Яжте като гърците средиземноморска кухня Elle Republic
Миналата година пътувах доста из Гърция. Първо до Стоупа на средния пръст на Пелопонес, след това до остров Закинтос на западния бряг на Йонийско море. И след това до Кос и Родос в източните Егейско море край турското крайбрежие. И защо?
--> На първо място заради слънцето, разбира се. Освен това гръцкото крайбрежие и островите са просто красиви, а морето чисто и топло с пленителен тюркоаз. И в момента е просто евтино да отидете на почивка там. Освен това и сега идва, разбира се храната е невероятно добра. И сега не говоря за жироскопи от гръцкия зад ъгъла. Ето защо не трябва да ходя в Гърция. Добрата храна и седенето с приятели и семейството е особено важно за гърците, както и в цялото Средиземно море. Най-добре разбира се навън на плажа, когато слънцето залезе.
В гръцкото меню от древни времена има три съставки: първо, пшеница и ечемик (които се използват за приготвяне на бира, мюсли, хлебчета или супа), второ, зехтин и трето, вино. Наричана още "Средиземноморска триада".
Ето преглед на това какво означава да се храним като гърците:
--> Може също да се каже, че същото важи и за цялото Средиземноморие: няма промишлено преработена храна, но богати и естествени храни и напитки. Съставки като диви салати, кисело мляко, пресни плодове, ядки, риба и морски дарове, боб, пресни билки и подправки, кафе, вино и ястия, приготвени в зехтин. И винаги храна, която идва от региона и е в сезона. Едва ли би могло да бъде по-здравословно.
--> Ще ви запозная накратко с най-важните съставки за спазване на здравословния средиземноморски начин на живот. Това ви дава идеална комбинация от мазнини, протеини, фибри и здравословни хранителни вещества.
Зехтин: Гърция има най-високата консумация на зехтин на глава от населението в света. Гърците консумират 24 литра на човек годишно. И тъй като съдържа мастни киселини и антиоксиданти, тази висока консумация допринася за общественото здраве. В Гърция трябва да помислите за пенсионната възраст, когато всички се хранят толкова здравословно. Тъй като зехтинът намалява риска от инфаркти. Той също така помага за понижаване на холестерола и балансиране на нивата на инсулин. Освен това зехтинът стимулира метаболизма за разграждане на мазнините и захарта. Следващия път ще трябва да погледна гръцките кореми на гръцкия плаж, за да видя дали можете да го видите.
Гръцко кисело мляко: Можете да наречете това кремообразно и вкусно кисело мляко суперхрана. Поддържа всичко - от растежа на костите до метаболизма до отслабването. Той е с високо съдържание на протеини и помага за стабилизиране на кръвната захар. Освен това ви дава усещане за ситост, без да консумирате много калории. Съдържа и добри пробиотични бактерии, които стимулират чревната флора да разгражда хранителните вещества. Какво повече можете да поискате от храна?
Зеленчуци и плодове: --> Средиземноморската кухня се основава на много зеленчуци и плодове. Пресни и сезонни съставки се ядат средно девет пъти на ден. Те са пълни с антиоксиданти, витамини и минерали. Това е ключът към дълъг живот и здраве. Ето защо тези зеленчуци и плодове се внасят в Германия. Така че в допълнение към краставиците и доматите, опитайте богатия избор на средиземноморски продукти като диви салати (Hortas). И когато го вземете прясно от градината зад ресторанта на чинията си в Гърция, вкусът е непобедим.
Бял боб в Гърция
Фасул и бобови растения: Лещата, сушеният грах и фасулът са пълни с протеини и са най-добрите естествени източници на фибри и въглехидрати. И то без мазнини. Точно това, от което се нуждаете, за да се чувствате сити и да не ядете мазна храна. Тялото веднага се чувства много по-добре. Има и голям избор от различни бобови растения и боб. Особено харесвам гръцкия боб джъмбо лима или жълтата леща.
Пържени калмари в Гърция
Морска храна: Морето и неговите обитатели играят централна роля в средиземноморската диета. Рибите и мидите са с високо съдържание на омега-3 мазнини. Те подпомагат метаболизма ни, контролират нивото на кръвната захар и регулират изгарянето на мазнините. Гърците са майстори в приготвянето на прясно уловена риба, октопод, каламари и сепия. Вкусът се запазва чрез простия метод на приготвяне. Най-вече чрез просто печене на скара.
--> Пълнозърнести зърнени култури: Сложните въглехидрати под формата на пълнозърнести зърнени храни, като например хрупкав селски хляб или ястия от булгур (целно пшеница) и пълнозърнест ориз са перфектният източник на енергия, които са много засищащи. Тялото ни преработва по-голямата част, а допълнителните хранителни вещества ни помагат да извлечем максимално енергия от храната. Те също така увеличават броя на хормоните, които ни карат да се чувстваме добре и по този начин потискат пристъпите на глад или апетита за храна.
Вино: Гърците обичат да пият по една или две чаши вино на ден. Виното съдържа антиоксиданта ресвератрол, който стимулира метаболизма. Дори и аз лично да не харесвам толкова гръцките вина. Консумацията на вино обаче подкрепя ефекта, че мускулите черпят повече глюкоза от храната, т.е.калориите мигрират към мускулите, а не към мастните клетки. Виното стимулира и анти-стареещия ензим сиртуин, който запазва ДНК и предпазва клетките от смърт. Ами тогава наздраве или yia mas!
Зеле, билки и подправки: Риганът, босилекът, мащерката, ментата и други билки, открити в Гърция, също съдържат антиоксиданти, които стимулират метаболизма, намаляват кръвната захар и поддържат желанието ни за сладко, захар или мазни храни под контрол. В средиземноморския регион чесънът е вълшебна подправка, която понижава кръвното налягане и подпомага потока на енергия в тялото, като по този начин поддържа артериите свободни и понижава холестерола. Препоръчвам чесън в почти всяко хранене за вкус и вместо сол.
Вкусно меню в Родос
Ядки: Ядките определено са част от добрата храна в средиземноморските страни. Това ви дава още повече антиоксиданти, фибри и здравословни мазнини. Мазнини, които няма да запушат артериите ви. Ядките съдържат почти всеки вид хранителни вещества, които тялото ни може да използва за метаболизъм. Но внимавайте: ядките съдържат много калории! Препоръчвам орехи или бадеми. Това са най-здравословните ядки. Най-добре е да настържете ситно и да поръсите с мед върху гръцкото кисело мляко. Leeeeeeecker!
Месо, птици и яйца: Традиционната гръцка кухня не включва много месо. Дори ако ядем само жироскопи в гръцкия ресторант зад ъгъла. Но в Гърция консумацията на месо е ограничена и дори само за да направят ястията по-ароматни.
Освен здравословна и вкусна храна, научих и повече от гърците:
Сън: Подобно на испанците, гърците също обичат да подремват следобедно. Особено през лятото хората не ядат до 10 часа вечерта. Така че, ако искате да излезете да хапнете някъде в 7, може да седите там сами с няколко други туристи.
Комуникация: Всеки, който е гледал филма „Моята голяма дебела гръцка сватба“, знае какво имам предвид. Гърците са силни и обичат да се срещат на големи групи, особено семейства. Те говорят на глас какво мислят и дори да мислите, че се карат, това е нормална комуникация. Може би и от виното.
И така, какво можем да научим от гърците, за да живеем по-здравословно? Починете си, насладете се на дълго, но не мазно хранене със семейството и приятелите си и поговорете повече.
Плаж на Кос през октомври