Яжте и пийте веган
Снимка: NiDerLander - Fotolia.com
Все повече хора избират да живеят веган. По принцип тази промяна в живота е здравословна за организма и рискът от развитие на хронични заболявания е намален. Въздържайте се от животински продукти това обаче често означава едностранна диета и страда от дефицит на витамини и желязо. Това може да бъде предотвратено с няколко трика и необходимите основни познания.
10 трика за веганската кухня
Има няколко трика, с които веганските ястия могат да ги направят наистина вкусни - въпреки че се избягват яйца, млечни продукти и месо.
Вегански заместители
Млечни продукти: соево мляко, оризово мляко, кокосово мляко, овесено мляко, зърнено мляко
Продукти от сирене: копринен тофу, сейтан, соево сирене, хранителна мая, мая, стопена
Яйца (в твърда форма): тофу, авокадо
Яйца за връзване: соево брашно, ябълково пюре
Мед: сироп от агаве, кленов сироп, оризов малц, сироп от захарно цвекло, фъстъчено масло
Желатин: агар агар, плодов пектин, смола от рожкови, гуарова гума
Месни заместители: гъби, тофу, сейтан, соев шницел, авокадо
Какво означава „веган“?
Веган означава, че се справяте без животински продукти. В допълнение към храната като месо, риба и млечни продукти също се избягват облеклото, козметиката и мебелите. Така че това не означава само промяна в диетата, но промяна във всички области на живота. Има много причини за веганския начин на живот. Най-вече искам Веганите живеят в хармония с околната среда и зачитат правото на животните на живот. Те искат да предотвратят измъчването и смъртта на животните. Веганите често са вегетарианци за дълго време, преди да решат да направят една крачка напред и напълно да се откажат от всички животински продукти.
Историята на веганството
Преди две хилядолетия и половина започна съзнателното отказване от консумацията на животни. Въпреки това отдалечаването от яденето на трупове по това време все още беше много религиозно мотивирано. През Средновековието е имало известен църковен представител Хироним, за когото сега се знае, че е веган.
Едва по времето на Да Винчи етичните съображения излизат на преден план. Самият художник се застъпва за диета без месо.
През 19-ти век има тласък към вегетарианството и веганството: Създаването на първата вегетарианска асоциация в Лондон. Скоро след това се създава „Вегетарианско общество“. През 1908 г. е основана асоциацията "Международен вегетариански съюз", по същото време е разпусната Германската вегетарианска асоциация. Малко след това националсоциалистите бяха приведени в съответствие. „Вегетарианският съюз на Германия“ е основан едва след Втората световна война. През 1944 г. е основано „Веганското общество“. "Веган" - от думата VEGetariAN. От 70-те години насам съществува „движението за правата на животните“. Следват множество книги за веганството.
Живейте по-здравословно като веган
Някои проучвания показват, че веганите по-рядко страдат от затлъстяване, високо кръвно налягане, подагра или сърдечно-съдови заболявания, отколкото не-веганите. Веганският начин на живот също може да бъде от полза за страдащите от алергии. Има фитохимикали, които са полезни за здравето и намаляват риска от диабет при плодовете и зеленчуците. Веганите ядат много фибри, витамини и ненаситени мастни киселини - но много по-малко от нездравословните наситени мазнини. Приемът на жизненоважна фолиева киселина и витамин С е много голям.
Дефицит на витамини при две трети от веганите
Въпреки това може да липсва витамин В12, калций и йод, тъй като важни доставчици като месо, риба и млечни продукти не се използват. Витаминните добавки и хранителните съвети могат да помогнат. Според проучване дефицитът на В12 може да бъде открит при почти две трети от веганите. Този дефицит може да увреди централната нервна система. Витамин В12 също участва в разграждането на аминокиселината хомоцистеин. Високите нива на тази аминокиселина увеличават риска от инфаркт. Недостигът на желязо също е често срещан при 40 процента от жените веганки. Тъй като растителното желязо не може да се усвоява толкова добре, колкото животинското желязо. Експертите настоятелно препоръчват на бременните жени, кърмещите жени и малките деца да не водят вегански начин на живот. В ранното детско развитие има голям риск нервната система да бъде увредена.
За здравите хора обаче нищо не пречи на веганската диета. Ако искате да получите професионален съвет за промяна на диетата си, препоръчваме консултация с лекар или обучен диетолог, на когото имате доверие.