Яжте това, ако искате да живеете дълго време хилядолетна панацея - Health Femina
НА кефир една от онези храни, чийто отличителен вкус да обичате или мразите за момент е достатъчен. НА кефир не панацея, а прекрасна храна.
Каква е разликата?
НА кефир, кисело мляко и обезмаслено мляко, макар и да си приличат, не трябва да се смесват. И трите са направени от мляко, но микроорганизмите, участващи в тяхното създаване, са различни.
Изварата е най-простата в това отношение, тъй като ако сложите млякото на хладно място, покрито, то ще бъде готово след няколко дни. Тук не регулирате нищо, какви микроорганизми присъстват в момента, те ще започнат ферментационните процеси.
Приготвянето на кисело мляко е малко по-сложно: млякото трябва да се инокулира с уникална бактериална култура, култура на кисело мляко - която съдържа два вида бактериални щамове. Киселото мляко трябва да отлежи шест до осем часа при температура малко над 40 ° С. По този начин бактериите се размножават, превръщат част от лактозата в млечна киселина и протеините се коагулират. Цветът на киселото мляко е костно бял, ароматът му е по-богат, по-характерен и по-стабилен в сравнение с вашата извара.
Особености на кефира
НА кефир на Кавказки планинимлечен продукт, съдържащ дрожди в допълнение към млечнокисели бактерии. Произвежда се чрез смесена ферментация, поради процесите на разлагане, които не изискват въздух, в него протичат както млечна, така и алкохолна ферментация.
НА кефир има кремообразна текстура, леко горчив на вкус и съдържа 35 до 40 ароматични компонента, всеки от които допринася за създаването на уникален, освежаващ аромат. В допълнение към млечната киселина, той също така произвежда въглероден диоксид и малко количество алкохол - което ще бъде добре кефир малко искрящо.