Яжте местно, за да спасите климата n; ’ не е толкова добра идея The HuffPost
Нашата политика за защита на вашите лични данни се е развила в съответствие с новия Общ регламент за защита на данните (GDPR), приет от Европейския парламент и влязъл в сила на 25 май 2018 г. Отделете време да се информирате тук.
Транспортът представлява малка част от емисиите на парникови газове в чинията ви. Необходимо е да се промени съставът му, особено като се яде по-малко месо.
ХРАНА - Ако имате неясна зелена съвест, виждането на „Нова Зеландия“, отбелязано на рафт, вероятно ви кара да се колебаете. Не са ли тези кивита "вредни за планетата и климата?" Похвална мисъл, но потенциално контрапродуктивна в борбата срещу глобалното затопляне, ако вече не сте променили състава на чинията си, по-специално чрез намаляване на дела на месото.
Нека признаем, че оставяме настрана дебатите за полезността на местното в социално, икономическо, културно отношение или за интереса на отделните действия, толкова леки пред корпоративната отговорност. Нека се съсредоточим върху глобалното затопляне и нашето въздействие върху него.
Предпоставката е, че промяната на съдържанието на нашата чиния ще намали въглеродния отпечатък на нашата храна (и това е похвална цел, тъй като представлява 26% от емисиите на парникови газове). Ами дори тогава фокусирането предимно върху това откъде идва храната, за да се намалят нашите емисии, не е толкова добра идея. Особено ако ви отдалечава от първото нещо, което трябва да направите: променете състава на чинията си. ето защо.
Храната представлява 26% от емисиите на парникови газове в света. Използването на земеделска земя е един от основните фактори за загубата на биологично разнообразие. Изправени пред това двойно предизвикателство, е необходимо да променим начина на хранене, за да променим селското стопанство. Ето защо The HuffPost избра да публикува специална функция за нашата храна в Salon de l'Agriculture. Цялото досие ще бъде публикувано до 1 март.
Транспорт, 6% от въглеродния отпечатък
Когато го попитат за това, Хайо ван дер Верф, изследовател от Inrae, специализиран в въздействието на селското стопанство върху околната среда, има много показателен пример. „Има проучване, което сравнява английско и новозеландско агнешко. Въпреки пътуването от Нова Зеландия с лодка, английското агне има по-голямо въздействие върху климата “, обяснява той.
Защо? Защото това животно се отглежда при различни условия в двете страни. Отглеждането на агнета във Великобритания генерира повече емисии на парникови газове, отколкото в Нова Зеландия. И тази разлика е по-важна за въглеродния отпечатък на вашата плоча, отколкото 20 000 км лодка, за да върнете новозеландското агне. А именно: когато говорим за въглерод, ние всъщност включваме всички парникови газове (официалният термин е "CO2 еквивалент").
„Трудно е да имаме общи правила, но противно на това, което мисли широката общественост, транспортът обикновено не тежи много във въглеродния отпечатък на дадена храна“, обяснява изследователят.
Голямо проучване, публикувано през 2018 г. в Science, се опита да измери количествено всичко това. След анализ на 38 000 ферми, произвеждащи 40 различни храни, цифрите са изумителни: транспортът, опаковането и окончателната продажба (супермаркет и т.н.) представляват само 9% от емисиите на парникови газове поради храните.
Друго проучване, публикувано през 2018 г., разгради въглеродния отпечатък от диетите в европейските страни. Наблюдението е подобно: транспортът представлява само 6% от емисиите, произведени от нашата храна. И в двата случая основните виновници са многобройни и лежат директно във фермата: суровини (торове и пестициди), храна за животни, газове, отделяни от посевите и преживните животни. или на разстояние от него, с обезлесяване (промяна в предназначението на земята), предизвикано от търсенето на земеделска земя.
Месото, големият виновник
И така, за да намалим въглеродния отпечатък на нашата плоча, кое е първото и най-ефективно нещо, което трябва да направим за потребителя? Тези различни проучвания сочат към доста просто решение, но такова, което няма да угоди на най-месоядните: намаляване на консумацията на месо.
Тъй като реалното въздействие на нашата плоча върху околната среда се крие преди всичко в нейния състав. „За да имате нисковъглеродна диета, трябва да намалите дела на животинските продукти в чинията си“, обобщава Хайо ван дер Верф. „В по-малка степен трябва да ядете сезонни продукти, но въздействието остава незначително в сравнение с разликата между животни и растения“.
По този начин килограм домати произвежда средно 1,5 кг CO2 (еквивалент на CO2 в действителност, който отчита различните парникови газове). Произвежда се един килограм месо. 60. На графиката по-долу, адаптирана от сайта „Нашият свят“ и проучването от 2018 г., можем да видим въздействието на въглерода от всяка храна и изключително ниския дял на транспорта (в червено).
Има основателна причина говеждо, козе, овнешко и сирене да са на подиума. Преживните животни отделят метан чрез своите ерукции, един от парниковите газове. Що се отнася до сиренето, то е продукт, получен от мляко, следователно от говеждо месо. Млякото е отдолу, но тук има разлики: растителните заместители имат много по-добър въглероден отпечатък от този, получен от вимето на кравата.
Самолетът, мъничък виновник
Очевидно не всички транспортни средства са създадени еднакво. Ако дадена храна се премества по въздух, нейният въглероден отпечатък ще бъде много по-висок, отколкото ако се транспортира по море. Според данните, събрани от Нашия свят в данни, пътуването с кораб отделя над 50 пъти по-малко CO2 на тон пренесена храна на километър, отколкото пътуването със самолет. Пътният транспорт замърсява 5 пъти по-малко от въздуха и влаковете 22 пъти по-малко.