Яжте мазнини без дискомфорт и наддаване на тегло

Мазнините не са само мазнини. Независимо дали са растителни или животински, наситени или ненаситени, дълговерижни, средноверижни или късоверижни - видът мазнини също влияе върху здравето ни. Разберете тук какъв вид мазнина има в кои храни и какво можете да ядете без чувство на съвест.

MCT мазнини при храносмилателни проблеми

Диетичните мазнини могат да бъдат възможна причина за симптоми като метеоризъм, склонност към диария, дискомфорт в горната част на корема или блестящи изпражнения.

Редица заболявания, които засягат малдигестиране и малабсорбция, изискват използването на специални хранителни мазнини, така наречените MCT мазнини (триглицериди със средна/средна верига). Малдигестия означава лошо усвояване на храната, Малабсорбция лошо усвояване на храната от клетките на лигавицата на тънките черва.

Помощ е достъпна за хора със следните заболявания, ако не могат да понасят мазнини:

Болести на панкреаса
Камъни в жлъчката
Кистозна фиброза
хронично чревно възпаление
Целиакия (местна спру)
холегенна диария
Състояние след хирургично (частично) отстраняване на стомаха
Синдром на късото черво
СПИН

Чрез намаляване на конвенционалните хранителни мазнини и заместването им с MCT мазнини, храносмилането отново се гарантира и се избягват неприятните симптоми.

Диетични мазнини (триглицериди): LCT и MCT

Диетичните мазнини (триглицериди) се състоят от глицерин и различни мастни киселини. Последните могат да бъдат къси, средни или дълги вериги. Видът на мастната киселина определя свойствата на мазнините и тяхното значение за храненето на човека. Обичайните диетични мазнини като масло, маргарин, растителни мазнини и масла съдържат триглицериди с дълговерижни мастни киселини, т.нар. LCT мазнини (дълговерижни триглицериди).

Процесът на усвояване на мазнините на тези мазнини е сложен и склонен към неуспех, ако има тенденция към храносмилателни разстройства, например при хронични възпалителни заболявания на червата или заболявания на храносмилателните органи, например при екзокринна панкреатична недостатъчност.

За разлика от това, мазнините, които се състоят от средноверижни мастни киселини, изискват много по-малко храносмилателни усилия. MCT мазнини могат бързо и лесно да достигнат до лигавичните клетки на тънките черва, без да се разграждат от жлъчните киселини и ензими (липази) и се освобождават директно в кръвта.

MCT мазнините като решение за нарушения на метаболизма на мазнините

MCT мазнините се срещат естествено в кокосовото масло, маслото от палмови ядки и в минимални количества в млечната мазнина. Чрез специален процес се получават чисти MCT мазнини от кокосово масло и палмово масло, чиито мастни киселини са с дължина от шест до дванадесет въглеродни атома. Специални мазнини, произведени от тригицериди със средна верига, се предлагат като диетични храни от 1965 г. MCT мазнините могат да подобрят нарушенията на метаболизма на мазнините и загубата на тегло, което често е свързано с тях, и да осигурят доставката на мастноразтворими витамини.

Диетичната хранителна индустрия предлага MCT специални продукти като маргарин, масло, топено сирене, пуешки крем и шоколадов крем с MCT мазнини. Продуктите се предлагат по пощата или в магазините за здравословни храни.

Практически препоръки за използването на MCT мазнини

LCT мазнините трябва до голяма степен да бъдат заменени от MCT мазнини, които постепенно се въвеждат в менюто в малки количества. Тялото трябва да свикне с усвояването и усвояването на тези мазнини, в противен случай могат да се появят симптоми като диария, коремни спазми, гадене, повръщане или главоболие.
Започвайки с 20 грама MCT мазнини на ден, пациентът може да понася 100 до 150 грама като дневно количество с дневно увеличение от 10 грама.
Препоръчва се равномерно разпределение на няколко хранения на ден. Храната с висок дял LCT мазнини (скрити мазнини в месо, колбаси, сирене, готови ястия или сладкиши) трябва да бъде намалена.
MCT мазнините не са подходящи за силно нагряване над 150 градуса, тъй като имат по-ниска точка на дим в сравнение с LCT.
Храната, приготвена с MCT мазнини, трябва да се яде веднага след готвене, тъй като поддържането на храната на топло води до горчив послевкус.

MCT - мазнината, която не предизвиква затлъстяване

Осемседмично проучване, проведено в Университета на Чарлз в Прага (2 x 4 седмици, кръстосано, сляпо), в което са участвали 35 изпитвани жени, показва, че се консумират повече калории, когато се консумират храни, съдържащи MCT, в сравнение с храни, съдържащи LCT може без увеличаване на теглото. Изненадващо, проучването също показа, че когато LCT мазнините се заменят с MCT мазнини, енергийните нужди се увеличават. Следователно се използват MCT мазнини Превенция на затлъстяването подходящ. Вероятно употребата на MCT мазнини при хора с наднормено тегло ще доведе до загуба на тегло.

A Намаляване на теглото При хората с наднормено тегло това се постига преди всичко, ако се прилага намалена диета, богата на въглехидрати и фибри, например 1200 до 1800 килокалории. Ако доставеното количество мазнини се състои в частност от MCT мазнини, ефектът може да се използва и по този начин да се спестят килокалории. При субектите за MCT в проучването в Прага енергийните нужди са увеличени средно със 135 килокалории на ден (екстраполирани 49 275 килокалории годишно).