Яжте пикантно
Някои го избягват, други не могат да се наситят - пикантна храна! Но какъв ефект всъщност имат огнените храни върху тялото? Независимо дали пеперони в салата, чили сос с месо или огнена яхния - много ястия получават своя вкус и това определено нещо от горещи съставки. Но вече след първата хапка можете да видите ефектите: Лицето се зачервява, потта излиза от всички пори и устата изгаря. Това, което някои намират за изключително неприятно, за други е вкусово преживяване, на което те искат да се наслаждават отново и отново. Но защо тялото реагира толкова силно на пикантността и какво може да направи огнената подправка за здравето? Ще ви разкажем повече за лют червен пипер и за тях. И техните ефекти.
Sharp те прави щастлив
На пръв поглед чушката, чесънът и джинджифилът изглеждат различни, но имат едно общо нещо: Всички имат вкус на лют вкус. Строго погледнато, пикантността изобщо не е вкус, а сигнал за болка от тялото. Той се задейства от активната съставка, съдържаща се в съответната храна. Това е в лютия пипер напр. Капсаицин, в пипер пиперин. Те стимулират и активират нервните окончания, които възприемат топлината.
Поради болковия стимул тялото освобождава ендорфини, известни още като хормони на щастието. Те всъщност трябва да намалят болката. Но те обясняват и привлекателността на пикантните храни: щом усетите вкуса им, винаги искате повече. Така че пикантната храна може дори да допринесе за по-добро настроение.
Здравословен производител на загуба на тегло
Дори и да сте чувствителни към нещо леко пикантно, няма причина да изгоните изцяло подправката от менюто си. Можете да свикнете с пикантността и това дори се препоръчва, защото яденето на люто е здравословно и има някои положителни ефекти. Лютите чушки съдържат много витамин С, както и желязо и калций. Освен това пикантната храна отваря порите на кожата и ни кара да се потим. Това от своя страна води до спадане на телесната температура. По този начин рязкостта задейства целия цикъл. Пикантни храни като Джинджифил, имат антибактериален ефект и дезинфекцират. Освен това храносмилането се стимулира от здравословна подправка, която прави храната с особено мазнини по-лесна за смилане. Регулирайки нивото на инсулина и увеличавайки консумацията на калории, той подкрепя положително отслабването. За тези, които са склонни към разширени вени, пикантната храна също може да бъде полезна, защото има лек ефект на разреждане на кръвта. Правилно дозиран, той също стимулира притока на кръв към устната лигавица. По този начин определена острота гарантира, че вкусът на някои ястия се възприема още по-добре.
Не е подходящ за всички
Яденето на пикантна храна обаче не винаги е препоръчително. Ако имате вече съществуващи стомашни проблеми, трябва да внимавате с пикантността на храната си. Ако това се случи, могат да се появят киселини, болки в стомаха и диария. Ако не сте свикнали с остротата, стимулиращият ефект може бързо да се превърне в отрицателен. Последиците са замаяност или гадене и дори проблеми с кръвообращението. Децата също не трябва да ядат прекалено люто, тъй като могат да бъдат особено чувствителни към подправките.
Ако стане твърде горещо, най-добрият начин да получите облекчение е с млечни продукти или хляб, напоен с малко олио. Капсаицинът е мазнина, но не е водоразтворим. Поради това пиенето на вода или други напитки няма да помогне.
Остротата може да се измери
Колко гореща е вашата собствена храна, всеки трябва да прецени според собствения си вкус. Но как може обективно да се измери остротата? Уилбър Сковил разработва процес за това през 1912 година.
Единицата на Сковил, кръстена на него, посочва колко милилитра вода са необходими, докато концентрацията се разреди достатъчно, че да стане просто остра. Конвенционалният сладък пипер има 0 Scoville, лютият пипер има от 100 до 500 Scoville. „Trinidad morugo scorpion“ се смята за най-горещото лют пипер в света и с 2 милиона Scoville е практически негоден за консумация. От около 1 милион Scoville нататък човешкото тяло вече не усеща никаква разлика в степента на топлина.
Съвет за рецепта: червен лют пипер със зеленчуци
Имате ли желание и за пикантна храна? След това опитайте нашата вкусна и здравословна рецепта за лют червен пипер. Имате нужда от 4 човека:
1 кг кайма смесено
2 люти чушки
1 сладка чушка
1 малка кутия царевица
1 кутия боб
1 глава лук
4 супени лъжици доматено пюре зеленчуков бульон
1 супена лъжица олио сол, черен пипер и червен пипер на прах
Първо запържете каймата в малко олио, след това нарежете на кубчета лука и сладките чушки и ги оставете да се задушат в тенджерата. Сега добавете доматеното пюре и намажете всичко със зеленчуковия бульон, докато се постигне желаната консистенция. Отцедете царевицата и фасула и ги добавете, последвани от нарязаните люти чушки. Оставете всичко да къкри 10 до 15 минути и след това подправете лют червен пипер с малко сол, черен пипер и червен пипер на прах. Препоръчваме ориз като гарнитура.