ечемик
  • Зелени ядки
  • Лимец
  • Емер
  • Камут
  • Тритикале
  • булгур
  • кус-кус

Така че хората, които страдат от непоносимост към глутен, трябва много бъдете внимателни с храни, които съдържат брашно или пшенично нишесте. Това включва хляб, сладкиши, тестени изделия, бисквитки и много други. Каша и мюсли също могат да съдържат зърнени храни, съдържащи глутен. Сега има и много видове зърно, които се отглеждат, събират и обработват специално, така че да не съдържат глутен. Можете да научите повече за това как се отглежда овес без глутен, например тук.

Как да разпознаем симптомите на непоносимост към глутен

Можете да разпознаете непоносимост чрез различните симптоми. Често човек страда от Коремна болка, главоболие, диария или дори болка в мускулите или крайниците. Разбира се, можете да познаете по симптомите дали може да страдате от непоносимост към глутен, но все пак трябва да се консултирате със специалист за диагноза.

Прави се разлика между целиакия, чувствителност към глутен, алергия към пшеница и чувствителност към пшеница. Въпреки че симптомите на трите клинични картини са много сходни, глутенът не трябва да се избягва напълно при всяко заболяване. Затова сега ще ви обясним какви са разликите между трите различни типа.

Целиакия, чувствителност към глутен, алергия към пшеница и чувствителност към пшеница - това, което ги отличава?

Какво представлява цьолиакия?

Целиакия е тежка непоносимост към глутен или непоносимост. Засегнатите трябва стриктно да се въздържат от глутен през целия си живот, тъй като тънките черва не могат да абсорбират и разграждат глутена. Целиакията е една хронично възпаление на тънките черва, което впоследствие води до увреждане на чревната лигавица. Неспазването стриктно на безглутенова диета може да доведе до разрушаване на червата на червата и свързаните с това вторични заболявания.

Всичко звучи по-зле, отколкото е в действителност. Разбира се, диагностицирането с целиакия означава голяма промяна в диетата, но с няколко съвета и трикове можете да закусите без глутен и вкусно.

Въпреки непоносимостта към глутен, можете да се насладите на вкусна закуска без глутен

Опитайте ‘нашите различни мюсли и каши без глутен. Така че можете да започнете деня здравословно и не е нужно да минете без вкусна закуска.

Какво е чувствителност към глутен?

Глутеновата чувствителност не е цьолиакия, а алергия към пшеница. Симптомите са много подобни на тези при цьолиакия. Това обаче не причинява увреждане на червата. Въпреки това трябва строго да избягвате храни, съдържащи глутен, дори ако сте чувствителни към глутен.

Какво е алергия към пшеница?

Алергията към пшеница се проявява като симптоми като кожни обриви или проблеми с дишането и храносмилането. Вината е пшеницата, а не глутенът. Следователно пшеницата трябва строго да се избягва, въпреки че продуктите или ястията без глутен обикновено не съдържат пшеница.

Какво представлява чувствителността на пшеницата?

Чувствителността към пшеницата е много по-лека от целиакия или алергия към пшеница. Въпреки че симптомите са подобни на тези при алергични реакции, тук не трябва да се избягват напълно пшеницата или глутенът. A леко намалена диета с пшеница е достатъчно за облекчаване на симптомите.

Кои видове зърно са без глутен?

В допълнение към всички видове зърнени храни, съдържащи глутен, разбира се има и видове зърнени култури, които са естествено без глутен и една също чудесна основа за много рецепти за закуска без глутен.

Безглутеновите зърнени култури включват:

  • Амарант
  • просо
  • Царевица
  • Ориз - Открийте нашата безглутенова оризова каша от кокосово оранжево, базирана на теорията за 5 елемента.
  • Елда
  • Овес - Въпреки че овесът има естествено ниско съдържание на глутен, той се отглежда в полета, където се отглеждат и зърна, съдържащи глутен. Можете да научите повече за това в тази публикация: Овесът всъщност ли не съдържа глутен?
  • Киноа
  • Теф

Дори да страдате от толерантност към глутен, можете да се насладите на вкусна каша за закуска. Ето рецепта за каша от киноа: