Яжте огромна обида, за да ви лиши от свободата да избирате
Еколози, вегани и постмодернисти преминават в офанзива, за да разубедят хората да ядат каквито и да било продукти от животинското царство.
Гай-Андре Пелуз
Гай-Андре Пелуз е хирург в Перпинян.
Запален по изключителния напредък в своята специалност в продължение на половин век, той остава много внимателен към условията на практиката и към развитието на системата, които обуславят качеството на грижите.
Храненето с животински продукти е било константа през цялата човешка история. Риболовът, ловът и отглеждането на животни са имали много предимства, особено в развитието на човешкия мозък, по време на еволюцията и до днес. Пастирът, животновъдът, производителят на мляко, яйца или рибарят са основни икономически участници, които помагат да се хранят хората с много високи производствени стандарти и нива на качество, несравними в миналото. По този начин, както при всяка човешка дейност, има и външни фактори за това потребление.
Идеологическа война
Нека призовем нашата рационалност.
Нека не се заблуждаваме от бързото мислене, което често е павловско повторение на медийни съобщения. Няма научни доказателства в подкрепа на тези действия. По-добре това, което науката ни учи, е противоположно на тази религия.
Френското развъждане не е замърсителят, описан от тези агитки. Емисиите на парникови газове от френското земеделие са паднали от 83,2 на 78,9 Mt CO²e, между 1990 и 2014 г. Производството на месо и мляко, независимо дали е смесено или трева, в умерените зони е най-ниският емитер на парникови газове. В тази област остава да се открие много, по-специално по отношение на екстензивното животновъдство, което само частично е изместено от ограничени системи, със субсидирани фуражи за зърнени култури, само за четиридесет години. Въглеродният цикъл се влияе благоприятно от пашата; методите за секвестиране на CO², чрез почви или чрез нови технологии, са едва в начален стадий.
Нарязаното месо е висококачествена храна, която е част от здравословната диета. Всичко в месото е добро, с изключение на агресивните методи за готвене или преработката им в осолени, нитрирани или варени продукти. Това месо, приготвено според нашите традиции, носи ситост, удоволствие и основни хранителни вещества.
Френските животновъди спазват правила, които са по-строги, отколкото другаде. Ако животновъдите, ако кланиците нарушават закона, зависи от държавата да го наложи. Едва ли това е липса на средства, защото нашите публични разходи са едни от трите най-високи в света. От друга страна, в тази област, както и навсякъде, законът трябва да бъде еднакъв за всички.
Всички показатели показват, че производството на яйца никога не е било толкова безопасно по отношение на здравето и че хранителните качества на яйцата никога не са били по-добре гарантирани. В продължение на 60 години се правят опити за забрана на яйца с мотива, че те съдържат холестерол, но настоящият консенсус, основан на голям брой проучвания, е ясен: яйцата са прекрасна храна. Американската сърдечна асоциация също премахна всички ограничения за консумацията на диетичен холестерол.