Яжте по-малко с червени чинии Medicine Transparent
Според съобщения в медиите, червените плочи трябва да ви помогнат да отслабнете. Твърдението е твърде рано, но в краткосрочен план този цвят на чинията може да ограничи апетита за закуски.
| Въпрос: | По-малко изядени от червени чинии? | |
| Отговор: | евентуално Да | |
| Обяснение: | В два психологически експеримента участниците са използвали гевреци, пуканки или шоколадови чипове по-малко, когато са били сервирани на червени чинии. Не е ясно дали ефектът ще продължи дълго време. | |
В продължение на 90 години учените изследват какво влияние оказва цветът на храната върху поведението на хранене и пиене [4]. Лесно за разбиране, защото например плодовете или зеленчуците с ярки цветове се предпочитат пред по-бледите. Проучването как свойствата на чиниите или приборите влияят върху хранителното поведение отваря напълно нова детска площадка. Например, оптимизираният колан може да ви помогне да ядете по-малко и по този начин да държите собственото си тегло под контрол. Но това не е толкова просто, защото един и същи цвят може да предизвика различни асоциации при различни хора [3].
По-добре синьо, отколкото червено
В психологически експеримент изследователите изследват дали участниците предпочитат да ядат гевреци от червени, сини или бели чинии, докато попълват въпросник, без да се прави позоваване на съдържанието на закуските [1]. Резултатът: субектите, които са сервирали гевреците си на червени чинии, не ядат толкова, колкото участниците със сини или бели чинии. Нямаше разлика между сините и белите групи. При втори експеримент изпитваните изпиваха и по-големи количества безалкохолни напитки от сини вместо червени чаши. Ръководителят на изследването Оливър Геншоу обяснява наблюдаваното явление с факта, че червеният цвят се използва културно като предупредителен сигнал [1]. По негово мнение това води до реакция: отдръпване на ръцете!
Следователно авторите на изследването предполагат, че опитът е отговорен за намаления апетит. Колкото и логично да звучи това обяснение, изследването все още не предоставя никакви научни доказателства, че хората наистина ядат по-малко от червени чинии. Много пренебрегвани фактори може да са причината гевреците да бъдат предпочитани върху сини или бели чинии. Например, сервираният геврек може да повлияе на резултата. Дали участниците биха предпочели десерт от червена чиния пред синя? Може би просто комбинацията от цветове на кафявите гевреци на червени плочи беше по-малко привлекателна.
Друг изследователски екип искаше да стигне до дъното на тези въпроси. В друг експеримент те сервираха на своите обекти пуканки или шоколадови парченца - също на чинии с червен, син или бял цвят [2]. Като разсейване експериментаторите им представиха въпросник. Както солените, така и сладките закуски бяха по-малко сервирани от участниците, когато бяха на червена чиния пред тях. Нито цветът на закуските, нито вкусът им като че ли играят роля.
Ограничена изразителност
Не е ясно дали червените чинии и халби все още намаляват апетита, ако постоянно ядете или пиете от тях. За да може да се изключи фактът, че това е еднократен ефект, ще са необходими изследвания за значително по-дълъг период от време. Като цяло броят на участниците в двете проучвания, от 20 до 36 на цвят чиния или халба, беше твърде малък, за да осигури наистина надежден резултат. Не бива да се пренебрегва и факта, че експериментаторите са знаели за целта на експеримента. Имаше риск те да са несъзнателно повлияли тествания чрез изражението на лицето или жестовете си.
Психологическите експерименти не показват, че червените ястия всъщност ви помагат да отслабнете; ще са необходими отделни изследвания.
Синият вкус е солен
Друго проучване от Оксфорд не изследва цвета на чиниите или чашите, а на лъжиците [3]. Авторите установяват, че тестваните от тях са опитали идентично кисело мляко от сини лъжици, солени, отколкото от червени, зелени, бели или черни лъжици. Авторите на изследването интерпретират резултатите като отговорни за очаквания вкус. Тъй като много солени закуски са опаковани в синьо, мозъкът вече се е приспособил към солен вкус.
Учените обаче не успяха да определят никакъв ефект върху червените лъжици. Не е изяснено дали това противоречи на другите две проучвания, или плочите и лъжиците имат различен ефект върху хранителното поведение.
[Актуализирано, първоначално публикувано на 16 юли 2013 г. Друго проучване [2], което се появи оттогава, потвърждава резултатите.]
Информация за научните изследвания
[1] Genschow и сътр. (2012)
Тип на изследването: Психологически експеримент
Участници: 171
Изследователски въпрос: Влияние на червения цвят върху поведението при хранене и пиене.
Възможни конфликти на интереси: Няма информация
Genschow O, Reutner L, Wänke M. Червеният цвят намалява приема на закуски и безалкохолни напитки. Апетит. 2012 април; 58 (2): 699-702. (Резюме на проучването)
[2] Bruno et al. (2013)
Тип на обучението: Психологически експеримент
Участници: i.a. 90 в експеримента с пуканки, 75 в експеримента с шоколад
Въпрос: Яде ли се по-малко шоколад или пуканки на червени чинии, отколкото на сини или бели чинии?
Конфликт на интереси: Няма информация
Bruno N, Martani M, Corsini C, Oleari C. Ефектът на червения цвят върху консумацията на храна не зависи от ахроматичния (Микелсънов) контраст и се простира върху втриването на крем върху кожата. Апетит. 2013 декември; 71: 307-13. (Резюме на проучването)
[3] Harrar et al. (2013)
Тип на изследването: Психологически експеримент
Участници в проучването: Общо 105 участници
Изследователски въпрос: Влияние на теглото, размера, цвета и формата на приборите за хранене върху вкуса на храната.
Възможни конфликти на интереси: Няма
Харар, Спенс. Вкусът на приборите за хранене: как вкусът на храната се влияе от теглото, размера, формата и цвета на приборите, използвани за ядене. Аромат 2013.2: 21 (пълнометражно проучване)
Други научни източници
[4] Clysdale FM (1993). Цветът като фактор при избора на храна. Crit Rev Food Sci Nutr. 1993; 33 (1): 83-101. Преглед. PubMed PMID: 8424857. (Резюме на прегледната статия)