Яжте по-малко говеждо хранене паспорт
Статия от Джули Болдук, диетолог
Нека променим традициите си!
Говеждото, този скъп магазин, някога беше първият избор на квебеци и съставляваше по-голямата част от нашите ястия. И за мнозина все още е в основата на седмичните менюта като източник на протеин. Всъщност тя все още е отправна точка за нашите традиционни ястия в Квебек: китайски пастет, макарони с месо, спагети, месно блато, лазаня, хамбургер, китайско фондю, да не говорим за известния пастет от месо и многото рецепти на барбекюто. За бързо хранене говеждото (особено смляното) е класика. Той също така остава основен елемент на няколко страхотни ресторанта, независимо дали става дума за филе миньон, фланг пържола или сервиран в сърф и трева. Накратко, телешкото месо все още заема голямо място в нашата диета.
Все по-малко достъпни
През последните няколко години цените на говеждото месо във всичките му форми продължават да се увеличават. Свинското месо сега е много по-евтино, а конското месо също често е по-евтино. За тези, които се придържат към класиката на Квебек, приготвянето им струва все повече и повече.
В допълнение към увеличените си разходи, ние също осъзнаваме, че говеждото има отрицателни ефекти върху нашето здраве. На първо място, той съдържа наситени мазнини, които имат отрицателно въздействие върху здравето на сърцето. Колкото по-дебел е разфасовката от месо, като обикновено говеждо месо или средно постно, толкова по-високо е съдържанието на наситени мазнини. В допълнение, говеждото месо, подобно на други червени меса, изглежда е свързано с увеличаването на някои видове рак, включително колоректален рак и рак на стомаха.