Яжте, купувайте поведение под влияние

Яжте, купувайте: поведение под влияниеИнтервю „Les pieds dans le plat“, с Патрик Етиевант, ръководител на отдел „Човешко хранене“, INRA, координатор на колективната научна експертиза относно хранителното поведение (детерминанти, действия, ефекти), проведено от INRA по искане на Министерството на храните, Земеделие и рибарство, заключенията от които са публикувани през юни 2010 г. От Силви Бертие, по време на програмата на Мисията Agrobiosciencesde през януари 2011 г. „Не яде хляб!“: В пазарските чанти има румба

влияние

В заключение на заключението посочвате пропуски в изследванията в тази област на храните/здравето. Кои са най-спешните за изпълнение ?
Тъй като поведението на хранене, както току-що го описахме бързо, свързано с много детерминанти, трудно разграничими, препоръчваме и се опитваме да защитим, по-специално в рамките на Големия заем, създаването на много голяма кохорта, която ще проучи храненето на французите, но и тежестта на различните детерминанти. С инструмент като този мисля, че бихме могли по-добре да разберем и предскажем поведението и неговото въздействие върху здравето. Също така съобщавам, че INRA стартира през 2011 г. голяма трансверсална изследователска програма, наречена DEPRAL, за период от 5 до 8 години, за да се опита да моделира и прогнозира хранителните практики и връзката с качеството на живот.

Разговор на масаДискусия с колумнисти

Луси Жило. Споменахте физиологични механизми, включително информация, която достига до мозъка за регулиране на апетита. Има ли възможности за изследване на заболявания като затлъстяване, недохранване или дори орторексия ... ?
Не сме работили по екстремните случаи на недохранване. От друга страна, по отношение на затлъстяването, ние отбелязваме някои дисфункции в регулирането на приема на храна, един вид „дезактивиране“ на възприемането на награда (и следователно на удоволствие) при някои хора, които ядат много сладки продукти.
Също така знаем например, че тялото ни не знае как да приложи енергийната регулация или много зле, когато консумираме захар в течна форма. Без съмнение, тъй като праисторическият човек не е консумирал сладки или енергични течности, като алкохол. Друг важен момент е, че колкото повече захар яде човек, толкова по-ниска ще бъде наградата. Последица: за да получи същата награда и същото удоволствие, той ще трябва да консумира повече. Песента от този тип започват да се изследват. Може би биха могли да ни предоставят някои обяснения за тази верига, която се наблюдава към затлъстяването.

Пиер Ескорсак. От чуването ви се появяват две точки, два параметъра, които управляват храната днес: цената и времето, което ни липсва, за да го купим и приготвим. Тогава не трябва ли да действаме по тези два параметъра ?