Яжте растителни, местни и сезонни, c; това е малко парче
За да намалим въглеродния си отпечатък, би трябвало да се храним по различен начин: растителен, сезонен, местен ... Но какво точно означава това? ?
Яжте през сезона
Храненето през сезона е яденето на плодове и зеленчуци, когато те естествено узряват. Следователно това означава избягване на производствени методи, които променят този естествен ритъм, като отопляеми оранжерии.
Пресни плодове и зеленчуци
Те са големите звезди на сезонната храна. Пресните, сезонни плодове и зеленчуци варират седмица след седмица, в зависимост от това какво се произвежда по кое време на годината. За да проследим развитието на пресните сезонни плодове и зеленчуци, има много календари в интернет. От своя страна използвам основно:
Разбира се, календарите за сезонни пресни плодове и зеленчуци са ориентировъчни; датите на прибиране на реколтата могат да варират в зависимост от региона, температурните колебания и други метеорологични събития.
Сезонните календари за пресни плодове и зеленчуци обикновено показват и кои плодове и зеленчуци съхраняват известно време след прибиране на реколтата. Например периодът на прибиране на тиквата продължава от септември до ноември, но той остава сезонен зеленчук през месеците декември и януари, защото може да се съхранява без проблем няколко седмици след прибиране на реколтата.
Пресните плодове и зеленчуци не са единствените ресурси, когато искате да ядете през сезона; можем да се обърнем и към сушени, замразени или консервирани плодове и зеленчуци.
Сушени, замразени или консервирани плодове и зеленчуци
За да се наслаждавате на сезонни плодове и зеленчуци през цялата година, дори извън сезонния им период, сушените, замразени или консервирани плодове и зеленчуци са отлични съюзници! По принцип това са плодове и зеленчуци, събрани през високия сезон и след това консервирани по тези различни процеси. А за по-далновидните дори е възможно сами да си приготвите консервирани, замразени или дехидратирани храни. !
От хранителна гледна точка най-интересни са замразените плодове и зеленчуци, защото замразяването е методът на консервиране, който най-добре запазва хранителните вещества; почти няма загуба в сравнение с пресните плодове и зеленчуци. Сушените плодове и зеленчуци са склонни да губят някои хранителни вещества, но тази загуба се компенсира от факта, че в тях са концентрирани други хранителни вещества. По този начин, при еднакво тегло, съдържанието на минерали често е по-високо в сушените плодове, отколкото в пресните плодове. !
От практическа гледна точка тези храни обикновено се приготвят по-бързо от пресните, защото често се нарязват предварително или дори се приготвят предварително.
Яжте през сезона = яжте местно ?
Яденето на местно ниво означава ядене на храни, които се произвеждат близо до дома, за да се сведе до минимум екологичните разходи за транспорт *. Това също така позволява по-добра проследимост на продуктите, които консумираме, или дори по-добро познаване на условията на труд на производителите.