Яжте по-малко захар Как да го направите Яжте по-умно

яжте

Това е изкусително и повсеместно. Но постоянната консумация на захар - независимо дали е скрита или съзнателно консумирана - ни прави дебели и болни. Сега експертите бият тревога и предупреждават за опасностите от сладката отрова. Ще ви покажем колко лесно е да живеете много по-здравословен живот с по-ниско съдържание на захар, стъпка по стъпка!

Съдържание

  1. Какво прави захарта толкова неустоима за нас?
  2. Какви са последиците от консумацията на захар?
  3. Дванадесет съвета как да намалите приема на захар
  4. Големият EAT SMARTER захарен разговор с Dr. Матиас Ридл
  5. Всичко сладко: Фаталният цикъл на захарта
  6. Търговията се събужда: захарната офанзива
  7. Знания за отнемане

Трябва да направите едно нещо захар Да, нека бъде: Ако погледнете назад през последните няколко века, той е направил спираща дъха кариера. От рядката, роена подправка, по-ценна от скъпия хайвер, луксозен артикул и символ на статут до евтин масов продукт, който се използва по най-различни начини в почти целия свят.

Ние, германците, също обичаме захарта и затова я консумираме на едро, вместо умерено. Но ако сега мислите за сладкиши, шоколад, сладкиши и Co., грешите. Повечето от захарта - почти 80 процента - ние ги отвеждаме при нас незабелязано, отстрани.

Причината: В хранителната индустрия захарта отдавна е много повече от съставка. Това е основен градивен елемент и пълнител, без който много храни или не биха съществували, или изобщо не биха имали вкус.

Едва ли един удобна храна в днешно време не се нуждаят от подсладители, при почти всеки дресинг за салати скрита захар И дори там, където изобщо не бихте подозирали, накрая все пак е налице - кетчуп, мюсли, плодово кисело мляко, разтворим чай, пенливо вино или доматен сос са сред най-големите захарни бомби.

А соковете, смутитата и безалкохолните напитки също се пръскат от изкуствена сладост. Така че не е изненадващо, че германската захарна индустрия прави по една всяка година Продажби от 20 милиарда евро може да записва.

Какво е това, което прави захарта толкова неустоима за нас?

От една страна, той практически се ражда в нашата люлка; кърмата вече има леко сладникав вкус. В природата също няма отрова, която да има сладък вкус. Нашите предци предават този опит от поколение на поколение. Това, което има сладък вкус, не може да бъде отровно.

След това има психологически компонент. Ние израстваме със сладкиши, те са възнаградени с тях, те дават утеха и облекчават болката. Накратко: ние сме подготвени да бъдем сладки от най-ранна възраст.

Това е още по-удивително, когато смятате, че всъщност нашият организъм не се нуждае от изкуствена захар, за разлика например сол. Това се отнася за всяка сладост, включително Фруктоза или пчелен мед. Захарта е от съществено значение, защото я използваме като Източник на енергия за мускулите и мозъка трябва.

Въпреки това тялото може да получи необходимия захарен компонент глюкоза от почти всеки източник на храна, независимо дали от плодове, ориз, месо или зеленчуци. Така че, от хранителна гледна точка, захарта на маса е празна калория.

В него няма нищо, което да го направи по някакъв начин ценен - ​​освен функцията му на ароматизатор. По-скоро захарта ни разболява. Също така или точно защото ядем твърде много от него. Средно всеки от нас изяжда 100 грама на ден, което съответства на около 34 кубчета захар.

Това е с 26 кубчета повече, отколкото Световната здравна организация (СЗО) препоръчва за здравословен живот! Дневната нужда от захар е 25 грама на ден.

Какви са последиците от консумацията на захар?

Докато връзката между многобройните цивилизационни болести и захарта е пренебрегвана дълго време и мазнините най-вече са обявени за лош патоген, сега е научно неоспоримо, че високата консумация на захар причинява не само кариес, но и диабет, Затлъстяване (Затлъстяване) и високо кръвно налягане може да причини.

Сега всеки пети човек в Германия се счита за затлъстял, всеки тринадесети е диабетик.

И това вече не е индивидуален проблем, а социален: диабетът и вторичните заболявания причиняват ежегодно Разходи от 25 милиарда евро. СЗО очаква до 2020 г. броят на диабетиците да се увеличи повече от два пъти. И затова изисква да не консумирате повече от пет процента от дневните си калории под формата на захар. Точно като повторното въвеждане на данък върху захарта върху сладките напитки и напитките с високо съдържание на захар.

Този с Без захар може не само да направи нещо добро за вашето здраве, но е и много модерно, покажете т.нар Предизвикателства срещу захарта. Все повече автори на кулинарни книги и блогъри призовават за отказване от „бялата отрова“ за по-дълъг период от време, за да се обучат вкусовите рецептори да имат нормално чувство за сладост отново.

И да ви напомня, че захарта не трябва да бъде съществена част от храната, а по-скоро стимулант, който трябва да се дозира и да се ползва внимателно.

Така че изглежда страхотната кариера на захарта бавно се разклаща. И кой знае - може дори скоро да приключи.

Дванадесет съвета как да намалите приема на захар

Захарта има добър вкус. Захарта е утешителна. И от време на време тялото ни спешно се нуждае от сладкиши - поне така ни сигнализира. Но поне откакто зъбната фея беше там за първи път, всички знаем, че захарта е не само вкусна, но и за съжаление вредна: за зъбите, за бикини фигурата, но и за нашата сърдечно-съдова система. Тъй като високото кръвно налягане и диабетът също могат да бъдат горчивите последици от консумацията на сладкиши.

Следователно трябва да се отнасяме към захарта каква е тя: подправка, на която трябва да се наслаждаваме съзнателно и по намален начин. Дневният максимум, препоръчан от DGE и СЗО, е 25 грама. Това е еквивалентът на само шест чаени лъжички! Като вашия Ограничете консумацията на захар до здравословно ниво и избягвайте скритите капани за захар, ние ви показваме с 12 ежедневни предложения.

1. Проверете поведението си на захар

Водете дневник за храна: В продължение на една седмица записвайте всичко, което ядете - и колко захар има в него. След като вашите лични капани за захар бъдат изложени, можете да нарушите тези навици по-лесно.

Винаги ли имате закуска със сладко, подслаждате всяко кафе, предпочитате да хапвате в шоколадово блокче следобед? Прескочете сянката си и се откажете от онова старо поведение в полза на здравословни, неподсладени навици.

2. Не бързайте

Внимателно преквалифицирайте вкусовите си рецептори и постепенно свиквайте с необходимостта от сладост. Например, подменяйте по-често подсладеното плодово кисело мляко с естествено кисело мляко, лъжица все по-малко захар в чая или кафето. По този начин няма да намерите промяната за твърде драстична и ще избегнете апетита за храна.

3. Погледнете опаковката

Захарта има много имена. Индустрията познава и използва над 70 (!) Различни термина за „бяла отрова“. Като грубо правило всичко, което завършва с -ose или -syrup, е някаква форма на захар. Кристалът е камуфлиран с имена като захароза, глюкоза, фруктоза, малцов екстракт, малтодекстрин или сладка суроватка на прах.

Определено си струва да разгледате списъка на съставките. Именно защото захарта често се крие в храни, за които едва ли подозирате - например в солени продукти като гевреци, зеленчуков бульон, горчица, кетчуп или кисели краставички.

Захарта не се използва само като подсладител, но също така често функционира като евтин пълнител и носител на аромат и често се използва за скриване на други слабости на продукта по най-простия начин.

4. Яжте по-малко удобни храни

Това, което звучи като стара камила, е от решаващо значение, защото: Само около 20 процента от нашата консумация на захар може да бъде проследена до съзнателно и чисто удоволствие. Ние несъзнателно консумираме останалите 80 процента в преработени храни.

Готови ястия и замразени продукти като пица и лазаня. Смеси от зърнени храни и млечни продукти. Сосове, спредове и сокове. Салатни превръзки и маринати. Всички най-чисти капани за захар! Затова по-добре гответе сами и прясно възможно най-често.

5. Пийте повече вода

Често грешим глада с жаждата. Ако сте гладни за нещо сладко, вземете първо чаша вода. Стомахът е пълен с ниско съдържание на калории и здравословен и вие също надхитрявате себе си: ако първо изпиете нещо, може да не ви се прииска захар до 30 минути след това. И вече не трябва да се притеснявате за недостатъчна консумация на вода.

6. Не закусвайте със сладки закуски

Опитайте се да си вземете навика да грабвате обилни и питателни закуски като хляб със сирене, шепа ядки, зеленчуци или варено яйце, когато сте гладни. И просто пропуснете десертите.

Хората са създания на навика - тялото ви бавно ще се адаптира и скоро няма да жадува за сладък десерт след основното хранене. Обещано!

7. Намерете съюзници

Споделената скръб е мъка наполовина, а споделената радост е удвоена радост! Анимирайте колеги, приятели или семейство и започнете предизвикателство за захар заедно.

Неимоверно помага да се обедините с другите: Те могат да обменят идеи, да говорят за успехи или неуспехи и да се възползват от опита на другия. Заедно сте по-силни и перфектно мотивирани - защото кой би искал да се откаже и първи да се откаже?

8. Останете спокойни

Главоболие, промени в настроението, постоянен апетит - първоначалните странични ефекти от въздържането от захар могат да бъдат доста досадни. Но не забравяйте: Вероятно сте консумирали това сладко вещество през целия си живот и то всеки ден, което сега изведнъж изоставяте.

Помислете за тази драстична промяна и бъдете търпеливи с тялото си. Не на последно място, защото хормоните на стреса увеличават желанието за захар.

9. Подправка вместо сладка

Независимо дали са сладки с ванилия, канела, кардамон и анасон или сърдечни с розмарин, кориандър, лют червен пипер и риган, например - разнообразните аромати придават на всяко ястие, напитка и сладкиши определена подправка и подправка там, където липсва захар. Освен това билките - особено когато са пресни на пазара - могат да помогнат за ограничаване на апетита за сладкиши.

Защо не опитате чай, приготвен от листа от прясна мента, или не поръсите върху салатата си. Жълт кантарион (като чай или екстракт) също може да бъде полезен; не само има ефект на подтискане на апетита, но и подобрява настроението.

10. Не ходете да пазарувате гладни

Захарните капани дебнат зад всеки ъгъл и изкушението е достатъчно голямо, особено в началото. Не се измъчвайте допълнително, като излизате на празен стомах - или в най-лошия случай да пазарувате. В противен случай ръмжещият ви стомах, който хленчи за захар, не само има думата, но и думата - и напълва количката ви за нула време.

Затова винаги имайте със себе си закуски без захар, като няколко ядки, семена, сушени плодове или парче плодове или зеленчуци. Ако имате апетит в движение, вие сте поне добре подготвени, ако никъде няма нищо вкусно без захар.

11. Лягайте си рано

След работа: Особено в режим на релаксация вечер на дивана, гладът за сладкиши като чипс, шоколад и гумени мечки са особено лоши. Сладкият апетит изчезва, когато си миете зъбите - и просто си лягайте по-рано. Убивате две птици с един камък: добре отпочиналите хора имат по-малко глад. И: който спи, не греши!

12. Не яжте нищо след 18:00

Звучи просто, помага много. Вечеряйте по-рано и игнорирайте желанието за лакомства преди лягане. От продължителната фаза, в която можете да се справите без въглехидрати, вашият инсулинов баланс, който след това почива, се възползва и дори предотвратявате диабет в напреднала възраст и в най-добрия случай губите няколко килограма едновременно. Вашите зъби също са щастливи, че могат да се справят без лепкавия, агресивен поздрав за лека нощ.

Големият EAT SMARTER захарен разговор с Dr. Матиас Ридл

Всичко сладко: Фаталният цикъл на захарта

Представяте ли си шоколадово блокче? След това вижте как тялото ви реагира незабавно на сладката закуска - и защо това не е пикник за метаболизма.

След 0-15 минути: Зъбите и венците са първите, които усещат захарта: тя се смесва с латентни бактерии в слюнката и образува киселина, която атакува зъбния емайл.

След 15-30 минути: След като захарта премине през стомаха, тя се разгражда в тънките черва и по този начин попада в кръвта. След това панкреасът произвежда инсулин, който действа като ключ и отваря клетките за усвояване на захарта. Излишната захар се изпраща едновременно в черния дроб, където се превръща в мазнина и се съхранява в депа. Любовни дръжки!

Мащабното увеличение на захарта също се разглежда от надбъбречната система като отговор на значителен стрес. Резултатът: пулсът ни се увеличава и тялото започва да се поти.

След 30–45 минути: Сега, благодарение на повишеното освобождаване на допамин в мозъка, добре познатото високо настроение настъпва, но това е само за кратко. Вместо това в началните блокове има неприятни странични ефекти.

От една страна, кръвното налягане се повишава, от друга страна, захарта в храносмилателния тракт се е увеличила значително през последните половин час - което вече може да направи болки в стомаха или метеоризъм забележими.

След 45–60 минути: След като кръвта почти беше залята с инсулин, нивото на кръвната захар отново бързо пада и пада под първоначалната стойност. Посланниците съобщават за тази хипогликемия на мозъка - и реагират незабавно с раздразнителност и промени в настроението. Не на последно място: гладът се връща така, сякаш не сте яли преди час.

Търговията се събужда: захарната офанзива

Факт е: Ние консумираме най-голямо количество изкуствена сладост под формата на преработени храни, които често се пръскат с добавена захар. Последното може би може да се промени скоро. Все повече вериги супермаркети и дискаунтъри обявяват война на сладкия кристал и искат да конвертират своите продукти.

Отговорни супермаркети

Real обяви, че иска да "оптимизира" сладките рецепти на собствените си марки. Ръководството на дискаунтера Lidl вече си е поставило по-конкретна цел. До 2025 г. съдържанието на захар в собствените марки трябва да бъде намалено с 20 процента.

И накрая, Rewe вижда себе си като пионер в практическото изпълнение: бакалинът иска постоянно да намалява сладките добавки във всеки втори собствен продукт до 2020 г. Единственият въпрос е: колко захар все още е добре - и кога потребителят вече няма да играе заедно?

"Рафиниран" пилотен проект

За да разбере, Rewe предлага много специален шоколадов пудинг за няколко седмици. Опаковката от четири съдържаше чаши с оригиналната рецепта, както и варианти с 20, 30 и 40 процента по-малко сладост. На клиентите беше позволено да изпробват всички нива на пудинг захар и след това да гласуват онлайн колко по-малко могат да използват.

Намерението зад него: морков вместо пръчка. Според говорителя на пресата Томас Бонрат не става въпрос за покровителство на клиентите или налагане на нещо върху тях, а по-скоро за „превръщането им в част от многогодишния процес на развитие“.

Победителят в варианта на пудинг, избран от потребителя, ще се предлага в магазините на Rewe от края на май 2018 г. По време на пресата пудингът изпреварва анкетата с 30 процента по-малко захар. Ще бъде интересно да видим как ще се получи резултатът в крайна сметка. И дали дилърите превръщат своите сладки думи в действие.

Знания за отнемане

Захарта не е съществена част от храната, а стимулант, от който тялото ни не се нуждае в тази форма. Въпреки това го консумираме, доколкото можем - с драматични последици. Повишаването на често срещаните заболявания като диабет, затлъстяване и високо кръвно налягане се дължи на увеличената консумация на причинителя на кристални болести.

Но в края на горчиво тунелния тунел се появява светлина: Постепенно различни вериги супермаркети намаляват съдържанието на захар в своите продукти. И ако се придържате към нашите интелигентни съвети и трикове за прости икономии на захар в ежедневието, ще бъде лесно да не надвишите препоръчителното дневно количество захар от 25 грама!