Яжте торта вместо хляб (но какъв вид!) - Себастиан Бордхаузер
Трябва да изпечете тази шотландска лира днес - и след това да я оставите да престои до Коледа. Между другото, не става само с вино - от Себастиан Бордхаузер и Мануела Рютер (разработване на рецепти и фотография)
Ако останат без хляб, трябва да ядат бриош ”, цитира Мария Антоанета Жан-Жак Русо. Добър съвет. Дори честият превод на бриош на „торта“ е неправилен, качеството на изявлението е ясно: леко сладкиши, направени от бяло брашно, които символизират нещо специално и се отличават от обикновения хляб по съставките.
Тортата е сладкият еквивалент на хляба, скучното гориво на ежедневието. Тортата е неделя, тортата е допълнителна, не е необходимо звено в хранителната верига. Състои се от чист лукс, бяло брашно, захар и мазнини. Бързо използваема, директна енергия, която изхвърля калории като кристален мет директно в мозъка. И тортата има много лица: от пухкави, леки бисквити до шотландска дънди торта. Тежък и компресиран, той е диамантът сред хлебните изделия: няма калории с по-голяма плътност.
Тортата Дънди е кръстена на родното си място, шотландския пристанищен град Дънди, и има дълга традиция. Има три причини за това: Рецептата е детска игра, защото тортата Дънди е регионална вариация на класическата торта с паунд.
Второ: Тортата може да се съхранява. Благодарение на леката влага на напоените с алкохол сушени плодове, той не изсъхва, но остава сочен. Алкохолът предотвратява развалянето на захарната храна, всъщност пиршество за всякаква дива мая. Можете да го сравните с немския Christstollen, който също трябва да се съхранява. Важен аргумент от времето, когато хладилниците все още не са били изобретени.
Трето, това е най-добрата калорийна бомба. Шотландия е огромна страна с много дъждове. Студено и хълмисто е, в планинските пукнатини водата се кондензира в езера. Мъжете, които работят навън при вятър и време се нуждаят от висококалорична храна, която предлага бързо използваема енергия. Торта Дънди е идеалната закуска: най-наситената форма, в която да консумирате енергия.
Според традицията тортата Дънди е страничен продукт от производството на сладко. Джанет Килер, съпруга на едноименния търговец, някога е изобретила сладко от портокали в Дънди. Тъй като един товар горчиви портокали от Испания, негодни за консумация на шотландското небце, лежаха като олово на рафтовете на съпруга, съпругата му бързо направи сладко от него. Традицията на сладкото в Дънди е дълга и плодовете винаги са се отглеждали във вътрешността. Но да се върнем към тортата: Според мита кралица Мери по това време не е била приятелка на вездесъщата череша в тортата, нито прясна, нито изсушена. Тогава пекар от Дънди създаде торта в нейна чест без споменатите череши. Накисна плодове в уиски, взе половин килограм масло, захар, яйца и брашно и специалитетът беше готов. Тортата беше украсена с белени бадеми, което и до днес е класическата гарнитура за торта Дънди и (сега колелото е превърнато в кръг) с портокалово сладко.
Някой сигурно го е забравил в даден момент или е бил толкова уморен от него, че е опитал малко по-късно и е открил, че има дори по-добър вкус, отколкото си спомня. И така човек започна да съхранява тортата, за да постигне оптимален брак на вкусовете.
Но какво трябва да пиете с тортата? Добра бутилка вино, разбира се! Червената шапчица вече знаеше за предимствата на тази комбинация и я донесе на отслабената си баба.