Яжте се красиво! Нова дума Унгарският всекидневник и новинарски портал в Словакия
5 март 2007 г. 8:00 ч
Последните възпалителни процедури направиха възможно откриването на тези възпалителни огнища, които сега изследователите признаха за отговорни за причиняването на почти всички процеси на стареене в организма. Също така можем да ги обвиняваме много повече за отпускането на съединителната тъкан на кожата, отколкото за наследените ни тенденции. И основната причина за възпалението се крие в недохранването, защото част от средната западна диета съдържа тридесет пъти повече възпалителни вещества, отколкото преди сто години. Тези възпаления не се разпознават с просто око и дори не се усещат.
Три фактора за образуване на бръчки
Факторите, които причиняват огнища, могат да бъдат разделени на три групи. Първата група включва възпалителни вещества като арахидонови киселини, втората свободните радикали и накрая третата така наречените процеси на гликиране. Арахидоновата киселина е естествена мастна киселина, която се съдържа в месото, колбасите и други храни от животински произход. Той се произвежда и от нашето тяло, когато ядем храна, която съдържа омега-6 мастни киселини. Другият фокусен фактор може да се нарече свободни радикали. Те се движат нагоре и надолу по нашите тела и непрекъснато търсят клетки, които могат да ги атакуват и да ги повредят. Твърде много слънчева светлина, никотин и лошо хранене умножават броя на свободните радикали и увеличават тяхната разрушителна сила.
Третата група се състои от гликиращи процеси. Захарта и други въглехидрати, които могат бързо да се усвоят от тялото, правят съединителната тъкан твърда и негъвкава. Това се нарича гликиране. Консумацията на твърде много захар ускорява адхезията на колагеновите влакна. Що се отнася до усвояването на захарта, тялото ни все още е на нивото на каменната ера. По това време нашите предци са имали достъп само до малки количества въглехидрати, които са били трудно смилаеми: кора, листа, плодове.
Врагът на нашата красота е захарта
В днешно време обаче ние консумираме бързо смилаеми въглехидрати всеки ден: торти, продукти от бяло брашно, сладкиши. Приемаме средно по три килограма бръчки на месец. Преобразувано в една година, това е около 34 кг захар. Междувременно е установено, че захарта уврежда предимно колагеновите влакна, които придават на кожата еластичност.
Друга опасност от постоянно повишаване на нивата на кръвната захар е, че ускорява стареенето на клетките и повишава възпалителните стойности в цялото тяло, включително в цереброспиналната течност. Значителното намаляване на консумацията на захар, от друга страна, очевидно забавя началото на процесите на стареене. Първите признаци на ползите от правилното хранене могат да се видят след около месец, тъй като регенерацията на кожата отнема 28 дни.
От храните тези, които съдържат омега-3 мастни киселини, като ленено семе, коноп и рапично масло, са най-ефективни за предотвратяване на бръчки. Това е така, защото когато попаднат в тялото, те имат противовъзпалителен ефект. За съжаление днешната ни диета е много по-богата на омега-6 мастни киселини, които се намират в големи количества, например, в свинско месо, мазнини, карантии и колбаси. Препоръчително е да ги премахнем напълно от нашата диета, макар и само защото най-важните източници на арахидонова киселина идват от тях. Но ако консумирате по-малко от двеста милиграма от това съединение на ден, нивата на възпалителни вещества все още са значително намалени. От друга страна, ние консумираме 400 mg от тези вредни киселини на ден със средна текуща диета, тъй като например 100 грама смазващ черен дроб съдържат повече от 200 mg арахидонова киселина, същото количество свинска мас съдържа 1700 mg.