Яжте каквото искате, няма нездравословни храни! “- PhytoDoc

Интервю с Уве Ноп за изследванията на храненето като четене на стъклени топки

В това интервю специалистът по хранене Уве Ноп говори категорично: "Ние не знаем какво трябва да бъде здравословното хранене. Независимо от това, много диетолози не се уморяват да ни казват какво точно трябва да попадне в чинията ни всеки ден." Със своята книга той иска да върне зрелостта на заведението за хранене, което формира собствено мнение и не се интересува от свободно измислените диетични правила.

В новата си книга „Вашият телесен навигатор за най-добрата храна за всички времена“ Уве Ноп научно и много забавно насочва склонния читател през ежедневната мания за хранене на почти 200 страници. В тази първа фаза на книгата си диетологът обяснява ясно защо всички проучвания за храненето страдат от факта, че не могат да предоставят никакви доказателства за диетичните правила сами по себе си. Следователно заключението му е: всички диетични правила са псевдонаучни и никой не знае каква трябва да бъде „здравословната“ диета.

Критичните гласове от науката също стават все по-силни и по-силни и потвърждават, че диетологът Knop е необходим спешна промяна на курса тук - далеч от мисионерските апостоли в храненето - към отговорния хранителен гражданин със собствено мнение. За това е втората фаза на „навигатора на тялото“, където Knop дава лични указания за „най-добрата храна за всички времена“ на 35 страници.

С това интервю искаме да разпалим апетита ви за още. Прочетете сега защо изследванията на храненето са жалка система, как изглежда лесното здравословно хранене и какво мисли авторът за светофара на храните.

PhytoDoc: Г-н Ноп, в новата ви книга „Вашият телесен навигатор за най-добрата храна за всички времена“ вие не сте точно скърцащи с вашите диетолози. Можете ли да ни обясните накратко защо хранителните проучвания не дават значителни резултати, от които могат да се извлекат препоръки за превенция или терапия?

Уве Ноп: Това се дължи на жалката система за хранителни изследвания, която е изключително ограничена в своя информационен потенциал: Изследователите могат да извършват само наблюдателни изследвания и много Корелации (статистически връзки) публикува в акорд, но без причинно-следствени връзки (Причинно-следствен документ).

Или казано по друг начин: нямаше нищо освен хипотези. Доказателства? Нищо. В момента прогнозният потенциал е близо до отчитането на стъклени топки. Също така, защото базата данни е лоша шега: Тя винаги се основава на непроверима информация, предоставена от тестовите субекти. Като конкретен пример: Това, че хората, които казват, че ядат 11 банана на месец, получават с 11% по-малко инфаркти, отколкото тези, които ядат по-малко банани, не означава, че „Бананите предпазват от инфаркти“.

Това ли е и причината, поради която няма здравословни или нездравословни храни като такива?

Правилно. Тази класификация с фиксирана ставка отдавна е презряла за компост. Тъй като науката не може да предостави никакви причинно-следствени доказателства, че дадена храна е здравословна или нездравословна сама по себе си - това е и единодушното мнение на 7-те основни хранителни научни институции DGE (D), SGE (CH), ÖGE (A), DIfE (D), BZfE (D), както и VDOE (D) и VEÖ (A).

Как си обяснявате феномена, че въпреки това има толкова много институции и учени, които постоянно ни казват как трябва да изглежда здравословното хранене?

Храненето е огромен пазар, ако не и най-големият. Всички трябва да ядем - няколко пъти на ден. Тук става въпрос не само за много пари, но и за власт и тълкуване с цел генериране на нови финанси за научни изследвания и демонстриране на „значимост за съществуващото“ като институция. А онези, които водят хората на „каишка за храна“, оказват огромно влияние върху политиката и обществото.

Имало ли е някога едно диетично проучване през последните няколко години, което да ви е харесало?

Проучванията за наблюдение на храненето обикновено са забавни - изследователски екип наскоро разказа, че се базира на новата им публикация: Червеното месо "увеличава" риска от рак на гърдата. Бялото месо "намалява" риска от рак на гърдата. Вие си мислите: Скъпи жени, най-добре е да ядете и двете, тогава рискът ви ще бъде неутрализиран отново до нула. Шегувайки се, става въпрос по-скоро за самите изследвания, отколкото за научно правилната интерпретация и комуникация на корелациите. Там заекът е в чушката, защото тук е напълно покрит. Още един милион наблюдения също няма да ни доведат до никъде. Хранителните изследвания се нуждаят от радикална реформа - това се казва наред с други неща най-високопоставеният хранителен критик професор Джон Йоанидис от Станфордския университет, член на Националната медицинска академия и един от десетте най-цитирани учени в света.

Спомням си добре филма на Morgan Spurlock от 2004 г. „Supersize me“. В рамките на един месец главният актьор наддаде над 10 килограма поради консумацията на бърза храна + липса на движение и здравословното му състояние се влоши значително. Ако четете книгата си, може би си мислите, че отричате връзката между много бърза храна и затлъстяването. Или просто отречете, че е невъзможно да дадете общи препоръки за това колко бургери са все още здрави всеки ден?

И двете. Първо, няма нито едно научно доказателство, че бързата храна ви прави дебели или слаби, здрави или болни. От друга страна, в някои големи международни проучвания, например, консумацията на бърза храна сред подрастващите е свързана с нисък ИТМ. Второ, никой не може да ви каже колко от това, което е „здравословно“ всеки ден - това винаги зависи от индивидуалния начин на живот. Supersize me не е нищо повече от хитро направен пропаганден филм. Spurlock също може да е нахранил 10 кг „органична веганска суперхрана“ - защото единственото, което има значение, е положителният енергиен баланс. Или на добър немски: Можете да ядете мазнини мързеливо с всички храни.

Все повече са диабетиците от тип 2 (те също стават все по-млади и по-млади), как си обяснявате това? (На фона на това, че консумацията на захар се увеличава, но захарта сама по себе си не е нездравословна храна)

Ако имаше ясен отговор на този въпрос, тогава нямаше да има безпомощни и безпомощни викове за данък върху захарта в сляп акционизъм. Едно е ясно: диабетът тип 2 има много висок генетичен компонент, така че е силно наследствен. Често срещаното (съгласуване) за еднояйчни близнаци, например, е около 100 процента - така че единият ще получи тип 2, а след това другият със сигурност ще получи и тип 2.

Защо средиземноморската диета е толкова свръх, въпреки че швейцарците имат най-високата продължителност на живота в Европа (средно 83,4 години)?

а в Гърция и Италия има почти три пъти повече деца с наднормено тегло или затлъстяване, отколкото в Швеция или Швейцария, както показа скорошно проучване на JAMA. Това трябва да попитате средиземноморските пропагандисти на храна, защото няма научна причина за това.

Светофарът за храна, Nutri-Score, в момента е горещата тема за дискусия. Какво е вашето мнение по този въпрос?

Тук ясно виждам друг подсъзнателен фактор за образование на храненето, който ще доведе до още по-голяма несигурност и страх от ядене - и това вече с избора в супермаркета. Светофарът е абсолютно контрапродуктивен. Защото не можете да докажете, че храната е здравословна или нездравословна сама по себе си. Светофарът ще направи чувствителните към храненето потребители още по-несигурни, които вече (не) се съмняват в това какво е здравословно и нездравословно. От тази група вероятно ще нарасне нов клас хора, уплашени от ядене: "скорктктиките". Тези хора ще полагат големи грижи, за да не попадне храна с червена точка в количката, в противен случай ще се почувствате зле. Свободно адаптиран от Rainer Werner Fassbinder: Страхът от ядене изяжда душата.

Терминът des често се използва в книгата емоционално хранене. Какво се разбира под това и колко високо оценявате този фактор, когато става въпрос за наднормено тегло?

Обратното на храненето с истински глад е емоционално хранене, по-рано известен също като компенсаторна храна. Т.е. Хранене без истински глад за задоволяване на глада за душата - напр. от разочарование, мъка, скука. Стрес или по навик. Ако това се превърне в правило, вместо в изключение, постоянното „хранене на психиката“ може да доведе до неестествено затлъстяване. След това трябва спешно да поставите под въпрос критично и честно хранителните си навици. Защо ям толкова много, когато изобщо не съм гладен?

Във вашата книга постулирате да слушате собствения си навигатор на тялото, който ни казва кое е добро за нас и кое не. Как да разбера дали съм загубил достъп до чувството си за червата?

Ако вече не познавате истинския си глад, просто не яжте нищо, докато стане забележим. И той ще го направи, можете да бъдете сигурни в това. Ще го почувствате - и тогава всичко останало става второстепенно.

И накрая, разбира се, въпросът, който движи всички: Как изглежда здравословното хранене?

Съвсем просто: Има толкова здравословни диети, колкото са и хората, защото - Всеки човек е различен. Затова всеки трябва да се доверява само на собственото си тяло. Яжте само когато сте наистина гладни, какво искате, какво харесвате и - най-важното - какво можете да понасяте добре. Това е всичко. Не е нужно повече.

Съвет за книга: „Вашият телесен навигатор“ от Уве Ноп

Книгата се основава на обективния анализ на повече от 5000 текущи, научни резултати от хранителни изследвания. „От 2007 г. до днес, 2019 г., науката ясно потвърди едно: никога не е имало доказателства за здравословно хранене, няма и до днес и никога няма да се дължи на огромните ограничения на този клон на изследванията. Часът на приказките за отслабване на храна, която предпазва от болести и стареене и „детоксикира“ и подмладява телесните клетки, приключи завинаги “, обяснява Ноп.

Тази книга предоставя най-доброто ръководство както за най-доброто ви ядене някога, така и за вашето индивидуално биологично усещане за добро тегло.

Този път е по-лесен, отколкото си мислите и само вие можете да го извървите. Има толкова здравословни диети, колкото са хората, защото: Всеки е различен.

Харесвате тази статия?

Искате да прочетете повече от нас?

Абонирайте се за бюлетина сега, за да получавате полезни новини и актуализации всеки месец.

Съвети за книги

Вашият телесен навигатор до най-добрата храна от всички .

Натуропатични продукти

Горещи вълни? Не с мен!

Ремифемин ® плюс жълт кантарион

Области на приложение: за облекчаване на горещи вълни и прекомерно изпотяване по време на менопаузата, ако тези симптоми са придружени от допълнителни психологически симптоми на менопаузата като Депресията, нервността и раздразнителността вървят ръка за ръка.

Предупреждение:1 филмирана таблетка съдържа 163 mg лактоза и 0,5 mg (3-та-сн-Фосфатидил) холин (соя). листовка с бележки!

За информация относно рисковете и нежеланите реакции прочетете листовката и попитайте Вашия лекар или фармацевт.

гадене (гадене, повръщане, замаяност)

Антиоксиданти за мозъчните клетки

МИРИНИЛ ИНТЕСТ със смирна и лайка

За поддържащо лечение на стомашно-чревни разстройства

Области на приложение: Традиционно билково лекарство за поддържащо лечение на стомашно-чревни разстройства с неспецифична диария, придружено от леки спазми и метеоризъм, дължащи се изключително на продължителна употреба.

Съдържа глюкоза и захароза (захар).