Яжте напитки - Хранително списание - Доклад за гурме

WDR, петък, 17 октомври. в 18:20 ч.

яжте

Време за обслужване: Яжте и пийте - списание Nutrition
Тема: Тествани сушени гъби

През есента можете отново да берете пресни гъби. Ако имате апетит за манатарки & Co. извън сезона, можете да използвате сушени продукти. Качеството им обаче е трудно да се оцени с просто око при пазаруване. Време за обслужване: Следователно на случаен принцип е изследвана гамата от сушени манатарки и лисички: Ами ароматът? Гъбите заразени ли са с личинки, плесен или мръсотия?

Микроскопската проверка на качеството на 12-те проби е извършена от експерт по гъби. Той всъщност откри следи от мухъл. Той също така предполага, че повечето гъби са били само грубо почистени, преди да им бъде позволено да изсъхнат. Отвратително: Три проби от гъби бяха частично силно заразени с личинки. Други гъби бяха просто презрели или стари. Сензорната оценка беше извършена от трима тестери. Преди дегустация гъбите се накисват във вода според инструкциите на производителя и накрая се хвърлят в малко масло. Оценяват се външният вид, консистенцията, миризмата и вкусът. И тук оценките често бяха опустошителни. Някои коментари: отпуснат, горчив, плесенясен, не особено ароматен, пясъчен. Тъжният общ резултат: нито една от 12-те проби не е получила оценките „много добър“ или „добър“. Повече от половината изсушени манатарки и лисички са просто „достатъчни“ по отношение на качеството, а една проба е дори „лоша“.