Яжте по-интелигентно хрупкав хляб
Предполага се, че има хора, които се пристрастяват към звука, който хрупкавият хляб издава, когато отхапеш. Защо пукането се напуква, защо е особено здравословно и как може да се справи перфектно? Нашите познания за продукта ще ви кажат.
Съдържание
- Хрупкави инфографики
- Какво трябва да знаете за хрупкавите хлябове
- произход
- сезон
- вкус
- Нашите любими рецепти за хляб
- Колко здравословен е хрупкавият хляб?
- Съвети за пазаруване и готвене за хрупкав хляб
- Закупуване
- съхранение
- подготовка
- Съвети за приготвяне на хрупкав хляб
- Знания за отнемане
Хрупкави инфографики
Искате ли да научите повече за отделните точки в следващата инфографика? След това ще намерите повече информация под графиката.
хрупкав хляб.
Какво трябва да знаете за хрупкавия хляб
Как хрупкавият хляб е получил името си, може само да се гадае. Най-вероятно това е немският превод на шведската дума „knäcka“, което означава нещо като „пукнатина“ или „смачка“. Това обяснение звучи най-убедително, защото точно това ни харесва хрупкавият хляб: той се напуква и хруска толкова добре, когато го ухапете.
Причината за типичната суха и хрупкава консистенция е, че тестото за тънките филийки хрупкав хляб влиза в горещата фурна за кратко време. Почти цялата вода се изпарява, оставяйки хрупкавия хляб само с около 8 процента влага. Типичните дупки в хрупкавия хляб се създават чрез щанцоване с валяк. Те гарантират, че водата може да изтече по време на печене. В миналото целият процес беше спешно решение, за да се снабдява с хляб по всяко време дори в открито море, защото хрупкавият хляб трае няколко месеца поради своята сухота.
Първоначално хрупкавият хляб се правел изключително от ръж, вода и малко сол, или първо от ръжено брашно, след това от ръжено брашно и пълнозърнесто ръжено брашно. Сега има и видове хрупкави хлябове, в които за тестото се използват пшеница и други брашна.
Хрупкавият хляб, който продаваме, почти винаги има правоъгълна форма, но вносният чипс в кръгли филийки също се радва на нарастваща популярност.
произход
Хрупкавият хляб е изобретен в Швеция преди около 1000 години и е една от най-важните разпоредби на корабите на викингите. Първият хляб се предлага в Германия от 1927 година.
сезон
Няма специален сезон за хрупкав хляб.
вкус
В зависимост от използваното брашно и други съставки, хрупкавият хляб има силен до много обилен вкус като зърно.
Нашите любими рецепти за хляб
Тук можете да намерите всички хрупкави рецепти.
Колко здравословен е хрупкавият хляб?
Поколения са израснали с кредото, че хрупкавият хляб трябва да бъде особено здравословен и в наше време на култ към фигурата и фитнеса това е още по-вярно. Всъщност има известна истина в това: хрупкавият хляб наистина има по-малко калории от други хлябове и освен това съдържа повече магнезий и протеини, отколкото някой от конкурентите му.
Има обаче уловка: докато обикновената филия хляб тежи от 40 до 50 грама, парче хрупкав хляб тежи само около единадесет грама. Тъй като всички хранителни стойности винаги се отнасят до 100 грама храна, това означава, че ще трябва да ядете големи количества хрупкав хляб, за да се възползвате от доста значителните му хранителни стойности.
На практика мнозина го правят, тъй като парче хрупкав хляб с неговите десет или единадесет грама всъщност не засища. Но точно тук се крие капана на фигурата: Ако имате няколко филийки, съдържанието на калории вече не е толкова ниско и най-вече топингът повишава енергийния баланс нагоре.
Следователно заключението трябва да бъде: Да, хрупкавият хляб по принцип може да допринесе за здравословна диета. Като единствен доставчик на хранителни вещества или диетични фибри обаче, той едва ли е подходящ. Най-добре е да го ядете редувано с други видове хляб и да го заливате с нискокалорични деликатеси, ако искате да отслабнете.
За да стане хрупкавият хляб толкова хубав и хрупкав, той се загрява изключително силно при печене. Това обаче създава и потенциално вредни акриламиди. Експертите препоръчват да се яде хрупкав хляб, редувайки се с други видове хляб и най-вече да не се оставя децата да хапят пресен хляб (1) .
| Калории | 350 |
| протеин | 10 g |
| дебел | 1,4 g |
| въглехидрати | 66 гр |
| Фибри | 14,6 g |
Съвети за пазаруване и готвене за хрупкав хляб
Закупуване
По принцип, разбира се, въпрос на вкус е кой хляб ще изберете. Но погледнете по-отблизо списъка на съставките: колкото по-малко елементи има, толкова по-добре!
съхранение
Crispbread бързо губи типичната си хрупкавост, когато влезе в контакт с въздуха. Затова го дръжте плътно затворен, в идеалния случай в специална кутия за съхранение на хляб, и го съхранявайте възможно най-кратко.
подготовка
С хрупкавия хляб обикновено няма какво да се приготви. Изключение от това правило: ако искате да направите трохи от него, го слагате в торбичка с фризер и с помощта на точилка го нарязвате.
Съвети за приготвяне на хрупкав хляб
Скандинавците стават наистина креативни, само когато става въпрос за измисляне на известния smörrebröd от хрупкав хляб - специален вид сандвич. "Butterbrot" е силен проблем, защото хрупкавият хляб може да бъде покрит с почти всичко, което е вкусно и здравословно.
Но хрупкавият хляб също може да бъде чудесно „злоупотребен“ и, например, да се поръсва грубо или фино да се разпада върху салати или супи. Можете също да го ядете като по-нискокалоричен вариант, вместо чипс или бисквити.
Знания за отнемане
В интерес на истината, хрупкавият хляб не е толкова здравословен, колкото мнозина си мислят. Съдържа наистина ценни хранителни вещества, но тъй като е изключително лек, няма да получите много от него на малки порции. Ако хлябът е направен от ръж, той все още може да допринесе за здравословна диета.