Яжте като през каменната ера; Дарвин като върховен диетолог; Част 2
Яжте като в каменната ера - Дарвин като най-добрият хранителен водач!?
Част 2: В търсене на "палеолитната диета" - палеоекологични находки
АЛЕКСАНДЪР ЩРОХЛЕ * И АНДРЕАС ХАН *
Алтернативните форми на хранене се радват на нарастваща популярност; включително „Храненето от каменната ера“ („Палео диета“). Още повече, че някои експерти по еволюционна медицина вярват, че палеоконцептът е от значение за превантивната медицина (1–10). В първата част на тази поредица от статии бяха представени теоретичните стълбове на палеоконцепцията и критичната проверка на основната теза за адаптация (11). В този 2-ри принос ще трябва да изясним как е съставена в детайли диета според „палео принципа“ и какво всъщност знаем за диетата в палеолита.
Характеристика на палео диетата
От друга страна, външният вид на представителите на вида Homosarungen от S. Boyd Eaton, пиенс, „генетично адаптиран“ (6, 20), е по-диференциран-
Научен пионер в палеоконцепцията на програмата Altstein или Genetic-
Основният въпрос е: Как се предполага, че са били временните храни и условията на живот »(1, 6).
точна е диетата; той ги определя, както следва:
Науката за храните сяда
разумно снабдена с археологическите е епохата на палеодиетата на дивеча месо, риба и
човешкият метаболизъм еволюционно-палеолитен (около 2,6 милиона до 8000 морски дарове, плодове и грудки стегнати-
трябваше да се коригира? Ако следвате години пр.н.е. Chr.), Геологически този на Pleistoseae, както и листните зеленчуци, ядките и
това създава впечатлението, че съответните автори са били там по това време и могат да съобщят какво точно и колко е изядено. Информацията за «типичния па-
„Археологическият запис е достатъчно демонстративен-
тества, че фуражните диети не са били статични. Съвсем
напротив, човешкият избор на храна, както и техният
технологии за получаване и преработка на храни,
се развиват, разширяват и засилват
„Поне през последните три милиона години.
de, млечни продукти и бобови растения, както и хранителни масла и сол, изолирани захари и продукти, направени от тях, липсват, както и алкохолни напитки (бира, вино) (Фигура 1) (17, 21). Особено-
Джон Д. Спет (12) специално зърно и
Каменната ера - основните източници на енергия за козена (1,8 милиона до 10 000 години пр. Н. Е.) Гледна точка на палеолитната програма-
Съотношението на хидрати, протеини и мазнини беше определено като референтен период. Защото: Човешката биология е наричана „Джон-
41:37:22 процента „беше разпределен“ е периодът, в който модерните идват закъснения “(англ. Newcomers)
където около две трети от храната от нечовеци е етикетирана биологично (23). Наистина е така
растителни и една трета от животински (1, 14–20). По-специално, хранителният фокус е върху храни, които
условия на късния палеолит в хода на неолитната революция,
в периода от 35 000 до 15 000 години с появата на земеделието
v. Смята се, че са били от хранително и животновъдно стопанство преди около 12 000 години, през
* Катедра по физиология на храненето и храненето на човека, Институт за наука за храните и храненето на човека, Университет Лайбниц, Хановер
да бъде от икономическо значение. Това е така, защото човешкото хранене е интегрирано, тъй като до момента е интегриран изборът на храна (Таблица 1). съответства или на какво в крайна сметка е свързано с хранителните вещества
Фигура 1: Хранителна пирамида, основана на палео принципа (22). Разрешени са месо и риба от дивеч, морски дарове, насекоми, яйца, плодове и грудки, както и листни зеленчуци и ядки. Зърнени храни, мляко (продукти), бобови растения, хранителни масла и соли; изолираната захар и продуктите, направени от нея, трябва да се избягват.
Що се отнася до информацията за палео диетата, тя очевидно е претърпяла "еволюция" през последните 30 години. До края на деветдесетте доминирана от зеленчуци диета с ниско съдържание на мазнини (около 20 енергийни процента мазнини) се смяташе за „палеолит“, но сега също така сравнително диета с високо съдържание на мазнини (до 40 енергийни процента мазнини) и голям дял от месо и риба (около половината от количеството храна) изглежда Диетата трябва да бъде „подходяща за видовете“ (Таблица 2). Ако обаче палеонтолозите бъдат попитани за същността на "палеолитната диета", отговорите изостават далеч назад-
по-упорит. Например Майк П. Ричардс от Института за еволюционна антропология на Макс Планк в Лайпциг стига до отрезвяващото заключение, че е трудно да се характеризира „палеолитната храна“ (27). Всъщност възстановяването на палеолитната диета е проблемно начинание. Тъй като археологическите изкопаеми находки и тяхното химико-физическо изследване (например с помощта на изотопни методи) ни позволяват само да идентифицираме тенденциите в хранителното поведение на нашите праисторически предци. За да се влошат нещата, ерата на палеолита, която обхваща около 2,6 милиона години, по никакъв начин не се характеризира с еднакви условия на околната среда (28–30) (информационно поле). Съответно, наличността на храна, а оттам и видът на диетата може да са варирали значително във времето и географски (31). Това повдига въпроса кои твърдения за праисторическото хранене изобщо могат да се считат за сигурни.
Антропогенеза
Според сегашните познания племенната история на съвременните хора обхваща период от около 3,8 милиона-
Фигура 2: Временна поява на хората и техните предци (42)
1 Процес на появата на нови линии в резултат на разделението на видовете.
церебрални енергийни разходи от значение (75–81). Не е ясно обаче как е реализирана енергийно богатата диета (66, 70, 78). В допълнение към ядките и семената, за които се твърди, че са били на разположение като високоенергийна храна с ниско съдържание на фибри, особено през сухите сезони (79, 80–82), се предполага, че H. erectus и H. habilis са успели да използват по-широко месото, налично в саваната. Като цяло може да се предположи, че членовете на този вид са спазвали всеядна диета (71, 72). Количественото значение на растителните и животински храни в детайли (83–85) и източниците, от които те произхождат, остава неясно. Обсъждат се месо (86–91), риба (92–94), растителни енергийни източници като скорбялни корени и грудки (USO) (69, 84, 95) или мед (96, 97) (Таблица 4). Много правдоподобно е, че Ungar et al. (70) представи адаптивния модел на многофункционалност „модел на адаптивна гъвкавост“. Той постулира за плиоплеистоценовия хоми-
ninen гъвкава, опортюнистична и всеядна хранителна стратегия. В зависимост от местообитанието и времето на годината това позволява ефективно да се използват всички хранителни ресурси. Следователно характерна черта на ранните хоминини би била тяхната липса на специализация в определени хранителни ресурси. Въпросът за пропорциите на животинската и растителната храна остава без отговор (98).
Фаза на архаичния и съвременен H. sapiens В зависимост от местните, сезонни, климатични и технологични условия, представителите на този вид вероятно са прибягнали до подобни хранителни ресурси като техните хоминоидни предци, по-специално високоенергийни зеленчукови храни (USO, ядки и семена), месо и риба (31) и мед (96, 97). В обобщение, следните открития могат да се считат за сигурни за хората и техните предци - започвайки от австралопитеците до съвременния H. sapiens:
Таблица 1: Поява на храни с течение на времето от началото на неолита
Таблица 2: Информация за хранителните и хранителните характеристики, свързани с "палеолитната диета" през последните 30 години
Съотношение на издръжка (съотношение на растителна спрямо животинска храна)
Съотношение на полиненаситени към наситени мастни киселини (коефициент на P-S) или прием на наситени мастни киселини
Прием на диетични фибри (g/ден) 46
Таблица 5: Преглед на еволюционната екология в хоминизацията (31)
Фаза австралопитеци
Homo habilis, Homo erectus, Homo ergaster
Плейстоцен Homo sapiens
Плейсто-холоценов хомо сапиенс
Горен палеолит Homo sapiens
Африка област Африка
Африка
Африка, Азия, Европа
в световен мащаб
Срок (преди милиони години)
4,5-2,5
Хранителна стратегия
Събиране на зеленчуци, частично също и животинска храна
Събиране на растителна и животинска храна (мърша?) В комбинация с лов
Събиране на растителна и животинска храна в комбинация
с лов
Събиране на растителна и животинска храна в комбинация
с лов
Събиране на растителна и животинска храна в
Комбинация с лов и риболов
Хранителни характеристики
Листа, плодове, семена, корени за съхранение (?), Насекоми и
Безгръбначни (?). Висока пропорция на сурови влакна,
ниска стойност на DQ 1. Плодове, семена, ядки, памет
корени (?), мърша (?), месо от бозайници.
Използване на огън (?). Намаляване на съдържанието на сурови влакна,
увеличаване на стойността на DQ. P: T съотношение необяснено. Плодове, семена, ядки, корени за съхранение, месо
на бозайници. Използване на огън.
Висока DQ2. Съотношение P: T, аналогично на скорошно
(Източни) африкански ловци и събирачи (около 60–80: 20–40 енергийни%?).
Плодове, семена, ядки, корени за съхранение, месо
на бозайници. Използване на огън.
Висока DQ2. P: T съотношение 3, аналогично на скорошните ловци и събирачи в райони с ефективни температури> 13 ° C в стария свят (вариационен диапазон
0–90: 0–90% енергия?). Плодове, семена, ядки, корени за съхранение, месо от малки и големи бозайници, както и водни ресурси (сладки и солени риби, миди). Използване на огън.
Висока DQ2. Съотношение P: T, аналогично на скорошните ловци
и колектори по целия свят (вариационен диапазон 0–85: 6–100% енергия).
1 мярка за качество на храната; се изчислява от сумата на пропорциите на (а) животински (месо, насекоми), (б) богати на хранителни вещества растителни части (корени, грудки, плодове) и (в) богати на фибри растителни части (листа) в общата диета: DQ = c + 2b + 3, 5a, с DQ стойности от 100 до 350 възможни. 2> 230. 3 P: T съотношение: издръжка; Съотношение на храна от растителни и животински източници.
Дългосрочен токсикологично безвреден общ прием на протеини, в зависимост от общия енергиен прием и телесно тегло, между 20 и 50 енергийни процента или между 155 и 260 g протеин/дневно. Този критичен диапазон лесно се надвишава при висока консумация на постно месо от дивеч-
което увеличава риска от хиперамонемия. Симптомите на това включват загуба на тегло, гадене и диария (заешко гладуване). Поради тези причини приносът на (голям) лов на дивеч за продоволствената сигурност вероятно е бил по-нисък, отколкото предполагат обичайните ловни модели (12).
Палеопротагонистите формулират тезата, че консумацията на източници на белтъчини с ниско съдържание на мазнини и ниско съдържание на въглехидрати е до известна степен еволюционната и следователно „подходяща за вида“ диета на хората (101). На фона на горното това мнение не е особено убедително.
Таблица 6: Дългосрочен токсикологично безвреден прием на протеини в зависимост от телесното тегло и общия енергиен прием (12)
Телесно тегло (кг)
40 50 60 70 80
Енергия% (при 2000 kcal енергия% (при 2500 kcal енергия% (при 3000 kcal енергия% (при 3500 kcal)
Общо потребление на енергия) общо потребление на енергия) общо потребление на енергия) общо потребление на енергия)
Информацията се основава на средното максимално елиминиране на амоняк (65 mg N/h и kg телесно тегло-0,75) чрез урейния цикъл.