Яжте пълнозърнести храни, c; е по-добре за вашето здраве - ATABULA - Общо издание
Две нови американски изследвания (Университета Туфтс), публикувани тази седмица, разкриха малко повече за ползите за здравето от пълнозърнести храни. И двете се появяват в American Journal of Clinical Nutrition, тези проучвания са последвали осемседмично рандомизирано контролирано проучване, в което през първите две седмици 81 мъже и жени са били поставени на западна диета, богата на рафинирани зърна и предназначени да поддържат теглото си в баланс. През следващите шест седмици 40 участници продължиха тази диета, докато останалите 41 преминаха към диета с високо съдържание на пълнозърнести храни. Двете диети са сходни по отношение на калории, мазнини и количество плодове и зеленчуци, както и протеини.
Първото проучване разглежда ефекта на пълнозърнестите храни върху чревната микробиота в сравнение с рафинираните зърна. За да се измери ефектът им върху чревната микробиота, бактериалният състав и концентрацията на късоверижни мастни киселини бяха измерени в изпражненията на участниците в протокола. Тези два елемента играят решаваща роля за правилното функциониране на имунната система и в борбата срещу възпалението. Въпреки че подобренията бяха скромни, резултатите показват, че хората, консумиращи пълнозърнести храни, виждат в своята микробиота увеличаване на количеството лакноспири, бактериите, които произвеждат късоверижни мастни киселини, и намаляват това на ентеробактериите, отговорни за болестта.