Яжте леща! Здравословни храни, статии за здравето, Открийте съвети за здравословно хранене

Лещата са истински хранителни "златни мини":

Техният гликемичен индекс е много нисък (25 за зелена леща, 30 за кафява леща), като по този начин насърчава ситостта и ограничава секрецията на инсулин от организма.
Високото им съдържание на растителни протеини (около 24% сурови и 8% варени) го правят пълноценно ястие за вегетарианска вечеря, например придружено от зеленчуци. Тяхната аминограма (съдържание на различни аминокиселини, съставляващи протеините, съдържащи се в храната), обаче има ниско ниво на метионин, незаменима сярна аминокиселина, поради което обикновено е препоръчително да се комбинират с продукти от зърнени храни, направени от пшеница, ориз или соя (или консумиране на ядки по време на едно и също хранене). Лещата обаче съдържа лектини, анти-хранителен фактор, причиняващ по-малко усвояване на хранителните вещества.

Високото им съдържание на фибри (почти 8g на 100g) помага за насърчаване на ситостта, като същевременно допринася за ниския гликемичен индекс на лещата.
Тяхното минерално богатство - особено желязо (въпреки че присъства във форма, която трудно се усвоява от организма, лещата е интересен източник), магнезий, фосфор и калий - помага за покриване на ежедневните нужди. Точно както те представляват a добър източник на витамини от група В, особено в B3 и фолати.
Съдържанието им на антиоксиданти (катехини и процианидини от семейството на флавоноидите, сапонини от които някои проучвания показват своя интерес към намаляване на нивата на триглицеридите в кръвта) представлява допълнителна причина за честото консумиране на тази храна.